网友提问：
苦瓜炒鸡蛋，怎么做味道不会苦？
优质回答：
很高兴回答这个问题：苦瓜长得翠绿绿的，很招人喜欢，但是它的苦涩味却让很多人接受不了，正是因为这份苦味，才具备了清热解毒的功效，并且它还具有养血益气，滋肝明目，补肾健脾的功效，所以说还是很好的一种食材。
苦瓜炒蛋是我们生活中很普通的家常菜，那么怎么改善苦瓜的苦味，而做到不苦，炒出来还得好吃呢？
（1）首先要挑选新鲜的无损伤的苦瓜，表面上的圆粒饱满，纹路清晰，这样的苦瓜肉质会比较厚，吃起来才会清脆不X。
（2）把苦瓜用盐水泡二十分钟后洗干净，去头去尾后纵向从中间剖开，用勺子把中间的白瓢挖去，把白色部分尽量弄干净，这样也减少了苦瓜的苦味，然后放在案板上把苦瓜顶刀切成薄片。
第一种方法：把切好的苦瓜片放入盆中，加入少许盐抓匀，腌制十分钟后，用手挤一下水分，然后用清水洗净控干备用。
第二种方法：起锅烧水，水中加入少许油和盐，把苦瓜片凉水下锅焯水，水开，用勺子翻拌均匀，30秒断生变色即可捞出控水备用。
喜欢吃辣的朋友可放点辣椒，以改善苦瓜炒制时的苦味。
经过上述处理后，苦瓜的苦味已经很小了，能达到了人们所能接受的状态。
（3）这一步开始制作苦爪炒蛋：取两根苦瓜，洗净去瓢切片后，按照上述第二种方法焯水后备用。3瓣大蒜切片备用。3个鸡蛋打入碗中，加入少许水和盐，打散至细腻均匀备用。
（4）起锅烧油，油热润锅后倒出热油，加入凉油，稍一热，倒入鸡蛋液滑炒，炒至蛋液开始凝固，用勺子轻轻打散成块状，然后翻炒成金黄色盛出备用。
（5）再起锅烧油，油热下蒜片炒出香味，把苦瓜片倒入翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，加入5克盐调味，再次翻炒均匀出锅装盘即可，好吃的苦瓜炒蛋就做好了，希望大家喜欢。
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^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的X，畅享生活的美好，今天我们来说说苦瓜炒鸡蛋的做法
苦瓜又叫做半生瓜，广东人把苦瓜叫做凉瓜，听着颇有诗意，夏天吃之，苦苦地，味蕾好像有一阵清凉。苦瓜从外形颜色来看，熟透了会变黄，半生时是美美的碧绿色，果实长满了奇形怪状的疙瘩，很容易让人印象深刻。
关于苦瓜炒蛋中苦瓜不苦的方法， 其实也是蛮简单的，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法，使其的口感更好，不会有明显的苦味。这样吃起来口感就会很不从哦，不过不苦的苦瓜是吃不出苦瓜的内在的哈，哈哈，一起来看看苦瓜炒鸡蛋的做法吧苦瓜炒鸡蛋
食材：
苦瓜 2个 / 鸡蛋 3个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 小葱 一棵 / 糖 3克 / 食用油 30毫升
第一步：蒜瓣切碎末，小葱切葱花，苦瓜洗净先切对半去掉瓜瓤再切成薄片，苦瓜里放一勺盐拌匀腌制让苦瓜X出苦水
第二步：把苦瓜的苦水清洗掉，鸡蛋打散，锅中下油烧热，先下蒜末煸出香味，再下苦瓜片翻炒一分钟，倒入鸡蛋液定型后再翻炒均匀，最后调入糖和少许盐炒匀即可盛盘上桌开吃啦，美味的苦瓜炒蛋不好错过哈
烹饪要点
苦瓜要切薄片，这样容易入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜炒熟后，再加入鸡蛋，顺序不要乱了，不然蛋的口感就不好不嫩滑了。对于苦瓜的苦味，根据自己能接受的情况，多次进行泡盐水，过水焯的操作即可，不过推荐还是有点苦味的苦瓜好吃
【营养功效】
苦瓜中苦瓜素能增进食欲，健脾开胃，它所含的生物碱类物质有利尿活血、消炎退热。苦瓜还含有丰富的蛋白质及大量维生素C，能提高机体的免疫功能
生活小常识
【如何挑选苦瓜？】
夏天我们常吃清热降火的苦瓜，不过要挑个好苦瓜也是有技巧的。挑苦瓜时要选择色淡且表面颗粒越大越好。苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判读苦瓜好坏的标志，颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚；颗粒越小，瓜肉相对较薄。
