黑胡椒汁的做法窍门(牛排黑胡椒汁的做法)
七年前偶然因素自己开了家咖啡吧，咖啡喝茶海鲜西餐菜品不少，餐厅不大，两层楼200来平方，木料中式风格，常有当地婚纱摄影去拍婚纱照。请来的西餐厨师非常专业，牛排非常受顾客欢迎，我们搭配酱汁不是用有些餐厅图方便在市场上买的瓶装黑胡椒汁，也不是家用简易制作的成品，非常搭配牛排。四年后餐厅因为诸多原因未经营下去，这几年也未重拾旧业，只能偶尔在家小试一下。长话短说不私藏，陆续发文给大家分享几款顾客最受欢迎经典专业调料给大家。
1.调料：黑胡椒粉少许、香菜数根、大蒜瓣5颗左右、小米椒2颗、生抽50ml、老抽30ml、蚝油3勺、牛尾汤半瓶、鲍鱼汁150ml、糖少许、鸡粉少许。
2. 奶锅： 家用18公分直径普通大小为例 砂锅最佳。
3.搅碎机：香菜（芫荽）数根，大蒜瓣5 颗，小米椒2颗，加水搅碎打细。
4.搅碎后倒入奶锅加水至未满时上火加 热，煮开后倒入牛尾汤半瓶。牛尾汤在 副食批发店可买到，或在某宝，某多上 可买到。
牛尾汤
收火调至小火后放入生抽50ml，老抽30ml，加入鲍鱼汁1/3瓶约150ml, 继续小火慢煮。
鲍鱼汁
小火煮至20分钟后加入蚝油3勺约50ml，放入黑胡椒粉2勺（自己根据口味而定）。
6. 大火烧开后换至小火收汁，约需20～ 30分钟，最后加入少许糖及鸡粉。
熬至最后需达到冷却之后不凝固，稠而不清，流下时不断开。
黑胡椒汁做好之后，自然冷却放入冰箱冷冻层，每次取用时依量取出加热食用。黑胡椒汁可根据自己喜好用于牛排及各式菜品的调味搭配，也可用于炒菜时根据自己的口感搭配放入，效果更佳。此酱汁可适用各种搭配，自己开店，烧烤均可用于调味。
另外大家一定要从网上正规途径X牛排，或去冻品市场仔细挑选。牛排也分很多种类，一分钱一分货，例如某些网上10元1片的牛排而且还送刀叉，可以肯定不可能是原切牛排，这种牛排只能是厂家用碎肉及边角料或与其它肉类打碎后掺合在一起，甚至加了添加剂让肉质口感很嫩滑而后通过机器压制成形生产出来的拼接牛排，并非纯粹的牛排。
下次给大家分享水果冰浆的做法，此图片中产品为自己制作，风味独特，非常好吃，夏天自己在家常做。天气渐已深秋，偶尔一试，确也不错。
水果冰浆
