怎么做牛肉蛋炒饭？
原料：牛肉、胡萝卜、米饭、黑芝麻、葱花、黑椒汁、胡椒粉、鸡蛋、盐。
做法步骤：
第1步、牛肉切丁。不知道牛肉多重，买了15块钱的牛肉。拿回来水洗再浸泡一下X水。倒掉水，冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油，腌制一下。至少十分钟。我这腌了一个小时，忙其他事回来刚好。
第2步、一棵葱洗干净，切葱花。
第3步、两个鸡蛋打散。
第4步、还有黑芝麻。都准备好。
第5步、胡萝卜削皮洗干净，切薄片然后用工具做出不同造型。
第6步、锅中加水煮沸，胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。
第7步、用来炒饭的米饭最好是隔夜饭，而且煮饭时放水少，这样的米饭粒粒分明，干身清爽。即时煮的米饭同样放水少，煮好了马上弄散晾凉，我是放速冻半个小时，拿出来弄散。
第8步、然后倒入鸡蛋液，抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。
第9步、起锅烧油，炒牛肉熟，大约两分半钟。
第10步、牛肉已经熟了。
第11步、倒入米饭。
第12步、不断翻炒，鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味，撒葱花，和黑芝麻。翻炒均匀出锅。
第13步、用一个碗装饭，倒扣在盘子里，摆上胡萝卜片。
第14步、加一杯雪梨饮。开饭。
为什么不能拿蛋黄拌牛肉？
你好，为什么不能拿蛋黄拌牛肉的原因有两个。
第一，只有蛋白才能在牛肉腌制的时候起到嫩滑和爽口的效果。
第二，蛋白不具被很强的味道，而蛋黄味道明显，很容易和抢夺了牛肉的味道，如果用蛋黄腌制牛肉，可能就是蛋味比牛肉味大，得不偿失了。希望能对你有所帮助。
黑椒牛肉蛋炒饭的做法
黑椒牛X香葱蛋炒饭：
材料： 剩饭一大碗、牛肉切粒、鸡蛋两只搅成鸡蛋液里面加入几滴苹果醋、香葱切碎、酱油一汤匙、黑胡椒碎若干调成汁。
步骤：
1． 锅里放油，油温七成热时，滑入鸡蛋液，滑散成蛋花。
2． 倒入牛X，和部份葱花。翻炒均匀。
3． 将火调到最小，放入剩饭，将剩饭，弄碎，最好一粒粒散开，这时倒入煎好的鸡蛋花。
4． 将所有的材料炒均匀，撒入大量香葱花。
5． 最后，将调好的酱油汁淋入。
虾仁牛肉蛋炒饭怎么做
- 虾仁牛肉蛋炒饭怎么做
- 材料材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，上浆虾仁25克，上浆牛肉25克，青菜2棵调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许做法1、青菜用沸水烫过捞出待用。2、在滑过油的热锅中留油250cc，放入虾仁滑油至熟沥出。3、再放入牛肉过油至熟后沥出。4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入滑过油的虾仁、牛肉略炒。5、加入米饭、盐、胡椒粉、味精翻炒至米饭有香味。6、撒上葱花后装盘。7、再将青菜点缀于炒饭上即可。POINT★虾仁100克，生粉5克，蛋清4克，盐1.护涪篙皇蕻郝戈酮恭捆6克，河虾／海虾1.2克★牛肉100克，生粉5克，蛋清4克，盐1.6克，糖0.5克，苏打粉1.1克将以上材料分别拌匀放置约15分钟(较讲究的餐厅、饭店会放置12小时以上)即完成上浆。
