早餐食谱大全及做法大全(家常早餐食谱大全做法)

早餐食谱大全及做法，早餐食谱大全及做法大全？

宅家一个月，我家的早餐花样更多了，这一个月天天待在家里，一日三餐都是自己做，别人家都变成两餐了，我们家还坚持着一天三顿饭呢！连医生都建议早餐对人体健康起着很重要的作用，每天按时吃营养早餐，能够提升人体抵抗力，能够少生病，更健康，所以我家早餐会一直做下去的！

晒一晒我家这一周的早餐食谱，每天都有不同的主食，这周主要以中式面食为主，一看这早餐就知道我是北方人了，这么爱吃面食！喜欢做早餐的小伙伴快来看一看吧！

周一：杂粮粥、煮鸡蛋、香煎全麦香葱花卷、黄瓜拌木耳、萝卜干。

睡前用电饭煲预约的杂粮粥，放了红芸豆、大米、小米、黑米、芡实等食材，我做早餐一直都很推荐电饭煲的预约功能，睡前预约好，早上起来就能吃，特别方便。

同样是睡前揉了一块面，用清水混合了酵母粉和全麦面粉，揉成面团后放到大碗里，盖上保鲜膜，搁在冰箱冷藏室里过一晚，早上起来取出发酵好的面团，揉均匀，擀开，刷油抹盐撒葱花，卷起来切成小段，拧成花卷，醒发10分钟后，放进预热好的电饼铛里，上下盘一起加热，约5分钟，煎至两面焦黄即可，外焦里嫩，非常好吃。

黄瓜去皮拍扁切小段，黑木耳泡发后用开水焯熟，两种食材放在一起，加盐、白糖、生抽酱油、香醋、香油拌均匀即可，早餐来一般小菜，清脆爽口。

要说这煎出来的小花卷，外焦里嫩，十分的好吃，做得个头小一点，不能太大，袖珍一些反而更诱人，尤其是对小孩子来说。平时做这种花卷大多都是蒸的，但是煎着吃也是很不错的，试试吧！

周二：牛奶、红枣红糖发糕、凉拌儿菜、煮鸡蛋。

在朋友圈里看别人晒红糖发糕，我也想吃了，于是睡前拌了一份发糕面糊，用热水120g融化了20g的红糖，放凉后再放一个鸡蛋，低筋面粉200g、耐高糖酵母2g，拌均匀后就是一份黏稠的面糊，倒进模具里，包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏6-8小时，取出后在表面摆上切好的红枣，上锅蒸30分钟，蒸至熟透即可。蒸好以后最好再焖2、3分钟，再打开就可以取出食用了。

蒸发糕的这30分钟用来煮鸡蛋，热牛奶，再拌个小凉菜。

凉拌儿菜做法：把儿菜和胡萝卜分别切薄片，烧一锅开水，把儿菜和胡萝卜片放到开水里焯熟，捞出后用香油、香醋、生抽酱油，盐，糖拌均匀即可，这道小菜清爽脆嫩，十分好吃。

我这个红糖发糕做法简单，不用揉面，而且含糖量并不高，口味微甜，如果喜欢更甜一些的，可以增加些糖的用量，不过糖融化之后也会是液体的，所以增加糖量如果太多，还需要相应增加一些面粉才好。

做这种甜口味的发糕需要注意一下，就是酵母粉最好用耐高糖的酵母粉，发酵效果才会好。

周三：南瓜汁、羊肉包子、煎鸡蛋、水煮西兰花、萝卜干。

想吃包子了，正好头一天包饺子还剩了一点儿羊肉洋葱馅，又配了点胡萝卜一起蒸了一锅包子，还是睡前揉的一块面团，放到冰箱里冷藏发酵，早上起来取出揉面，擀成包子皮，包上馅，醒发8分钟左右，上锅蒸熟即可。

西兰花营养丰富，维生素C含量比辣椒还高，而且西兰花含有的维生素种类更全面，是我比较喜欢吃的蔬菜之一。最好吃的方法也最简单，就是洗干净以后放到开水锅里焯熟，捞出后沥去水分放到盘子里，想放盐也可以放一点，不想放就吃原味的就好，当早餐又简单又营养。

南瓜汁是用破壁机制作的，用豆浆机也可以，把老南瓜去皮切小块，放到破壁机或豆浆机里，用豆浆功能或者米糊功能都可以，很容易就做好了，南瓜一定要多放些，口感浓厚才好喝。

自己包的包子比外面买来的吃得放心，而且这种晚上揉面早上包包子的方法也很省时间，包子个头做小一点，蒸起来时间短，也是一种省时间的方法。

至于包子的馅料，喜欢什么馅就放什么馅，如果可以天天吃，真希望每天早上都能包一笼包子该多好！

周四：红枣枸杞核桃米香豆浆、牛奶、南瓜玫瑰花馒头、胡萝卜杏鲍菇炒鸡蛋。

早上我用豆浆机做了一杯豆浆，因为只有我和两个孩子吃早餐，孩子们要喝牛奶，我就用红枣、枸杞、核桃、黄豆、糯米等五种食材给自己做了一杯豆浆，我觉得比牛奶好喝。

睡前用蒸熟的南瓜泥160g混合面粉250g和酵母粉2g一起揉了面团，放到冰箱里冷藏发酵一晚，早上取出发酵好的南瓜面团，揉均匀后制成八朵黄色的玫瑰花，蒸好以后颜色特别鲜艳，不放水，不放糖，好看又好吃，香甜有营养。

