一、怎么腌西红柿酱？
番茄500克、柠檬1个;调料:冰糖50克。
折叠做法
1:番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
2:切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
3:锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略X，中途要不停地搅拌，以免粘锅。
4:熬至X，呈”酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。
二、夏天西红柿怎么腌？
1、准备腌西红柿用的瓶子，以前都是把吃剩下的罐头瓶攒起来，留着用来放腌西红柿。现在生活水平提高了，所以我们可以X一些玻璃瓶子。准备一个大锅，锅里多放一些清水，把洗干净的玻璃瓶子和玻璃瓶盖放进水里，开大火把水煮开，接着再转中小火继续煮15分钟把瓶子消消毒。时间到了后捞出来控水，先放一旁备用。
2、现在我们开始准备西红柿，如果是自家种的西红柿那就是最好的，自家种的西红柿没有打农药，吃着也放心，家里没有种的，那就去市场上买一些吧。把西红柿表面清洗干净后，然后放在大盆里。西红柿的顶部都切上十字花刀，浇上一盆开水烫一会儿，这样西红柿就比较好脱皮了。
3、然后挨个的把西红柿的皮剥掉，再放在案板上，全部切成小块，再一一的装进玻璃瓶里就可以了。腌西红柿是不需要加任何的调料的，只需要把西红柿的皮去掉，切成小块放进玻璃瓶里就可以了。再放进瓶子的时候需要注意，不要装的太满，不然容易溢出来。
4、西红柿全部装好了之后，然后再放进一个大锅里，锅里装满清水，注意：一定要放凉水。然后开中火蒸，蒸30分钟就可以了，这样简单又省事的腌西红柿就做好了，放凉后，直接放在阴凉干燥的地方储存就可以了，这样储存一年也不会坏的。
三、樱桃萝卜怎么腌？
原料：
樱桃萝卜500克
食盐适量
豆瓣酱15克
水适量
做法：
1
将樱桃萝卜冲洗干净
2
为了方便切，樱桃萝卜两边夹上筷子
3
切成薄片，不切断
4
切好的樱桃萝卜
5
加入泡菜坛子里的盐水，我是用的之前泡菜的盐水，如果没有就用食盐加入温水，待盐融化后，水放凉倒入泡一个小时
6
然后倒掉盐水，加入适量辣豆瓣拌匀即可
四、腌西红柿几时腌最好？
夏天腌西红柿最好。
1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天（在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了）
2、然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），到冬季可以拿出来炒菜、做汤
3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口
味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可
五、樱桃西红柿热量？
22大卡（100克），樱桃小番茄属于蔬果和菌藻，胡萝卜素和番茄红素含量较高，而热量很低的一种蔬菜，便于携带，常被当作水果食用，减肥时可较多食用。
六、糖腌西红柿怎么去皮？
先挑好西红柿，放在水里洗干净，然后将锅里放一些水放在煤气灶上烧开。
把西虹柿放在菜板上用刀在两端个切开一个十字形的缺口放在一个大碗里。
将烧好的开水叫在西红柿上面，从切开的十字形切开处将西虹柿的皮轻轻剥开，这样就可以把西虹柿皮去掉了
七、腌西红柿怎么做？
第一步：采购
一般如有条件，最好到菜地直接买，新鲜且损伤小；再就是到菜市场趸买，经过分拣的西红柿品质好价格又比零售商的便宜许多。
买回的西红柿要分选一下，全红熟透的西红柿可马上进行腌制，发青的可在阳台上放置几天，待红透了再腌不迟。因为发青的西红柿不好剥皮，也难熬化。
第二步：剥皮抓碎
选好待腌制的西红柿用水洗干净，在开水里焯一下，以多数西红柿表皮裂开为宜，时间不超1分钟。
捞出之后揪掉表皮，用小刀将疤痕和底部不能食用的部分去除，然后用手将西红柿抓碎。
第三步：上火熬制
熬制西红柿酱要注意几点：
一是熬制时要彻住锅底不时搅拌，以免糊底；
二是熬制时间建议大于15分钟，以利杀菌消毒。
从表面上看，熬好的西红柿颜色较生西红柿汁要暗些，液体呈X状，像我们日常熬的小米粥。
水份大约蒸发5％左右，这可从不锈钢锅的初终西红柿液面高度加以判断。
第四步：瓶子的处理选择
过去腌西红柿多用医院输液使用的500毫升葡萄糖或盐水瓶，其耐高温及密封性能好，为此还得求搞医务工作的亲友收集。
现在已多不用此种瓶子，平时可积攒些市场上购置的各种饮料、罐头、调味品玻璃旋开瓶。这种瓶口大、铁盖内侧通过涂抹一层硅胶处理，旋紧后密封极好。
需要注意的是当初买回来食用时，开口最好旋开，不行的话也只能用小勺轻撬一下，听到有进气声就可旋开。千万不要用尖锐利器使劲撬，以免破坏瓶盖的密封性能，难以保证重复利用作腌西红柿时的密封。
瓶子洗净后连同瓶盖放到大锅里进行消毒处理，像过去医院煮针管和针头一样，大火蒸煮不小于15分钟。
第五步：西红柿酱的罐装
熬西红柿和蒸煮瓶子最好同步进行。
一等西红柿熬好，就趁热灌装。瓶子口小者，灌装时利用漏斗，用筷子往下捅，大口瓶可直接往里灌。灌时不要太满，留3毫米左右的间隙为佳。
瓶盖要用力旋紧，擦干净瓶外的西红柿汁，西红柿酱就做好了。
八、干黄酱西红柿怎么腌？
原料配方：西红柿3千克 食盐200克 花椒50克 白酒20克
制作方法
1.将鲜西红柿洗后，放入到60℃左右的开水内再清洗一遍，然后取出沥干，用带尖的筷子将西红柿尾部戳至几个孔，便于进咸味。
2.把2千克清水煮沸，冷却至50℃左右时倒入坛内，立即将西红柿、花椒、食盐、白糖放入坛内浸泡。坛内开水冷至室温后，加盖。掺足坛沿水；10天后即可食用，夏天泡制西红柿一定加少许白酒。
九、西红柿芸豆角怎么腌？
主料：200g豆角；2勺番茄酱
配料:油50克；盐适量；酱油5克；
制作方法:
1、豆角洗净掰成小段；
2、锅内坐油，烧热；
3、烧到七成热的时候，下豆角，反复翻炒；
4、翻炒至翠绿色的时候，加入少量的盐，再继续翻炒；
5、翻炒至豆角稍微X的时候，加入番茄酱，继续翻炒，均匀后加水，炖煮15分钟；
6、大火收汁，即可出锅。
十、怎么腌红皮樱桃萝卜？
答先弄香料水大火做开晒凉应再把樱桃萝卜洗净切好放在香料水里泡三个小时左右就可以了
