夏天温度高,是很适合做发酵类美食的季节,十分有利于发酵,所以这个时候做更容易做成功。 做醪糟需要将糯米蒸熟,那必须有一个好的蒸锅,首先准备好我喜欢的外观采用镜面抛光工艺,亮闪闪的帝伯朗不锈钢蒸锅,一锅八用:一锅四菜、双层蒸锅、三层蒸锅、海鲜锅、加高汤锅、火锅、锅盖可做防尘盖、奶瓶消杀容器,三层大容量真的是实力与颜值并存,话不多说,现在分享一下自己在家做醪糟的过程
By 四叶草jkyc
用料糯米 1000克凉白开 750克甜酒曲 4克
做法步骤
1、盆中放入糯米
2、糯米冲洗干净,清水浸泡6小时以上
3、泡到米粒可以用手指轻松碾碎的程度即可
4、将糯米沥干水分
5、放入垫入湿布的帝伯朗不锈钢蒸屉中,用筷子戳几个小孔,这样可以让糯米尽量熟透
6、盖锅盖,大火上汽后中火蒸30分钟左右
7、蒸糯米的时候提前凉好白开水
8、将4克酒曲放入盆中
9、用少许100ml凉白开水倒入搅拌均匀备用
10、蒸熟的糯米
11、将蒸熟的糯米,移入用开水烫过的无油无水的盆中放置温热35度左右
12、将甜曲水和剩余的凉白开水倒入温热的糯米饭中,戴上一次性手套将糯米饭分离,粒粒分明,避免结块。
13、混合均匀后压实,在中心挖一个洞,在洞的周围和糯米表面上再撒少许甜酒曲
14、覆上保鲜膜,套个袋子放置在温暖处
15、等待36小时,直到中心孔充满米酒
16、酿出好多米酒,自己做的醪糟甜甜的,口感清新,没什么酒味却后劲十足,这种天气喝起来更是爽口舒心,在空调房里,喝着自己制作的冰镇酒酿,那感觉光是想想就很爽。
17、早餐煮上几个小圆子,加入几个红枣,加入醪糟+枸杞
18、营养美味且养生
19、做好的醪糟装入开水烫过的瓶子中,放入帝伯朗不锈钢蒸锅中蒸5分钟阻止再次发酵,做成醪糟罐头打开随时想喝就可以喝
小贴士
所有器皿都要用开水烫过,保证无油无水,因为任何油腻、细菌都会破坏酒酿发酵。 加入糯米中的水一定要放烧开的白开水放凉后再用 做好的酒酿还可以用来做酒酿丸子、酒酿馒头、酒酿面包等
糯米的营养功效
糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
1.滋补佳品:有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒:适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、X腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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