一、香蕉月饼的水果馅的做法？
主料：糯米粉25g，粘米粉25g，澄粉18g，牛奶80g，玉米油13g，糖一小勺
辅料：香蕉一根
1.把糯米粉粘米粉澄粉和糖混合均匀。
2.加入牛奶和食用油。
3.用筷子搅拌均匀。
4.盖上保鲜膜或者扣个盘子放进蒸锅。
5.大火蒸25分钟出锅。
6.用筷子划一划。
7.稍微晾凉一些用手揉成面团。
8.分割成大小适中的小团。
9.取一小团，搓圆按扁。
10.再中间放一段香蕉(香蕉提前切成厚片)
11.将冰皮四周向中间推包住香蕉。
12.收口，包严实。
13.用月饼模子压一下，然后脱模就好了。
14.放入冰箱冷藏一下更加好吃。
二、水果馅月饼怎么存放？
1、水果馅的月饼最好在两周之内吃完，否则就变质了。
2、保鲜膜。由于月饼属于甜品，因此，在存放的时候一定要用保鲜膜把月饼包裹起来，以免吸引来蟑螂或蚂蚁。
3、干燥阴凉处。可以把月饼放到干燥、阴凉的地方存放，同样能够使月饼保存一段时间不变质。
4、冰箱。如果家里有冰箱的话，也可以把月饼放到冰箱的冷冻柜中存放，但该方法仅适用于月饼过多的家庭，因为放到冰箱之后，月饼就会X，口感变差。
三、月饼水果馅的馅怎么做的？
月饼水果馅的馅的做法是：
以哈密瓜月饼为例，哈密瓜切小块布裹去多余的水分，冬瓜同样切小块煮熟去多余的水分，然后榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。水分渐渐减少时要不间断的翻炒，避免糊底，等差不多干水时加入柠檬汁即可。
哈密瓜馅月饼具体做法是：
哈密瓜尽量切小块，用纱布裹去多余的水分留用。冬瓜同样切小块，煮熟去多余的水分，渣留用。
榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。
水分渐渐减少时要不间断的翻炒，避免糊底，等差不多干水时加入柠檬汁。
把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌匀，静致一小时，在把它按15g一个分好。
月饼皮静致的时候，把馅按35g一个分好。
包的时候要注意方法，用封虎口法包好。
放进月饼模，压好，拿走月饼模，成型。
之后就可以烤啦。
四、水果月饼的做法？
很多水果都可以做水果月饼，比如火龙果，哈密瓜，苹果等，这里介绍菠萝水果月饼
配料
馅料配料：菠萝250g，熟糯米粉100g，白糖50g，转化糖浆20g，花生油10g。
饼皮配料：面粉250g，菠萝馅料120g，碱水10g，色拉油75g，转化糖浆250g。
蛋液配料：蛋黄1个、水10克。
制作过程
馅料
1、选用新鲜菠萝，去皮，切成小颗粒。
2、放入烤箱中，上下火调整250度左右（根据每个烤箱不同选择）烤40分钟左右。中间需要翻一下。
3、加入熟糯米粉，白糖，糖浆和花生油搅拌均匀。
4、攥成小团备用即可。
成型
1、糖浆，油和枧水充分搅拌均匀后加入面粉和成皮面。饧20分钟后，分割成15克一个的小剂子。（选用35克的模具）。
2、菠萝馅料分割成20克的小圆球。（菠萝馅料制作的配料可以根据实际使用馅料的分量按比例减少）
3、包制馅料。
4、用皮面包裹住馅料，慢慢往上推。
5、剂口朝下放在案板上，扣上模具。
6、放入烤箱上火180，底火200度，烘烤3分钟后刷蛋液，再继续烘烤15分钟即可。
五、带馅月饼的做法？
面粉195克，红芸豆250克，蜜枣250克
辅料
蛋黄1个，转化糖125克，枧水3克，玉米油45克水适量
1.红芸豆先用压力锅煮熟捞出
2.蜜枣洗干净
3.蜜枣用手随意捻碎放到红芸豆盆中，有核的必须去掉核哦
4.用勺一边碾碎，一边拌匀
5.团成约25克一个的圆球即可
6.枧水、转化糖浆和玉米油混合好
7.筛入面粉搅拌到无颗粒后，揉成团，饧半小时
8.饧好的月饼皮团成约25克一个的圆球
9.取一个月饼皮压扁，包入一个馅，用手虎口向上推，慢慢包紧
10.用50克月饼模具X出自己喜欢的花纹模型
11.全部做好，烤箱190度上下火预热，入烤箱前喷水防止月饼烤裂，烤5分钟后取出刷上一层蛋黄液，改180度烤15分钟即可，烤好密封回油两天即可食用
小提示：
1、蜜枣如果太干，可以用水浸泡1小时，蜜枣很好弄，用刀切碎或者用手直接捏碎，放到红芸豆中在和红芸豆一起碾碎拌匀；
2、月饼出炉后回油2天即可食用
