网友提问：
切糕的做法是怎样的呢？
优质回答：
切糕是玛仁糖在X外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种XX尔族民众采用传统特色工艺。
切糕的做法是怎样的呢？
切糕
做法一：
用料：红枣50克、糯米100克、水适量、细砂糖4－5克。
1、枣和糯米分别用水浸泡4小时。
2、浸泡后控干水，糯米上锅蒸15分钟。
3、浸泡后枣去核，从中间切开，上锅煮10分钟，捞出备用。
4、糯米蒸15分钟后拿出用勺子一边加热水一边搅拌，让每一粒糯米都喝饱水，加水至如图的程度，再次上锅蒸20分钟。
5、蒸好后加细砂糖用勺子碾压成泥状就可以了（加糖的量根据自己的口味调节）。
6、塑料盒子可利用蒸糯米的时间铺好保鲜膜，糯米碾压好后就可以装盒了，铺一层糯米压实，铺一层枣压实，再铺一层糯米压实，再铺一层枣压实，最后再铺一层糯米，三层糯米两层枣。
7、铺好后把保鲜膜盖好，盖上盖子放入冰箱冷藏一小时。
8、从冰箱取出后刀蘸水切块食用，觉得不甜可蘸糖。
做法二：
用料：糯米、黑米、白糖、红枣、葡萄干、红豆沙。
1、糯米和黑米提前浸泡4小时左右 葡萄干洗净，红枣用开水泡十分钟，去核切成长条。
2、泡好的糯米、黑米加入适量的清水，水量没过米半厘米即可，放入锅中，水开后蒸25分钟。
3、蒸好的米里加入白糖（根据个人口味添加），搅匀，准备一个碗，里面刷一层油，方便脱模，底部铺一层红枣，上面铺一层糯米，按个人喜好一层糯米一层馅铺好，最后铺上一层糯米。
4、铺好后盖一层保鲜膜，上面压上重物，上锅蒸5分钟即可。
5、蒸好的切糕晾凉后脱模，撒上一层白糖。一次吃不完，放到保鲜盒里放冰箱冷藏，吃的时候拿出来蒸一下即可。
其他网友观点
切糕是X维尔吾族的一种小吃，主要原料选择核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、蜂蜜和枣等原料制作而成。在我的家乡，做切糕一般会用糯米和红枣来制作，筋筋的，糯糯的，甜甜的，超级好吃！
【红枣糯米切糕】原料：圆粒糯米、红枣
做法：
1、 糯米洗净，加凉水泡12小时，我是放冰箱冷藏过夜了，泡的时间一定要足够长；
2、 红枣洗净，用温水泡一下；
3、 取来电饭煲内胆，在下面铺一层泡好的糯米，大概一厘米左右；
4、 在糯米上均匀的铺一层红枣；
5、再铺上一层糯米；
6、在糯米上再均匀的铺一层红枣；
7、 铺上最后一层糯米压实；
8、取一个量杯装上水，转着圈的、均匀的、缓缓的、将水倒入锅中（千万要慢点倒入水，否则枣会全部飘起来）；
9、直到水和米持平（水不用没过米，持平就可以，米泡了12小时，已吸足了水分）
10、把内胆放入锅中，盖好锅盖，按煮饭键；
11、饭熟后待糯米温热时，用锅铲用力把切糕压实；
12、 等切糕基本变凉后，用刮刀沿锅边撬一圈，把切糕倒扣在面板上切开即可食用 ；
【小贴士】
1、糯米一定要泡透；
2、电饭煲一定要用不沾效果非常好的，否则倒扣不出来；
3、电饭煲的煮饭时间要在1小时左右的，那种20分钟就煮熟饭的电饭煲是不行的，根本蒸不熟这么厚的糯米；
4、切的时候刀上沾凉白开水，不太容易粘刀；
5、切糕切块儿后包保鲜膜放冷藏第二天拿出稍稍回温再吃，凉凉的，筋筋的，糯糯的，甜甜的，超级好吃。
其他网友观点
切糕的做法：
用料
糯米500克红枣400克
做法
步骤一
糯米和红枣请泡四小时以上控干水分
蒸锅倒入水，等待上气放入屉布，把糯米放在屉布上，蒸15到20分钟
步骤二
蒸完后放入盆中用，刚做好的热水倒进去，将水没过糯米，然后再放入蒸锅蒸15到20分钟
步骤三
蒸完后取出另准备一个盆，把屉布放在最下面
步骤四
然后一排糯米，一排早放入进去，直到放完为止之后放入锅中，继续蒸一个小时。（此步骤是为了让枣和糯米味道融合在一起）
步骤五
蒸完一小时后取出放一层塑料薄膜，盖好用东西，把它压住，最好全部都可以压的那种越沉越好，压两个小时以后就可以吃了，特别的紧致不松散
步骤六
最好放到第二天再吃，因为米凉了以后会更粘，很像小时候的味道
小贴士
第一次蒸糯米时，糯米里不要放水
