拔丝香蕉的做法步骤(拔丝香蕉的做法视频)1.拔丝香蕉的前世今生
拔丝香蕉是齐鲁大地的特色美食,美食的特色是外脆里嫩,甜糯可口。
拔丝香蕉的来历不可考究,山东是拔丝菜的发源地,比如著名菜肴拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃等系列美食。
山东人喜爱甜食是有名的,《聊斋文集》中就有"而今北地兴揠果,无物不可用糖粘"的说法,这就是拔丝甜食的形象描述。
香蕉又名金蕉、弓蕉,是我们很喜欢的一种水果。
香蕉原产亚洲东南部,中国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南,贵州、四川等地有种植。
香蕉含有丰富的蛋白质、糖、维生素等,常吃香蕉有润肠通便帮助消化等作用。
2.非常火的山东小吃拔丝香蕉怎么做?
拔丝香蕉是一道非常火的山东小吃,很多朋友都喜欢吃,尤其是它营养高、热量低,受到很多吃货的青睐。
吃拔丝香蕉其实不用出去买,自己在家做也很容易,今天我们就来分享这道很火的小吃,喜欢的和我一起做吧。
食材:香蕉,土鸡蛋,白砂糖,玉米淀粉,面粉,
第一步:准备几根香蕉,香蕉用那种已经完全熟的香蕉,颜色特别青的不要,这样的香蕉吃起来会有涩味。
把香蕉去皮后,用刀切成小段,
碗中打入一个土鸡,用筷子打散,加入玉米淀粉,面粉,玉米淀粉和面粉一样多,然后加入一勺清水,少许食盐调味,再加一勺清油,用勺子调成面糊,再加一些吉士粉,(吉士粉可以增香:,能使制品产生浓郁的奶香味和果香味,再次吉士粉能增色,能让制品产生鲜黄色,吉士粉可以增松脆并能使制品定形:经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;。)
第二步:另准备一个大碗,加入适量的清水,等量的白砂糖,(清水和白砂糖比例为1比1),
热锅烧油,用农村的菜籽油或者花生油最好,油多加点,因为要炸,我们把油温烧至6成热,然后转中小火,
我们把香蕉段放到面糊里打个滚,让香蕉段均匀的裹上面糊,
裹好面糊的香蕉依次下入锅中,炸的时候用勺子推一下,防止粘连糊锅,炸至微微发黄,用漏勺控油捞出,
把油升温,油温升至7成热,把刚刚炸好的香蕉放入复炸10秒,让其更加金黄酥脆,颜值好看,
10秒后快速捞出控油,防止炸黑。
第三步:把锅洗干净,把之前调的糖水倒入,用勺子不停的搅拌,熬制成麻黄色,
把炸好的香蕉段倒进来,
翻炒均匀后即可出锅装盘,热的时候拔丝效果不明显,我稍微放凉一下,拔丝效果就很好了。
这道金黄酥脆,香甜软糯的名小吃拔丝香蕉就做好了,好看又好吃,看着就要流口水了。食材普通,做法也不难,喜欢你也试试吧。
用筷子吃一个,真的可以拉丝,有一种藕断丝连的感觉。
总结一下
1.拔丝香蕉的关键一是调糊,要注意玉米淀粉和面粉比例,二是油炸的火候,香蕉不能炸糊。
2.熬糖色也是一个技术活,要有非常好的耐心,不过,想到做好后的美味,做什么也是值得的。