六、月饼板栗馅的做法？
还有一个月多点就到一年一度的中秋了，分享一下板栗馅月饼的制作方法。
一、食材
主料3人份: 转化糖100克、月饼专用粉200克
辅料: 板粟馅200克、玉米油50克
二、步骤
1、转化糖加入视水及玉米油。
2、搅拌均匀，加入面粉，揉成团，分成30克一个小剂子。
3、板粟馅分成20克一个
4、皮包上馅，包好。
5、放模具里，压好
6、烤箱180度，先预热5分钟，烤25分钟。
7、烤好等出油就可以吃了。
自己做月饼又美味又好吃，快来试试吧！
七、桃子馅月饼做法？
做法：
主料：冬瓜 1.5kg；桃肉 1kg；糖浆 100g；糖 适量；澄粉 适量；
步骤：
1、冬瓜去皮去籽，切成片，放水没过冬瓜，开过煮成透明状；
2、捞出滤干水分，用料理机打成浆；
3、用纱布挤干水分；
4、桃肉切块，料理机达成浆，和冬瓜泥，糖浆一起放锅里中火翻炒；
5、炒到快干的时候尝尝味道，适量加糖；
6、炒干，水果馅比较黏手；
7、凉了以后，如果太潮，可以放微波炉里加热1分钟，取出搅拌；
8、或者加少量澄粉，拌匀。微波炉里转2分钟；
9、保鲜袋装起来，放冰箱里一晚上，变得比较不黏手了。可以用了。包月饼
八、蜜枣馅月饼做法？
面粉195克，红芸豆250克，蜜枣250克
辅料
蛋黄1个，转化糖125克，枧水3克，玉米油45克水适量
1.红芸豆先用压力锅煮熟捞出
2.蜜枣洗干净
3.蜜枣用手随意捻碎放到红芸豆盆中，有核的必须去掉核哦
4.用勺一边碾碎，一边拌匀
5.团成约25克一个的圆球即可
6.枧水、转化糖浆和玉米油混合好
7.筛入面粉搅拌到无颗粒后，揉成团，饧半小时
8.饧好的月饼皮团成约25克一个的圆球
9.取一个月饼皮压扁，包入一个馅，用手虎口向上推，慢慢包紧
10.用50克月饼模具X出自己喜欢的花纹模型
11.全部做好，烤箱190度上下火预热，入烤箱前喷水防止月饼烤裂，烤5分钟后取出刷上一层蛋黄液，改180度烤15分钟即可，烤好密封回油两天即可食用
小提示：
1、蜜枣如果太干，可以用水浸泡1小时，蜜枣很好弄，用刀切碎或者用手直接捏碎，放到红芸豆中在和红芸豆一起碾碎拌匀；
2、月饼出炉后回油2天即可食用
九、黄豆馅月饼做法？
主料：黄豆粉100克，花生粉100克，红枣100克，水适量。
步骤：
1.红枣煮熟。
2.煮好的红枣切碎。
3.黄豆花生的混合粉
4.粉倒入切好的枣里。
5.倒入适量的水能成团。
6.团成团。
7.包入一个桂圆肉。
8.放入模具里，压成型。
9.放入烤盘，烤5分钟即可。
10.凉凉，放入冰箱。
11.很好吃。
十、椰蓉馅月饼做法？
原料
饼皮：中筋面粉155克，转化糖浆110克，花生油40克，枧水4克
椰蓉馅：椰蓉150克，熟糯米粉40克，奶粉10克，麦芽糖浆70克，牛奶50克，全蛋液60克，无盐黄油80克
装饰：蛋黄1个，水15克
步骤1
先制作饼皮面团。将转化糖浆、花生油、枧水加入搅拌盆中，用手动打蛋器充分搅拌均匀。然后加入中筋面粉，先用刮刀搅拌，再用手充分揉至干粉消失，戴手套会更好操作。揉好的面团是比较软的，装入保鲜袋密封静置1小时，让面团增加延展性。
步骤2
接着制作椰蓉馅。将黄油隔水加热至完全融化，加入牛奶与全蛋液，充分搅拌使其乳化均匀。如果牛奶与全蛋液是冷藏的要先回温，这样可以避免黄油重新凝固。
步骤3
加入麦芽糖浆搅拌均匀，你也可以换成等量的砂糖，但是麦芽糖浆的聚合效果更好。然后过筛加入熟糯米粉与奶粉搅拌均匀，熟糯米粉吸水率很高，能让馅料更容易抱团，自己将生糯米粉炒熟也行，只是买现成的会更方便一些。
步骤4
接着加入椰蓉，用手充分揉匀，装入保鲜袋静置30分钟，静置后的椰蓉馅会X一些。将椰蓉馅分成45克一份后揉圆，如果要加入咸蛋黄则减去相应的重量（约15克），然后再包入蛋黄揉圆。
步骤5
将饼皮面团分成10个30克的剂子，揉圆放在烤盘上备用，盖上保鲜膜防止表面风干。本次制作10个75克的月饼，皮馅比例为4：6，所以饼皮和馅料的重量分别为30克和45克，当然你也可以换算成其它重量规格。
步骤6
开始用200度预热烤箱。用双手一边捏扁面团一边旋转，直到饼皮变成薄厚均匀的圆形，直径大小为馅料的2倍左右。将椰蓉馅放在饼皮中心，然后翻转饼皮至上方，一边旋转一边下压饼皮，再翻转回来用虎口往上收口，直到饼皮完全包住馅料，稍微X放在不粘油纸上。
