菜花炒肉怎么做好吃又简单(有机菜花炒肉怎么做)
#小食材大挑战#花菜（北方人也称作菜花）是大多数人都喜欢的一种蔬菜，它不仅营养丰富，而且具有质地爽脆的口感，大家平时适当补充些它，对个人的身体健康绝对是有益无害的，大家常见的做法想必非花菜炒肉莫属，至于怎么炒好吃？首先得懂得如何搭配，陈年的腊肉、肥瘦相间的猪肉、新鲜的虾仁都是非常不错的选项，其次是火候的掌控，快火猛炒非常的关键，口感鲜X脆，口味香辣咸香，超级下饭，小食材也能造就美味。
花菜是一种营养价值非常高的蔬菜，它里头不仅含有大量的维生素E，而且还有丰富的膳食纤维，前者可以增加血管的X和韧性，后者可以有效的清理肠胃中聚集的毒素，同时，具有某种抗癌的功效，除此以外，它们还可以起到预防心X、保护肝脏等作用。
【食材配料】：花菜、五花肉、盐、大蒜、青蒜叶、盐、鸡精、生抽、老抽、小米椒、水淀粉。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1颗新鲜的花菜回来，将它清洗干净后，再改刀切成小朵，块头如上图所示即可，然后，再将它们倒入冷水中冲洗（过滤掉多余的菜末），控干水分后，装入盘中，另外，准备适量的五花肉，将它切成3-5毫米的薄片，放在一旁备用。
2、然后，在锅中倒入适量的清水，大火烧开后，再将花菜尽数放入沸水中，焯30秒后立即捞出，再次装入盘中备用，给蔬菜焯水时用热水焯烫，不仅会降低营养成分的流失（主要是维生素E和C），而且有助于提升菜肴的口感，因为各种青菜的质地差别很大，所以焯水的时间就会有长有短。
3、热锅冷油，先把五花肉倒入锅中，小火煸香、煸炒出油脂后（猪油里头有种特殊的香味，会让菜肴的味道变得更加的独特），再加入适量的蒜片，炒出蒜香味后，再放入焯好的花菜，喜欢吃辣的人，再额外添入少量的小米椒，同时，转大火快速翻炒。
4、菜花翻炒均匀后，再加入少许的盐、鸡精、生抽调味（调味时，建议大家先转小火，这样容易控制火候），如果觉得颜色不够深，再额外添少量的上色的老抽，然后，将火力调至最猛状态，继续大火快速翻炒至断生为止。
5、出锅前，再在菜花中放入适量的青蒜叶（补味增香的关键食材），同时，加入少许的水淀粉勾芡，继续翻炒片刻，即可装盘上桌，家常版花菜炒肉制作完成，质地鲜X脆，口味香辣咸香，但凡餐桌上有它存在，建议大家多准备些米饭，超级下饭的一样家常美味，大人和孩子都喜欢吃，小食材也能成就美味。
【温馨提示】：
1、花菜炒肉如果是做给肠胃不佳的人食用，建议大家在出锅前，先盖上锅盖焖煮片刻，再装盘上桌，这样口感会变得的更软嫩，吃完后，容易被人体消化和吸收。
2、另外，制作这道家常菜时，“热锅冷油”是非常重要的步骤，各种适合爆炒的食材，新鲜的蔬菜在高温条件下，可以最大限度地起到锁住水分的作用，进而让食物的口感变得更加适口，花菜表现得尤为的明显。
