网友提问：
怎么做出正宗的武汉热干面？
优质回答：
【所需食材】：
热干面、芝麻花生混合酱、香油、老抽、生抽、陈醋、辣椒油、胡椒粉、酸豆角、辣萝卜丁、葱花、蒜末、食用油、食盐
【烹饪过程】：
步骤1
准备好所有食材，热干面条、花生芝麻酱、老抽、生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、陈醋、酸豆角、辣萝卜丁、葱花、蒜末、食用油、食盐
步骤2
锅中倒入清水，加入少许食盐和食用油，烧开水下入热干面条，煮至半熟捞去，沥干水分冲凉水，再次撒点食用油拌匀，放入冰箱冷藏3小时。
（注意第一次过水，面千万不要煮透，因为拌麻酱前还要过一次水，5分熟大概是取一根面条，掐断一节看中间是白色）
步骤3
这是冷藏后的面条。
步骤4
芝麻花生酱中倒入香油和适量的盐，顺着一个方向搅拌至融合顺滑。
（调酱的时候不要加水，用香油的好处是不但好吃，用不了的酱还可以存入冰箱下次食用）
步骤5
取锅加入清水，大火烧开，把热干面放入水中烫一下，烫至全熟，沥水后出锅装碗。
（面条第二次过水，是烫熟而不是煮熟，大概烫个半分钟就可以了，不要煮透了瘫软没有嚼劲，影响口感）
步骤6
加入老抽、生抽、胡椒粉、辣椒油、陈醋、调好的芝麻花生酱、辣萝卜干、酸豆角、葱花蒜末。
步骤7
顺着紧搅拌均匀，可以开吃了。
【烹饪小贴士】：小编在这里再分享几个热干面的小细节，这么做出来的热干面吃起来会很干，如果有条件的话可以加入一些牛肉汤，这样面吃起来不会很干，混合着牛肉汤的味道也很好吃。再有就是陈醋和辣椒油，可能有的小伙伴不喜欢吃，这个是根据个人口味添加的，小编之所以推荐大家加这两种调味，是因为热干面用香油、芝麻花生酱调味，可能会有点腻，这两个味道正好能起到调和的作用，还会有一些甜甜的味道。
其他网友观点
热干面呀，武汉人最爱的“过早”！喷香劲道，滋味鲜美，而且特别顶饿。
那么，如何自己在家做热干面呢？
第一步，准备面条
身在武汉的小伙伴不用麻烦了，直接去菜场、超市，都有热干面半成品“油面”卖，回家只用开水烫一烫，就能加作料拌了吃。
如果在外地，买不到现成的油面，就需要自己动手准备啦。
X碱面，也叫碱水面、生碱面，就是这种颜色有点黄黄的面条。
大锅水烧开，开始煮面条。记得煮的时候，要用搅动面条，让面条是散开的，可别结成一坨了！
水再次烧开之后，就可以关火捞面条了。面条捞出来后，迅速过一道冷水降温。
把面条放到案板或者簸箕里，加入食用油适量，开始拌，边拌边用风扇吹，这是为了散热和吹干。油也不用太多，面条上都能沾上油就行了。
拌好后，自制油面就做好啦。冷藏的话，至少可以保存两天呢。可以头天做好了，放在冰箱里，第二天早上拿出来加工。
PS：如果买不到碱面，口感比较劲道的面也能代替，比如荞麦面。
第二步，准备芝麻酱
热干面之所以喷香味美，芝麻酱是必不可少的调料！不过，超市买回来的芝麻酱一般比较干，需要稀释。
取适量芝麻酱，加入温水（不知道要加多少就一点点加），顺着同一方面搅拌。将勺子倾斜，酱能如丝般顺滑，延绵不断流下时，就是稠度刚刚好了。
再加两勺小麻油（香油、芝麻油），两小勺盐（一定记得要加盐）、一小勺糖，搅拌均匀，一份芝麻酱就准备好啦。
第三步，准备其他配料
热干面必备三样：辣萝卜丁，油炸花生碎，香葱末。切切切，切切切，切切切。
老抽、生抽、胡椒粉、味精，都准备好。
喜欢吃辣的小伙伴，还可以准备一些红辣椒油。
第四步，可以开始下面了
大锅水烧开，面下锅！不要多煮，差不多10到20秒就要捞出来。滤干水，盛到碗里。
把刚才准备好的芝麻酱等各种作料和配料，都加进去，拌一拌。如果觉得味道淡了就加生抽，不要加盐！
一碗香喷喷的热干面来啦。
（图片来自网友）
BY YF
其他网友观点
去过武汉的人，一定吃过热干面，没去过武汉的人，一定听说过热干面。虽是隔夜面，但却是相当有名气。自己在家捣腾一碗热干面，很有成就感，吃的都停不下来，拿什么都不换。 说到做饭烧菜，同一个菜谱，不同的人依旧会演绎不同的味道，风格。而那些古老的、代代相传的秘籍，即便得到了，旁人却也难以复制，说白了那是真正的心领神会的传承，用心，才能领悟。
主料
水切面500克
辅料
香葱适量
酱萝卜条适量
白胡椒适量
芝麻酱3大勺
芝麻香油5大勺
香醋1大勺
酱油2大勺
白砂糖1大勺
辣椒油适量
卤牛肉汁6大勺
食用油2大勺
武汉热干面的做法步骤
1. 准备好上述所需食材。
