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#秋补#莴笋的营养价值有哪些？
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莴笋又名莴苣、千金菜、青笋、香马笋，是我们常用蔬菜。莴笋对肝癌、胃癌有预防作用。
莴笋的提取物对癌细胞有抑制作用。莴笋能X消化酶分泌，增进食欲，促进消化系统功能，
莴笋有利于体内电解质的平衡，能缓解高血压、水肿、心X等症。莴笋含有的矿物质能调节神经系统功能。
莴笋富含铁元素，能改善贫血。莴笋比较耐储藏，食用方法也很多，下面跟大家分享两个美味吃法。
桃仁莴笋
准备莴笋400克。净核桃仁50克，胡萝卜50克，蒜末、食盐、鸡精、食用油、香油各适量。
现将莴笋去皮，洗净，切成片，下入开水锅内汆熟，捞出沥干水分，装盘。胡萝卜去皮，洗净，切成丝。
炒锅置火上，注入适量食用油，大火烧至九成热，下入核桃仁炸一下，捞出沥干油分。
炒锅留底油，以蒜末爆香，下入莴笋片、胡萝卜片翻炒，加盐、香油、鸡精，最后
加核桃仁炒匀，出锅装盘即可。
菠萝莴笋
准备莴笋500克，菠萝(罐装)200克。糖100克，醋5毫升，盐、味精各适量。
先将莴笋去叶，削皮，洗净，切片，用开水烫熟。沥干水分，再放盐稍腌片刻，入凉开水中漂洗。
沥干水分，盛入盘内。菠萝切成小丁，盛入碗内，放入糖水(糖预先用适量凉开水化开)以及醋、味精拌匀。
置冰箱内冻凉成菠萝汁。食用时，将菠萝汁浇在莴笋片上即可。
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