黄豆芽的做法大全家常菜窍门(炒黄豆芽需要焯水吗)

经常吃黄豆芽的朋友们都知道,无论是炒着吃、煮着吃、凉拌吃、都很好吃,黄豆芽具有活血利尿清热消肿补肝明目之功效。

今天和大家分享一道“香酥黄豆芽”,一般这道菜都是在饭店才吃到,喜欢的朋友们一起看看家常做法。

厨师长教你黄豆芽不用炒着吃,香酥清脆,风味独特,比肉丸还香

1.下面先准备食材

准备黄豆芽一把清洗干净,大葱白划开再切成葱花备用,大蒜拍扁切成蒜末备用,小香葱切成葱段备用,青椒红椒切成用来配色

2.下面开始处理黄豆芽

锅中加入清水,倒入准备好的豆芽,开始焯水,焯至断生,这一步的目的是为了去除豆芽豆腥味,捞出控干水分。

把控干水分的豆芽倒入盘中,加入食用盐十三香拌匀,再加入两勺面粉或者淀粉搅拌,最佳的状态,是上面没有水分。

3.下面开始制作

锅中倒入植物油,油温烧至五成热时,放入拌过面粉的豆芽,小火慢慢炸制,整个过程中开中小火,把豆芽炸至X酥脆,就可以捞出控油。

锅中留底油,倒入花椒干红椒,翻炒出香味之后倒入豆芽,加入食用盐白糖鸡精香葱段,快速翻炒几下,就可以出锅装盘了。

好了,一道风味独特的香酥黄豆芽就做好了。