天冷了,反而更喜欢在家做些包子、饺子之类的带馅儿的面点,比要炒几个菜省事儿多了,而且也不用担心炒完后面的菜前面的都凉了,到点儿吃饭时,只看着一个个热气腾腾的包子出炉,真是打心底里都觉得暖和。
介于大家少吃肉,前面豆妈已经分享过2种素菜包子馅,香菇油菜包、和胡萝卜包的做法,看大家的评论,就知道对于素菜包子大家有多喜欢了,所以今天咱们继续做素菜包。
说到吃素食,那不得不提的一定有豆腐,用豆腐来做包子馅,也是许多朋友常用的方法。
豆腐软嫩,但味道也相对寡淡,所以我选择了包菜来与之搭配,包菜含水量不大,蒸熟后自带甘甜,吃起来天然鲜香,再适当的添加一些粉条或者青椒进去,整个素馅软而鲜甜,越吃越有味道。
做素馅的包子不仅省事儿,更要紧的是真省钱啊!
我们这边的包菜现在4毛9一斤,买上一个不到2元钱,而做馅还用不了半个,再来2块钱的豆腐,1小把粉条,总共不到5块钱的馅料钱,却完全足够做十五六个包子了,超级划算有没有?
好吃,省事儿,又划算,赶紧来试试~
豆腐包菜馅包子
【准备食材】:
面团:面粉300g、酵母3g、温水约150g
馅料:包菜小半棵、豆腐半块、泡好的粉条适量
(也可以换成包菜+豆腐+青椒)
【参考分量】:16个包子
【具体做法】:
1、酵母中加入温水化开。
面粉中倒入酵母水,搅拌成絮状,揉成光滑面团,静置发酵至两倍大。
2、包菜洗净,切碎,放入盆中,加一勺食盐抓均匀。
腌制5分钟左右,捏去水分。
(包菜X量并不算很大,尽量捏一下就行)
3、锅里烧开水,将豆腐分成小块,放入水中焯水1-2分钟。
焯水可去除豆腐中的豆腥味,也可使得老豆腐更不容易碎。
也可以选择蒸的方式,将整块豆腐放在蒸笼里,水开后蒸5分钟左右,嫩豆腐用蒸的方法更好。
4、将焯过水的豆腐取出切成小丁,提前泡好的粉条切小,与包菜放入同一个大碗中。
5、加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香油、适量的鸡精、胡椒粉或者十三香调味,一起搅拌均匀。
静置10分钟,使各种食材味道相互融合,豆腐包菜馅就做好了。
6、取出发酵好的面团,揉一揉排气。
取其中一半面团,搓成长条,切成大小差不多的小剂子。
取一个小剂子,擀开,包入馅料。
7、做好所有的包子,摆上蒸笼,静置10分钟二次发酵。
冷水开始蒸,大火,15分钟左右即可。
豆腐包菜包完成!
外表柔软,馅料丰富,一口下去,豆腐的软,包菜的甜,粉条的糯,一股脑儿的汇入味蕾,立马就满足了~
【制作小贴士】:
1、豆腐一定要先焯水,或者先蒸一下,这样不仅可去除豆腥味,也可以让老豆腐变得更加X(没那么容易碎哦)。
2、豆腐不建议捏碎,切成小丁,好看,吃的时候抿到豆腐的感觉也很美味。
3、包菜提前腌一下,不仅是为了去除水分,也可以让包菜X,包的时候避免扎破包子皮。
4、由于包菜是事先腌过的,所以馅料混合后是不是再需要加盐,建议尝一下再决定哦。
5、少量的胡椒粉或者十三香有助于提味,不建议减少;香油不仅可增加香气,也可避免包菜进一步X,没有的亲可以用熟油代替。
最后推荐几种好吃的素菜豆腐馅搭配:
豆腐+包菜
豆腐+包菜+粉条
豆腐+包菜+青椒
豆腐+包菜+粉条+红椒+鸡蛋
豆腐+韭菜+粉条
以上几种豆腐馅味道都很赞,您可以根据自己的喜好来选择,需要注意的是无论哪种,豆腐都是需要先焯水或者蒸制处理后再做馅的。
您还知道哪些豆腐搭配的,好吃的馅料做法?别忘了留言分享给大家呀~