芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士蛋糕就是用它做的。
材料准备
- 原味消化饼干:100克
- 奶油奶酪(软化的):350克
- 酸奶油:200克
- 黄油(融化的):40克
- 白砂糖:130克
- 鸡蛋:2个
- 蛋黄:1个
- 淡奶油:50克
- 玉米淀粉:15克
- 低筋面粉:30克
- 柠檬汁:1大勺
做法
1
将原味消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压成饼干屑,再加入融化的黄油混合均匀,放入活底蛋糕模中压实,然后放入冰箱冷藏X。
2
软化的奶油奶酪用打蛋器打软后加入酸奶油搅打均匀。
3
一次性加入所有的砂糖继续搅拌至奶油奶酪略微膨发。
4
先把2个鸡蛋打散与1个蛋黄搅拌好。 将鸡蛋液分三次加入奶酪中,每一次都要充分混合好再继续加入。
5
接着加入柠檬汁和淡奶油,用刮刀搅拌混合均匀。
6
加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉,用切拌的手法拌至无干粉状态。
7
烤箱预热180度,将拌好的的芝士蛋糕糊倒入冷冻好的消化饼干底,蛋糕模下面再放一个烤盘,倒入足量的热水,使用水浴法烘烤。
8
180度烤12分钟后,转170度烤40-45分钟左右,出炉后放置完全冷却脱模,入冰箱冷藏4小时以上,冷藏过夜口感更佳美味。 吃的时候淋些果酱美味极了
小贴士
1.活底模具外面要包好锡纸,因为使用水浴法,一定要防止进水。
2.根据自己的烤箱调整烘烤时间和温度,必要时加盖锡纸。
3.全程低速搅拌蛋糕糊,不要打过了。
4.此配方为7寸圆形蛋糕模。
5.切蛋糕的时候,用火烤一下刀子,这样切出来的蛋糕会很漂亮。