胡萝卜杏鲍菇炒鸡蛋做法：把胡萝卜去皮切细丝，杏鲍菇切丝，青椒切丝备用。炒锅上火烧热，放少许食用油，把胡萝卜丝放进锅里翻炒X后推到锅边，把两个鸡蛋打散，放进锅里炒成鸡蛋块，再放进杏鲍菇丝和青椒丝一起翻炒断生，加盐调味即可出锅装盘。这道菜颜色搭配的很好看，口感好，营养好，是道不错的家常小菜。

南瓜泥揉面做面食，可以增加面食的色泽和口感，而南瓜本身又是一种营养健康的食材，南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

用蒸熟的南瓜泥揉面，蒸出来的面食营养可口，深受家人的欢迎，老人和孩子也都适合食用。除了做成玫瑰花造型，也可以用来制作各种不同的花样馒头。

周五：南瓜绿豆粥、小白菜炒鸡蛋、烧饼。

这次做的烧饼很成功，家里的两个孩子对我一个劲的吹捧，说妈妈做的这个烧饼太好吃了，做法简单分享一下：.面粉300g、水190g、酵母粉3g揉成面团，发酵至两倍大。油酥：40g热油、60g面粉、少量香葱碎、盐、椒盐、五香粉混合成油酥。发酵好的面团分成六个小面团，擀开，抹上油酥，卷起来，按扁，再擀开，刷上红糖水，撒芝麻，醒发6分钟，烤箱预热230度，烤10分钟左右。不同烤箱请自行调整温度和时间。

南瓜绿豆粥清热去火，甘甜味美，做法：南瓜去皮切小块，和洗干净的绿豆一起放在电饭煲里，加上清水，设置预约功能，早上起来南瓜绿豆粥已经煮好了，甜甜的很好喝。

小白菜炒鸡蛋也是我喜欢的一道家常菜，做法：炒锅上火烧热放食用油，三个鸡蛋打散后放到锅里炒成鸡蛋块，盛出备用；小白菜洗净切小段，锅里再放少量油，把小白菜炒断生，放入炒好的鸡蛋，加盐调味即可，够简单吧，青黄相间，颜色也很好看。

这种烧饼是我模仿老家的烧饼制作出来的，咸香口感，外焦里嫩，很受欢迎，我准备在这个基础上多开发几种口味的，这样我家的早餐就会更丰富了。比如红糖、豆沙、梅干菜的都可以尝试尝试。

周六：珍珠奶茶、电饭煲蛋糕、薯条、清炒生菜。

孩子们想吃蛋糕了，睡前用电饭锅做了蛋糕，食材只有四种，5个鸡蛋，100g牛奶、100g低筋面粉、55g白糖，不放油，糖也少，而且制作工作也简单，家里常见的电饭锅就可以。做法：牛奶、低筋面粉和5个鸡蛋的蛋黄混合拌成蛋黄面糊，5个鸡蛋的蛋清加上白砂糖用电动打蛋器打至干性发泡，再和蛋黄面糊分两次拌均匀，倒进电饭锅里，启动蛋糕功能，50分钟后即可。

薯条：土豆去皮切粗条，清水冲洗后用厨房纸擦干，拌上少量盐和油，拌均匀后放到空气炸锅里，200度18分钟，炸好以后放到盘子里，蘸番茄酱。

珍珠奶茶：红糖50g加清水100g煮开融化，倒入100g木薯淀粉混合均匀拌成面团，不烫手以后再揉几下，搓成小圆子即可。小锅煮开水，先把珍珠煮熟，捞出放到凉白开水里备用。小锅再烧开水，放入红茶，煮开后过滤茶渣，再倒回锅里，边煮边加入牛奶和白糖，搅拌均匀后关火，奶茶倒入杯子里，加入煮好的珍珠即可。

电饭锅做蛋糕最近比较火，因为大家都待在家里，有人想吃蛋糕或想做蛋糕，但是没有烤箱，也没关系，只要用电饭锅就可以制作了，非常简单。

周日：二米粥、南瓜千层饼、胡萝卜拌扁豆丝、煎鸡蛋、萝卜干。

南瓜千层饼：南瓜泥240g加面粉350g、酵母粉3g混合揉成光滑柔软的面团，发酵至两倍大，放到揉面垫上排气揉匀，分成9个小面团，其中一个稍微大一点，另外8个同样大；把面团分别擀开成圆饼，最大的一张放底部，内圈刷油，把另外八张饼叠放在上面，每放一张饼都需要刷油，最上面一层不用刷，将底部的饼外围包起，反过来刷层水，撒上芝麻，醒发10分钟，上锅蒸30分钟，焖2分钟后取出，平底锅烧热刷油，把饼放进去煎至两面微焦即可切块食用。

胡萝卜拌扁豆丝：扁豆去头尾和豆筋，切丝后放到开水里煮5分钟，胡萝卜也切丝焯一下捞出，用生抽酱油、盐、糖、醋、香油拌均匀即可。

这个南瓜千层饼又香又软，还不上火，是我这两天特别推荐的一款面食，尤其是家里有老人和孩子的，多吃点健康食材制作出来的面食，对身体也有好处。这个千层发面饼做起来一点也不难，如果换成辊的颜色，也会很漂亮的。

一周七天的早餐，每一天都有面食，一看就知道我是北方人啊！中国的面食实在是太丰富了，只要稍微用点心，天天不重样的早餐还是挺容易办到的！如今疫情未消，还是建议大家少出门，多洗手，尽量一日三餐按时吃，加以适当的运动 ，增强自身免疫力才是最重要的，所以不如安心待在家里，给家人做些美味的营养早餐，让每个人都健健康康地，多好啊！