鱿鱼的做法大全家常(鱿鱼的做法大全 家常视频教程)
干煸鱿鱼丝
用料:
鱿鱼、香芹、芽菜、辣椒、酱油、盐、香油、料酒
做法:
1.材料:鱿鱼、香芹、芽菜
调味:酱油、料酒各适量、香油2勺、盐1小勺、辣椒
2.将鱿鱼洗净去皮、骨,切细丝;香芹切寸段。
3.锅置火上油烧热,爆香姜末,加酱油爆香芽菜。
4.下辣椒丝炒至,在下入鱿鱼丝煸炒。
5.炒散卷曲后,烹入料酒并放入香芹段炒匀。
6.加人少许盐和香油,稍翻炒片刻入味即可。
京酱鱿鱼丝
用料:
鱿鱼 1条、甜面酱 3汤匙、葱丝 适量、姜 三片、盐 1/4茶匙、白糖 1/2茶匙、料酒 1汤匙、油 适量
做法:
1.鱿鱼清理干净切粗丝,用少许料酒和盐腌制20分钟,葱丝铺在盘中那个备用
2.热锅放油,下姜片爆锅,盛出姜片
3.然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出
4.锅里留底油,下甜面酱,放入白糖,料酒和盐,翻炒至酱汁变稠
5.下鱿鱼丝翻炒,使酱汁均匀地裹在鱿鱼上,最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可
香辣鱿鱼丝
用料:
鱿鱼干 5片、香菜 2根、姜 1块、郫县豆瓣酱 1大勺、耗油 1大勺、孜然粉 1小勺
做法:
1.备齐所有材料
2.鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝,姜切丝,香菜切段
3.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝煸出香味
4.放入鱿鱼丝,翻炒1分钟
5.加入1大勺郫县豆瓣酱
6.炒匀后加入1大勺耗油,翻炒均匀
7.撒入孜然粉,继续翻炒1分钟
8.关火,放入香菜,用铲子搅拌均匀即可
鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉
用料:
五花肉,小鱿鱼,熟鹌鹑蛋,姜,葱,八角,香叶,干辣椒,玫瑰豆腐乳汁,黄酒,冰糖,生抽,香油,盐
步骤:
1. 小鱿鱼掏出内脏及透明内骨,撒去黑色皮膜,将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块(约5公分左右)。
2. 锅内倒入约2汤匙左右的油,微热后,将五花肉肉皮朝下码放在锅内,小火煎2分钟至肉皮上色。调成中火。
3. 将葱、姜、八角、香叶、冰糖放入,再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油,冰糖基本融化,并使肉微上糖色。
4. 倒入黄酒后迅速关锅盖,几秒钟后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋,并加入热水至没过锅内所有材料,中火炖半小时。
5. 看锅内汤汁还剩1/3时,将鱿鱼放入炖10分钟左右,看锅内汤汁基本收至浓稠,最后加香油翻炒均匀后关火(口重的加微量盐调味)。
用料:
剩米饭,鱿鱼,胡萝卜,莴笋叶子,蒜,鸡蛋,食用油,烤肉酱,孜然,芝麻,盐
步骤:
1. 1、原料:剩米饭;鱿鱼;烤肉酱;胡萝卜;莴笋叶子;蒜;孜然;芝麻;鸡蛋;食用油;盐
2. 2、鱿鱼洗净,用厨房用纸吸干水份
3. 一勺油热后,倒入鱿鱼和烤肉酱炒熟,加入芝麻和孜然拌匀;盛出待用
4. 一勺油,煸香蒜片后,磕入鸡蛋;用筷子不断在锅底划圈,炒散
5. 倒入米饭,加盐翻炒
6. 加入蔬菜粒,直至炒到米饭粒粒分开
7. 拌入之前炒好的鱿鱼,即成
爆炒水发鱿鱼
用料:
葱,姜,水发鱿鱼
步骤:
1. 冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻。
2. 将解冻后的鱿鱼切花刀切片。
3. 切好片的鱿鱼放入热水中迅速焯2分钟后捞出。
4. 将盐、姜丝和葱丝提前放入焯好的鱿鱼盘中。
5. 锅中放底油,油热后将步骤4中的混合鱿鱼放入锅中爆炒。
6. 不要炒太久,两分钟后即可出锅。
用料:
鲜鱿鱼一条,盐,蚝油,料酒,蒜头,姜,红椒
步骤:
1. 鲜鱿鱼一条,红椒、蒜头、姜、葱少许。
2. 姜切丝,蒜切片,红椒切块,葱切细。
3. 鱿鱼洗净,切十字花刀。加料酒,盐腌一下。
4. 开水锅里汆过。
5. 锅内放油放红辣椒,蒜头翻炒,然后放鱿鱼,放姜,调盐,蚝油。
6. 撒上葱花,开饭吧!