网友提问：
黄豆有什么营养价值？什么样的人千万不能吃黄豆？
优质回答：
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黄豆是一种最常见的大豆类食物，营养十分丰富。大豆类食物是植物性食物中为数不多富含植物优质蛋白的食物，而且相对于其他植物性食物来说，脂肪、脂溶性维生素的含量较高，可以说是素食者不可缺少的营养供应来源。黄豆也是大豆类食物中优秀的一员，黄豆中富含钾元素、磷元素、镁元素，含量都高出普通豆类好几倍，黄豆中含有的矿物质全面，如铁、锰、铜、锌、硒一样都不少，硒元素含量丰富，它是一种具有抗氧化特点的矿物质，能抵抗X基，预防机体衰老。 黄豆的膳食纤维含量丰富，据调查，豆类食物是所有植物性食物中膳食纤维最为丰富的食物，适当黄豆的摄入对润肠通便，预防便秘是有帮助的。黄豆中钙质含量较高，100g中含有191mg，除去植酸、膳食纤维吸收阻碍，黄豆的钙质完全可以和牛奶媲美，能作为日常辅助补钙的有力食物。黄豆中含有一定量的脂肪、热量，其中的油脂大部分属于不饱和脂肪酸类，对于调节血清胆固醇、预防动脉粥样硬化、多种心脑血管疾病都有潜在效果，而且其中含有的亚油酸是大脑发育所需的有益成分，又有健脑益脑的效果。
大豆类食物中还含有特有的大豆异黄酮，大豆异黄酮有促进雌激素分泌，延缓雌激素分泌退化的效果，能延缓女性衰老，保护女性X器官，延缓X老化，还有预防X癌的潜在功效，不过相对于女性来说，男性就不适合过多喝豆浆了，否则豆浆促进雌激素的分泌可能导致男性内分泌失调，引起一些不利症状。
那么哪些朋友不适合喝豆浆呢？首先对大豆类过敏的人X必然是不适合喝的；有肾脏疾病的朋友不适合吃，黄豆蛋白质含量丰富，会增加肾脏代谢负担，可能加重病情；有痛风的患者不适合直接吃大豆类，不过豆制品可以适当食用，如豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干等。
其他网友观点
有一种高蛋白、低脂肪叫做“黄豆”。被称为植物肉制品，人体的吸收率也是比较高的，是三、四月份建议大家多吃的食物。
黄豆又称黄大豆、大豆，是我国古代主要粮食之一，分布广泛，全国各地均有栽培。黄豆除用来榨油外，也是人们日常生活中主要的粮食，还可以加工成各种豆制品，如豆浆、豆奶、豆腐、豆干、豆皮、豆芽、腐竹等。
黄豆有何营养？
黄豆营养价值高，被称为“豆中之王”。黄豆中含有丰富的蛋白质，占40%以上，居粮食之首，其中含多种人体必需的氨基酸，以赖氨酸含量为最高。
黄豆有很好的健脾补虚作用，对于脾虚食少、乏力等症有较好的作用，用黄豆磨成豆浆饮用效果就很好。气血虚弱、四肢酸痛者，可用黄豆与红糖一同煮熟食用。黄豆具有降低血中胆固醇的作用，能预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病，每天食用30克黄豆，可有效防止动脉粥样硬化、脑卒中的发生。黄豆中所含的大豆卵磷脂是大脑细胞的重要成分，经常食用黄豆可改善大脑功能。大豆异黄酮可以减轻女性更年期综合征症状、延缓女性细胞衰老、保持皮肤X。黄豆中富含硒、钼等元素，具有一定的抗癌作用。
黄豆中赖氨酸含量较高，而蛋氨酸缺乏，最好与含有蛋氨酸的谷类食物混合食用。生黄豆中含有胰蛋白酶抑制因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收，并对胃肠有X作用。所以，在食用黄豆及豆制品时，应多煮一段时间，充分煮熟再吃。黄豆不宜一次食用过多，以免引起脘腹胀满，患有慢性消化系统疾病的人更应控制食用量。
营养佳肴：
排骨炖黄豆
原料：黄豆100克，排骨250克，葱、姜、料酒、酱油、盐各适量。
做法：黄豆洗净，用清水浸泡数小时，捞出沥干水分。葱切段，姜切片。排骨洗净，剁成块，用沸水稍烫一下，捞出沥干水分。将排骨放入锅中，加入葱段、姜片、料酒、酱油及适量清水煮沸后，放入黄豆，小火炖至黄豆熟烂时，加入食盐调味即可。
点评：这道菜具有益气养血、健脾补虚的作用，是很好的补养之品，尤其适于年老体弱、病后体虚、小儿营养不良等人X食用。
黄豆大枣粥
原料：黄豆150克，大枣30克，粳米200克，红糖30克。
做法：黄豆、大枣、粳米分别淘洗干净，放入锅中，加水适量，用大火烧沸后，改小火煮至黄豆开花、米烂时，加入红糖，搅匀即可。
点评：这款粥具有健脾益胃、利湿解毒的功效，对于脾胃虚弱、气血不足及脾虚水肿者有较好的保健作用。
所以，没事多来点黄豆，获得美味的同时，关键是营养全面。
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其他网友观点
中国有句谚语：“清明前后，种瓜种豆”，意思即为在清明节前后天气回暖，大地回春，可以开始新一年的播种了。我们吃的很多食物都是在4月播种，素有“植物肉”美誉的黄豆，也是在4月播种的。黄豆是最为常见的豆类，可以做成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干等等。黄豆的营养价值有哪些？
