网友提问：
龙虾尾怎么做好吃？
优质回答：
二明私厨：大家好，我是二明！
小龙虾尾的做法？龙虾尾是小龙虾的尾部，整个小龙虾的肉全部在虾尾上！晚上去夜市除了大腰子，龙虾尾也是必点的一道美食，啤酒小龙虾更是最佳搭配！而总去夜市也不健康，那么怎么在家中做出好吃又健康的龙虾尾呢？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！
这次二明向您推荐几道不同口味的龙虾尾！
【蒜香龙虾尾】一：食材
龙虾（小） 500克
大蒜 3瓣
鲍鱼汁 适量
海盐 少许
糖 少许
料酒 少许
姜葱 适量
水 适量
菜籽油 适量
二：做法
将小龙虾去偷去虾线冲洗干净沥水。
起锅烧适量油，煸炒龙虾尾后加入适量料酒加盖焖一会盛出备用。
蒜头剁成蒜泥，倒入锅内爆香，加入适量的水和鲍鱼汁、海盐、糖熬煮一会。
倒入煸炒好的龙虾后大火煮至汤汁浓稠（约10分钟）。
出锅装盘撒葱花即可！
小贴士：
在制作蒜泥时一定要剁不要用压蒜器，有颗粒感的蒜泥才好吃。
如果烧龙虾的水可以用高汤就不需要鲍鱼汁了。
【麻辣龙虾尾】一：食材
龙虾尾 500g
郫县豆瓣酱 适量
葱白段 适量
姜片 5片
大蒜 1头
干辣椒 适量
麻椒 适量
花椒 适量
桂皮 少许
香叶 3片
料酒 少许
啤酒 1听
二：做法
将龙虾尾用小刷子挨个儿刷一遍，备用。
把虾尾放进热水里焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。
起锅烧油，小火烧至5成热，把葱姜蒜、辣椒段、花椒、麻椒、桂皮和香叶放进去翻炒出香味，然后倒入适量郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。
放入备好的虾尾和适量的料酒大火迅速翻炒30秒。
倒入啤酒没过虾尾，转中火炖5分钟收完汤汁，在快要收完汤汁时加入少许白糖提味！
大功告成，出锅装盘。
小贴士：
这道菜中本身就有郫县豆瓣酱，所以没有放盐，如果有口味重的在加入啤酒后可以适量放一些盐。
如果没有料酒的话，可以用少量白酒代替。
【爆炒龙虾尾】一：食材
龙虾尾 400g
大葱 2根
生姜 1大块
大蒜 1头半
啤酒 半瓶
干辣椒 8个
花椒 适量
火锅底料 半包
二：做法
将葱切段、姜切片、拍好蒜，将虾尾清洗干净控干水分备用。
起锅烧少许油，油热后放入葱姜爆香，再放入虾尾翻炒几下后再放入蒜翻炒，放入一勺酱油两勺糖翻炒。
加入火锅底料翻炒，待火锅底料炒化后加入半瓶啤酒，搅拌均匀。
再将花椒、干辣椒倒入翻炒，加适量水刚刚没过虾尾，搅一搅盖锅盖焖8-10分钟。
待汤汁快收干时起锅装盘！大功告成！
小贴士：
如果没有新鲜的虾尾，也可选用超市的冻虾尾，买会后化冻将水分沥干即可！
因为火锅底料本身有牛油，所以在炒虾尾时少放油，要不就腻了！
感谢大家的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
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其他网友观点
大家好，我是啊喵！很高兴我来回答这个问题。夏天到了正是吃龙虾的旺季，相信有很多朋友喜欢吃吧！说到吃龙虾，最主要的还是吃那又肥又嫩的虾尾。那么怎样才能做出一盘美味又可口的虾尾呢？下面我为大家介绍一款爆炒啤酒虾尾1：准备食材。生姜、大蒜、干红辣椒、葱、八角、桂皮、花椒、啤酒、蚝油。2：锅入注油，烧到八成热转小火，放入姜、蒜，爆香后放入八角、桂皮、干红辣椒，炒出香味再放入花椒爆香。3:虾尾入锅和各种配料一起翻炒均匀，再倒入适量蚝油。4：加入250ml啤酒，小火焖25分钟后转大火收汁。5：撒上葱花就可以出锅啦！亲们你们学会了吗？夏天到了你们是否和啊喵一样喜欢吃龙虾呢？欢迎大家关注留言评论+转发哦！
其他网友观点
麻辣小龙虾尾的食材：大蒜、啤酒一瓶、白糖、葱、姜、蚝油、盐、酱油、鸡精、香叶、辣酱、郫县豆瓣，酱、辣椒、花椒、龙虾尾。
烹饪步骤：一将龙虾尾解冻泡一泡搓一撮洗一洗。2: 准备一锅水烧开，将清洗干净的龙虾尾倒入，水再次烧开后，捞出。三捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变得更加紧实。四准备大蒜，葱，姜，切好备用。五：辣椒花椒准备好。六起锅烧油。七葱姜蒜爆香。八：倒入辣椒，花椒炒出味来。九，辣椒酱两勺，郫县豆瓣，酱一勺。十：姜香叶用开水泡一下。11将龙虾尾倒入锅中翻炒，一直翻炒2分钟12：翻炒的差不多后，倒入香烟和啤酒放入盐，按照自己平时的口味来。醋少量，酱油少量，白糖少量，鸡精少量，蚝油半勺。小火炖10分钟改大火收汁。时间到了收汁差不多就可以出锅了。
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爆炒龙虾尾：龙虾尾清洗干净之后，加入适量料酒，腌制10分钟。
1、多放一些油，炸炒龙虾尾。
2、热油，豆瓣酱炒出红油加红辣椒，花椒炒香，再加入葱姜片，小葱继续炒香。
3、倒入龙虾尾炒制。
4、(可以加入喜欢的配菜一起炒，也可以不加。)加入料酒和生抽，再炒一会。然后添水，加糖，蚝油，稍煮一会，最后加入小葱，大火收汁。
其他网友观点
龙虾尾，我觉得除了跟整只龙虾相同的做法以外，像麻辣/蒜蓉/卤水等等做法，还可以来个清蒸蘸料吃，
清洗干净，锅里水烧开，把龙虾装在屉子上，不要直接放水里，大火蒸十分钟即可
调料制作:海鲜酱油/陈醋/白糖/小米辣切成圈/小磨香油/花椒油/姜蒜末，酱油与陈醋可以根据口味酌情加减！
这样的做法，小龙虾肉嫩，鲜香爽脆，也是最简单的最健康的，人人都会做！
其他网友观点
在家就可以炒出夜市上美味的麻辣炒虾尾，自制秘方，因家人喜欢，以实验多次，值得收藏。
材料：
葱，姜，蒜，干辣椒，火锅底料，豆瓣酱，花椒，桂皮，香叶，啤酒，芹菜，高度白酒
做法：
1.虾尾用清水搓洗干净。
2.撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗，保证虾尾的干净，卫生。
3.葱切段，姜切片，蒜整个或切段，热油中爆炒。
4.煸炒出香味后，加入干辣椒。
5.调入豆瓣酱和火锅底料快速翻炒，倒进虾尾，芹菜段。倒入啤酒，加入桂皮，香叶，花椒，大火烧开，收汁即可。
6.出锅盛盘。
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