2. 萝卜条切丁、香葱切末。
3. 芝麻酱用香油慢慢调开。
4. 加入酱油调匀。
5. 加入白砂糖调匀。
6. 加入香醋调匀。
7. 加入白胡椒。
8. 调好的芝麻调料酱备用。
9. 将水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屉，大火蒸20分钟左右，每隔几分钟翻动一下面条，面条9分熟。
10. 蒸好的面条拌一点香油，晾凉或用风扇吹凉，盖保鲜膜冷藏过夜。
11. 大火烧开锅里的水，放入处理过的水切面，煮1分钟。
12. 面条控干水分放入碗中。
小贴士
拌匀的热干面，很受欢迎。
以上内容由豆果美食优质用户海蓝澜编写
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其他网友观点
首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的：头条号：小管家美食
武汉的热干面非常的有名，我记得上次去武汉的，户部巷子吃热干面非常好吃，难以忘记那个味道，回到家中我也做了很多次，味道也很不错，很多明星都去过吃过武汉的小吃街，非常不错！
这个面的专用的，都是做面条的现做的面条，这个面是圆的，感觉有点像意大利面一样的粗细，非常的不错。口感非常好！一般都是像四川的担担面一样的食材。这个面是黄色的，要先用开水煮到8成熟，要捞出来然后在拌上油，放在那里。等吃的时候在煮一下！口感还是比较劲道的，这个面吃起来是干干的，有点像我们湖南这个的干挑粉差不多！
这个主要的调料就是芝麻酱，小时候在北方，山西凉皮也是用的这个芝麻糊，很香，就是用芝麻磨成的糊，热干面就是用的这个，如果你吃过这个面，现在迷上眼睛想一下，是不是特别的香。有种无法形容的感觉呢？
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其他网友观点
热干面是我国十大面条之一，也是武汉最出名的小吃之一，其色泽黄而油润，味道鲜美，营养丰富，今天就来分享一下热干面的做法：
原料
碱面(热干面条)、牛肉卤汤、葱末、炒香花生碎、火腿肠碎丁、盐少许、胡椒粉少许、蒸鱼豉油(或生抽)、芝麻酱、芝麻香油、蒜汁、陈醋
方法
1
将芝麻酱淋上芝麻香油调和均匀(香油分次慢慢添加)；
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2
调芝麻酱是功夫活，将芝麻酱调到将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时，稠度刚刚好；
3
先将牛肉卤汤加一大勺蒜汁搅拌均匀，葱切细末、把炒香的花生压碎、火腿肠也切碎丁；
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4
取蒸鱼豉油、陈醋备好，喜欢吃辣的，另外再备些红辣油，还有辣萝卜丁
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5
现在就将买来的热干面条滚水中烫过，捞出滤干水，盛碗中备用；
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6
将上面3及4中的配料调料加入，搅拌均匀即可食用了哦。
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东方花雪
其他网友观点
热干面
鮟徙泩縂湜欺骗尒陔子
“热干面背后的故事肯定大家都是不一样的，可能来自妈X关爱，也可能来自旅游的尝试，反正我是百吃不厌啦”
用料主料
面条300克
辅料
生抽2勺
鸡精半勺
葱花儿1小勺
盐适量
香油2勺
醋1小勺
花生酱40克
榨菜20克
老抽半勺
辣椒油1勺
热干面的做法1.
准备食材。
2.
在碗里挤出花生酱。
3.
加适量香油搅拌均匀，榨菜大蒜切碎。
4.
花生酱，生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，鸡精小半勺，盐小半勺，蒜末，榨菜末，辣椒油一勺
5.
用热水煮面
6.
放大碗里加芝麻葱花拌匀即可
烹饪技巧
面条最好选用园的手擀面，不要太粗也不要太细，要不然口感不好的。
以上内容就是小编分享的关于怎么做出正宗的武汉热干面？.jpg” />