黄豆中含有丰富的优质蛋白质，且大豆蛋白质是一种完全蛋白， 有“地里长出来的肉”之美誉。内含人体不能合成的8 种氨基酸其中赖氨酸含量较多，可弥补小麦玉米等谷类食物中赖氨酸的营养缺乏，提高食物中蛋白质的利用率，从而达到蛋白质互补的作用。
大豆中所含有的脂肪主要包括亚油酸、油酸、亚麻酸、卵磷脂， 大多为不饱和脂肪酸， 可以减少人体动脉壁上的胆固醇沉积， 对于冠心病、高血压、动脉粥样硬化的防治有积极作用。，更值得一提的是大豆中所含有的卵磷脂非常有利于改善大脑机能，促进大脑的发育，减少老年X症的发生。
黄豆含有膳食纤维，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。膳食纤维不仅能助排便，还能降低胆固醇、预防心血管疾病发生，并且具有调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
黄豆中含有异黄酮，它是一种植物雌激素，可从豆类植物中提炼而出，大豆异黄酮具有调节人体激素水平的作用，对雌激素水平下降的更年期女性大有益处，不仅可以预防更年期综合征，对X癌、骨质疏松等疾病的预防也有好处。
痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。
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健康先知：黄豆被称为“地里长出来的肉”，其营养价值丰富，是植物蛋白的主要来源，但肾功能不好、嘌呤代谢障碍的人X要慎吃黄豆。除此以外消化功能不佳易胀气的人X也不宜多吃。
黄豆被称为“地里长出来的肉”，其营养价值丰富，是植物蛋白的主要来源，适合素食主义或者是有慢性代谢性疾病的人食用，黄豆的衍生品也有很多，如豆浆、豆皮、腐竹、豆泡等等，可谓是舌尖上的美味，中国居民膳食指南建议每日摄入大豆和坚果类食物25-35g为宜。
黄豆虽好，也不是所有人都适宜食用，肾功能不好、嘌呤类代谢障碍的人X要慎吃黄豆，以免增加肾脏功能代谢负担。除此以外消化功能不佳易胀气的人X也不宜多吃。
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黄豆有“豆中之王”的称谓，被人们叫作“植物肉”“绿色的乳牛”，营养非常丰富。
黄豆中钾元素的含量非常丰富，长期服用含有排钾利尿成分降压药的高血压患者，平常应多吃点黄豆，这对补充人体的钾是很有好处的。黄豆中的不饱和脂肪酸以及大豆磷脂等营养成分可以保持血管的X并能有效防止脂肪肝的形成。这对高血压患者来说，是很重要的。
黄豆虽然具有丰富的营养价值，但并不适用于所有人。如高血压肾病患者应慎食黄豆。高血压肾病患者的肾已经出现不同程度的损害，不能顺畅地将钾元素排出体外，如果这时吃黄豆，易出现胸闷、心律不齐等不适症状，还很容易导致高钾血症。
有关专家提示，黄豆的吃法也有讲究，必须整粒吃下去，这样降壓效果才更好，拌凉菜、炒菜或熬粥都可以放进去一些。平时喝的豆浆很有营养，但是不如整粒的黄豆降压效果好。在此，我们为高血压患者推荐几款黄豆的保健食谱。
芹菜炝黄豆
原料：芹菜400克，黄豆（熟）50克，花椒2克，盐3克，植物油5克。
制法：芹菜择洗干净，把比较粗的茎劈开，然后切成1厘米长的小段，用开水焯一下捞出，用凉水过一遍，沥干水分备用;花椒放入热油内炸出花椒油。将芹菜放入盘内，黄豆置于芹菜之上，加入精盐和花椒油调味，拌匀即成。
拌黄豆
原料：黄豆100克，食盐50克，酱油50克，黄酒、五香粉、葱花、香油适量。
制法：将黄豆洗净，倒入锅里，加水浸过豆子，加入五香粉，大火煮15分钟左右，改成小火焖煮，再把准备好的盐、酱油、黄酒等调味料加入，将锅盖盖紧焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾凉后装盘。吃的时候根据口味可以撒些葱花，滴几点香油，味道会更鲜。
其他网友观点
颖食营养说重点：黄豆被称之为“田中肉”，可以与肉类相媲美，说明其营养价值很高。黄豆是低脂肪高蛋白质食物，还有丰富的钙、必需脂肪酸、维生素E，还有大豆异黄酮、植物固醇等植物化学物，对机体健康很有益。但是对于有胃肠疾病、消化功能不好的人X不宜过多食用，要少食。
黄豆营养价值高，有很多益处！
黄豆是大豆中的一种，含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、维生素E、大豆异黄酮、植物固醇等。多吃大豆及其制品能够降低X癌和骨质疏松的风险。黄豆是高蛋白低脂肪的食材，含有的膳食纤维还能够明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠道功能以及胰岛素水平。常吃黄豆能够提升免疫力、降低血脂、预防骨质疏松、降低X期和X后女性X癌的发病风险。对于黄豆的量，可以每天吃25-30g，或者其等量的豆制品。
哪些人不适宜吃黄豆呢？
黄豆中会有一些产气物质，易导致肚子胀气，因此对于消化功能不好，有慢性消化道疾病的人要少食。还有黄豆一定要煮熟了吃，不能生食黄豆，其中的抗胰蛋白酶与凝血酶对机体健康不利。
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