糯米第一次蒸完后要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，再上锅蒸
第二次蒸完后要用勺子把糯米碾压上进，这样糯米筋道
最后一定要用重物，把做好的切糕压瓷实
其他网友观点
切糕我吃过，也见过制作过程，就是没学会。当地很多老人会做，成品切糕甜甜糯糯，很好吃，好吃到只记得是用糯米碾的粉，其他都忘记了。
其他网友观点
切糕是一种选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的X特色食品。切糕的重量是非常大的，而且营养价值很高，很多人都喜欢吃，它非常的美味，它的营养也非常丰富，咬一口，满嘴的香甜软糯，百吃不厌。切糕是具备容易保存和容易携带的要求，同时营养价值也是非常的高，所以就是很受人们的欢迎。
对于切糕来说，各个地方做法、用料都不一样，以下，给大家介绍的是用红枣、糯米做成的。做法很适合家庭制作，只需一个保鲜盒，就可以做出一块整整齐齐的切糕。喜欢的亲们不防试试看，一点儿不难，成功率很高哦
食材清单：糯米600克、红枣300克；
烹饪步骤：
1、准备食材。糯米600克、红枣300克。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更软糯。），红枣浸泡30分钟备用。
2、糯米清洗干净，加入少量的水。放入蒸锅中，大火蒸25分钟。（因为时间紧张，没有提前浸泡糯米。如果亲们提前浸泡过糯米，那在蒸制的时候，水量就要相应减少哦。）
3、蒸好后，用筷子将糯米搅拌至有粘性，然后再盖上锅盖，蒸20分钟，最后关火焖10分钟，糯米饭就做好了。
4、把红枣放到锅中煮15分钟，然后捞出备用，取一个保鲜盒，在里面铺一层保鲜膜。然后，戴上一次手套，把糯米匀均的铺在盒底，如图，大概2厘米厚就可以了。
5、铺一层红枣，再铺一层糯米饭、一层红枣、一层糯米饭，直至全部装好后，表面用保鲜膜盖好。
6、找一个重物将切糕压实。（因为没有找到合适大小的重物，所以，我就往保鲜袋中装了一些水，然后压上切糕上，效果也不错哦。）
7、吃的时候，在刀上抹一些水，然后就可以轻松将切糕切开了。（冷藏后再撒一些白糖吃，味道更好哦~）
红枣切糕做法注意：
提前将糯米用水浸泡半天，也可以用电饭锅来蒸糯米饭，蒸好后，记得多搅拌一会，让其有粘性
将糯米做成饭。将糯米晾干了，备用。将红枣洗干净了，蒸熟，然后是在豆腐盒上铺一层油纸。
在盒子底部铺上一层糯米饭，然后再铺上一层红枣，之后再放上一层糯米饭，我们是可以根据自己的喜好和需要来选择铺几层。用重物压制在上面，豆腐盒就是非常不错的选择。我们在压制几个小时之后就可以脱模了。然后撕掉油纸就可以了吃了。
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切糕的做法分享。
首先你要准备一些江米，一般大一点的超市才会有，根据自己的家里人数来买，不要太多，吃不了容易坏，我们2个大人一个小孩，准备了一斤江米。
江米可不是想做就做的，需要提前泡，可以提前一天晚上泡，第二天就可以用了。
要准备一些枣，我们准备了5两就够了，如果你喜欢吃那就可以多放，如果家里有很小的孩子，最好买无核的枣，这样大人和孩子都放心，不用总是提心吊胆，担心孩子把枣核吃了。另外，枣同样也是需要提前泡的。
另外就是粽子叶，粽子叶包裹起来做的切糕吃起来有一种香味，这个香味别的是无法取代的，如果你不喜欢可以不用粽子叶，可以用展布来替代，主要是为了防止江米楼下去。
然后就是把江米放在锅里里面煮，一直煮到江米里面的顺分没有了，就像平常做的米饭，比那个要稠一些，然后就可以关火了。
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然后把粽子叶放在电饭锅的笼屉上面，铺严密不要漏米，然后就把刚才锅里面的米放在笼屉上面接着蒸就可以了。大约1个小时吧，根据自己的情况来做，等熟了，可以先放凉一点再吃，这样吃起来更香。
以上内容就是小编分享的关于切糕的做法是怎样的呢？.jpg” />