选苦瓜除了要挑大米粒，果形直立，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜的特有口感。这样的苦瓜吵起来就没有那么好吃了
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，苦瓜是个不怎么招人喜欢的蔬菜，因为苦，即使它有诸多好处，很多人都对它避之不及。其实苦瓜除了苦味，它的口感还是蛮清爽的，更主要的是苦瓜有丰富的营养价值和食疗保健作用，一起来品尝吧。希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食
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其实苦瓜怎么处理都会有些苦味。
苦瓜炒蛋食材
苦瓜一根，鸡蛋两个，大蒜两瓣
步骤:
1、苦瓜切片先用盐腌半个小时，半个后，挤掉苦瓜的水份，再用清水淘两次，清水泡几分钟，倒掉水
2、蛋打成蛋液，锅内烧油，煎蛋，油热一些，蛋会泡一些，会好吃一点。蛋炒好后起锅，放一边。
3、锅内再烧油，油多一点，下苦瓜，油多一点，苦瓜的苦味也会降低一些，翻炒一会下炒好的蛋，翻炒，起锅。
苦瓜的苦味要去掉一些，一个就是腌制和清水泡的时候，二个就是炒的时候油略微多一些。
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立夏才没多久，气温也一路上升，炎热难挡，地面被晒的滚烫烫的，中午午休的时候没有点儿小风的话就会满头大汗，整个人的情绪都变得很浮躁。
天一热，人们就想在食物上找点儿清热祛暑的，一杯冷饮或者一个冰淇淋下肚那简直是爽翻天。然而这样还是有点儿X了，给大家推荐温和点儿的食物：苦瓜。夏天天气太热，吃点儿苦瓜或者喝点儿苦瓜汁都是很不错的。
苦瓜本身便是一种低热量的食物，卡路里含量低，是夏日清淡饮食的优质选择。另外苦瓜中含有一种极具生物活性的高能清脂素，能使摄取的脂肪和多糖减少40%—60%，被誉为“脂肪杀手”。另外苦瓜还具有清热去火、健脾开胃、降血压、降血脂等功效。
苦瓜做成菜品食用，巧用一些方法其苦味就会被冲淡很多，也不会觉得很难吃，反而觉得清口又清爽，今天就来给大家介绍一个经典菜：苦瓜炒鸡蛋。
食材：苦瓜、鸡蛋、大蒜
做法：
1、把苦瓜分成2半，用一个小勺子挖去籽和白瓤。
2、洗净之后斜切成小片，大蒜拍碎切末。
3、碗中打两个鸡蛋，加入少许白糖和盐，搅拌均匀后备用。
4、锅中水烧开，加入食用油和盐（能使苦瓜颜色更加翠绿），放入苦瓜焯一下，水冲淡一下苦瓜的苦味儿，水开后捞出过凉水。
5、另起锅倒油，油5成热的时候倒入鸡蛋均匀翻炒，鸡蛋凝固之后加入蒜末；
6、倒入苦瓜片翻炒均匀，炒匀之后就可以出锅装盘了。
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苦瓜切成片，放到开水锅里焯水，然后再炒鸡蛋，就不会那么苦了
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为什么很多人既然喜欢吃苦瓜，但是就是不喜欢苦瓜的苦味，那么吃苦瓜还有什么意思呢？苦瓜如果想真正的一点苦味都没有是很难的。自己还是喜欢吃有苦味的苦瓜的，苦瓜其实只要是炒熟一点，苦味就很淡了，所以每次自己炒苦瓜一般都是素炒，加一点辣椒，大蒜等等调就可以了。然后在锅里翻炒几下，大概半熟，吃起来还是有点硬硬的那种，苦味很浓这样的苦瓜是自己最喜欢吃的。
苦瓜煎蛋做饭是很简单的。如果想苦瓜的苦味不是那么浓的话。
首先就是把苦瓜切好，切成片，然后用盐水泡一会。大概泡一二十分钟。
然后再用水煮一下。这样的话苦味基本上就很淡了。
再把鸡蛋炒好。炒鸡蛋应该都会的，直接油下锅，然后倒入鸡蛋液，鸡蛋成型熟了之后捞出来。
再倒入油，然后倒入苦瓜翻炒，把水分炒干。加入鸡蛋。再来点新鲜的红辣椒比较好看。
苦瓜适合夏天的时候多次，可以败火。自己吃苦瓜的话就是喜欢苦味的，凉拌都是直接把苦瓜切好凉拌腌制的，没有过水的。但是对于那些生吃苦瓜的人还是表示很厉害的。这个还是很难做到的。
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