网友提问：
香椿怎么做最好吃？
优质回答：
我非常喜欢吃香椿，香椿不论怎么做都好吃，香椿特有的清香味能X味觉，有种想吃香椿的冲动。香椿怎么做最好吃呢？
1，香椿炒鸡蛋，将新鲜的香椿用开水烫洗一下。开水烫洗的目的是去除香椿中所含的有害物质亚硝酸盐。切碎香椿，打2一3个鸡蛋，起锅烧油，加适量食盐，少许味极鲜及十三香，炒熟出锅装盘。味道清香可口，非常好吃。
2，香椿拌豆腐；先将香椿戳水，控干水份，切碎香椿。然后把豆腐切成小方丁，加食盐，味极鲜，少量食醋，香油，放点辣椒沫，大蒜沫调拌即可食用。
3，香椿馅饼；先把香椿烫洗控水，然后搅拌面团醒发。切碎香椿，加调料拌馅，然后做面饼。将菜馅包好用手压成圆饼或长方形，放油锅煎成两面金黄出锅。酥脆清香，味道美极了。
4，油炸香椿；烫洗好的香椿放鸡旦液里包裹一下，捞出放油锅炸，炸成金黄色控油装盘，酥脆清香可囗，非常好吃。
5，腌香椿；烫洗好的香椿用食盐腌制后，用芝麻油凉调，清香味美，即可食用。
做香椿的方法很多，今天先给大家介绍这些，根据自己口味选择吃法。
其他网友观点
谢邀：香椿芽焯水切碎，加入鸡蛋液中，再加入切碎的葱花，加入食盐，搅拌均匀，热锅凉油炒出，其它啥也不要添加，要的就是纯正的香椿炒鸡蛋味道。
其他网友观点
阳春三月，正是吃香椿的季节，中医也讲春吃芽，而且春季是肝气生发的季节，肝属木，香椿芽就是疏肝的一种食物，而且充满春天气息的美食，不仅仅是美味，而且吃出健康吃出好心情。
说到香椿，真是感觉这算是一年一度最贵的蔬菜了，前几天看见有人晒香椿卖到一百多一斤了，小摊上也卖10元一小把，真是挺贵的，也真是物以稀为贵，您那里多少钱一斤呢？
要说香椿怎么做最好吃，当然是炸的香，还有就是经典搭配香椿炒鸡蛋、香椿鸡蛋饼，其实炸的也离不开鸡蛋，貌似香椿的绝配就是鸡蛋。
先说一下，吃香椿最好要焯水，因为香椿的草酸含量很高，焯水能去除大部分草酸。
再来说做法：
炸香椿，也叫香椿鱼
准备好原材料。
鸡蛋液里加入适量淀粉、面粉、盐，搅拌均匀。
然后把焯水过的香椿挂糊。
炸到金黄即可。
小窍门：炸的时候筷子夹着香椿的尖，如同方向下入锅里，这样叶子是张开状态，炸出来更好看。
还可以将焯水后的香椿切碎后和鸡蛋液混合，加入盐，搅拌均匀
然后煎成饼。
当然，也可以将鸡蛋鲜炒一下，然后炒香椿，再将两者混合炒成香椿炒鸡蛋。
以上做法的详细步骤在叶子的微信公众号“叶子的小厨”的“营养素食”栏目里有。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，传递正能量，用爱打造美味生活！
公众号：叶子的小厨。
其他网友观点
香椿大家比较常吃的吃法应该就是香椿炒蛋了，其实香椿除了炒蛋，像下面这样做也同样好吃！
炸香椿
首先准备材料：香椿，鸡蛋，面粉，盐，油，啤酒，准备好后将香椿放到热水中焯一下，取出后切去根部，鸡蛋打碎搅拌散，在鸡蛋中放入啤酒，面粉和盐均匀搅拌成面糊，放入处理好的香椿，在香椿外面均匀的裹上一层面糊，准备炒锅加水烧热，放入裹有面糊的香椿，炸至金黄色后捞出盛盘就可以了。
香椿豆腐
首先准备材料：豆腐，香椿，鸡蛋，面粉，油，食盐，鸡精，料酒，香油，小葱，准备好后将葱切成葱花，豆腐切成片均匀的摆在盘子中，撒上盐，鸡精，料酒，葱花，腌制大约10分钟，将香椿洗干净，准备炒锅加水烧热，放入香椿焯水后捞出，切成碎末备用，将鸡蛋打散搅成蛋液，在腌制好的豆腐上面扬上面粉，再放到蛋液中裹上蛋液，准备炒锅加水烧热，放入裹有蛋液的豆腐炸至金黄色后捞出，另起炒锅加油烧热，放入葱花炒香，放入豆腐，再放入一勺料酒，倒入水，放入香椿均匀翻炒，放入盐，鸡精调味，最后淋上香油后出锅盛盘就可以了。
香椿炒虾仁
首先准备材料：香椿，虾仁，盐，蛋清，水淀粉，料酒，葱，蒜，准备好后将葱和蒜切成末，香椿洗干净，去除根部，切成小段备用，将虾仁洗干净，去除虾线，在虾仁中放入料酒水淀粉，葱蒜末，蛋清腌制，准备炒锅加水烧热，放入虾仁均匀翻炒，放入香椿段，加盐调味翻炒后盛盘出锅就可以了。
