黑鱼的做法大全家常菜(黑鱼的做法 清汤)
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1、黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称。又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。
2、 今天老刘就来分享一下“黄鳝黑鱼豆腐煲”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
野生黑鱼、野生黄鳝、老豆腐两块、青红椒、蒜子、洋葱、生姜
4、先把黄鳝和黑鱼杀掉，把黄鳝剪成段，黑鱼鱼鳍剪掉，打上花刀，把洋葱切丝，生姜切片，青红椒去蒂去籽再切末，豆腐切块，蒜子压扁斩成末
5、锅控干后倒入色拉油，把豆腐煎至两面金黄捞出，再把黑鱼煎一下，再放入黄鳝段，鱼两面煎过以后再放入蒜末爆香，先放入两勺黄豆酱、蚝油、盐两勺、白糖三勺提鲜，放入生抽、老抽上色，放入两勺自制剁椒酱、料酒锅边淋入去腥
6、再放入凉水。砂锅中锅底垫上一层姜片，即可以去腥还可以增香，再摆上洋葱丝，放入煎好的老豆腐，把鱼和汤汁一起放入锅中，大火烧开，中小火慢炖30分钟，最后放上青红椒末，盖上盖子焖2分钟即可出锅
7、黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类
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