其他网友观点
香椿芽是我最喜欢吃的蔬菜，香椿的吃法也很多，我最喜欢吃凉拌香椿芽。买回来的香椿芽把它摘洗干净切成小段，然后放到一个盆里。烧水带水开后把它倒入箱装箱冲压的盆里，再用一个盖子把它盖紧盖闷上几分钟，然后把水滗干净，然后加入少量食盐，加点油辣椒，少量的生抽一拌即可，那味道简直让人回味。
香椿芽还可以做香椿炒鸡蛋，把香椿芽摘洗干净，切成小段，把鸡蛋打在碗里，然后起锅烧油把鸡蛋炒好传铲出来，然后再放适量的油，倒入香椿芽稍微炒一下，再把鸡蛋加在一起进行炒，加入适量的盐，一会儿就好了。
我还喜欢做香椿芽假鱼，把整条的香椿芽洗干净控干水分，用小盆儿调制面糊，调制的时候面粉里加入一个鸡蛋，加入少量的食盐，然后把香椿芽一小股放入面糊里裹上调制好的面糊，再放到油锅里炸。注意掌握火候，不要炸焦了，这样炸出的香椿就像一条条的鱼一样，大人小孩都喜欢吃。
由于香椿芽的季节性比较强，我们常常把香椿芽买回来，洗干净，烘干水分量，加入食盐进行揉搓，然后把它晾干，用塑料袋装起来，吃的时候用开水轻微一泡，干香椿和泡菜青椒一炒，那味道也是很香的，大家都喜欢吃，因此每年到了春天香椿上市的季节，很多人都要买回许多，家家都要晾晒干香椿。
还有一种保存鲜香椿芽的方法，我每年都要买几斤保存起来。就是把刚刚上市的宣传呀，买回来择洗干净，再放在开水锅里焯一下，然后控干水分，分成小袋把它装好冻在冰箱里。每次吃的时候拿出一小袋打开，这样做的香椿芽有一股新鲜的香椿芽的味道，那味道简直香极了。
其他网友观点
我一直觉得，香椿是季节的测探师，应季而生，应季而食。看来题主你也是个吃家，现在提出这个问题，尽管离香椿上市还差时日，但提前打探，烹炒出味美、顶鲜的香椿菜，有足够的时间准备呢。
每年清明前后，应该是香椿上市的时节，虽说价格或许很贵，记得有一年卖到了40元一斤，但真正爱它的人依然趋之若鹜，就因一个鲜，而且香椿的应季性强，过了时间，再想吃，可就没那么容易了。
记得父亲每年都会在香椿上市的时候多买一些回来，尝鲜之外，会洗净、挑选，然后焯水后，放入密封袋速冻。这样，貌似随时都可以吃到香椿的美味了。但味道与鲜香椿比起来，还是有不小的差距。
香椿的烹制方法很多，最常见的自然是香椿炒鸡蛋，或者香椿拌豆腐，作为炸酱面的面码也很地道。
去年香椿上市时节，也是遇到了如你的问题，就是家人说，香椿来了一直都是炒鸡蛋，能不能有点花样呢。于是我就琢磨了一个和豆腐、肉馅相结合的菜。这里不妨分享给你，有兴趣的话可以试试看。
这道菜的名字叫：春芽豆腐香煎肉饼
所需食材已经很明确，就是香椿、盒装北豆腐、瘦猪肉馅、鲜马蹄和鸡蛋。调味料呢，适量的盐、鸡粉、白砂糖、生抽、蚝油和生粉。以及葱姜。
具体的烹制方法相对香椿炒鸡蛋自然是复杂了些，但你按我步骤去做，基本上就能成功，哈哈。
首先，香椿要先洗净，然后用沙煲或搪瓷锅煮开水，水开后将香椿放入焯水，然后捞出沥干水分。这里有个知识点一定要记牢，香椿在烹制之前一定要焯水，因为香椿中含有不少硝酸盐和亚硝酸盐，食用不当是会中毒的。
接下来，要将香椿切碎末，备用。葱姜切末，鲜马蹄去皮，用刀拍碎切末，然后将马蹄内的水分完全挤干。
北豆腐从合中去除，用清水冲一下，然后放入一个大碗中，用水将其抓碎。
将香椿末与豆腐碎以及马蹄、葱姜末混合在一起，充分搅拌均匀，然后加入肉馅，继续搅拌妥帖，期间，加入鸡蛋和调味料。继续搅拌（顺一个方向），就像打丸子馅一般，使其上劲儿，最后再加入一点点生粉。如此，前序的准备工作就完成了。
接下来选一个平底锅，烧热，倒入植物油。将搅拌均匀的馅料像揉丸子一样揉成团状，压扁呈饼状。油温升至七成时，将饼状香椿豆腐肉饼放入煎锅，煎至两面金黄就成功啦。
吃起来香气四溢，因为有鲜马蹄的辅佐，咀嚼起来还略有爽脆的颗粒感，好吃得很呢。对了，如果有蒜蓉辣酱的话，蘸食，更美味。
以上内容就是小编分享的关于香椿怎么做最好吃？.jpg” />
