花卷的做法，花卷的卷法，怎样做花卷？
食材明细；面粉200g；水100g；酵母3g；腐乳1大块；熟黑芝麻适量；咸鲜口味；蒸工艺；数小时耗时；简单难度；黑芝麻腐乳花卷的做法步骤；
1；面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小；
2；取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟；
3；擀成一张大面皮；
4；撒上一些油上面，抹匀；
5；然后抹上较厚的一层腐乳；
6；撒上些熟黑芝麻上面；
7；压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来；
8；切成均匀的等份；
9；取两个叠在一起，大拇指往中间按；
10；然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下；
11；扭到底部两头捏紧；
12；将所有的都这样做好；
13；蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻；
14；发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
花卷卷法教程？
家常小花卷
食材：面粉300克、酵母4克、白糖5克
做法：面盆中加入300克面粉，酵母4克，白糖5克，用常温水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮，再和成软硬适中的面团，用盘子盖住，发酵一个小时，一个小时以后，在案板上撒上干面粉，把面团取出来揉搓排气，面团揉光滑以后，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，把面剂子揉成圆面坯，用手掌摁扁，擀成圆形的面片。
把面片切成四半，然后错着依次叠放在一起，用筷子夹住上下两边，使劲一捏，花卷的生坯就做好了，做好的生坯用细布盖住，再次发酵10分钟，起锅烧水，放上篦子，铺上蒸布，水烧开以后，把花卷摆放在蒸笼里面，盖上锅盖蒸15分钟就可以了，15分钟以后关火，再焖上3分钟，热气散尽以后再打开锅盖，以免花卷突然遇冷，回缩塌陷。
视频，怎样做花卷，花卷的卷法，花卷怎么卷
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做花卷，花卷的卷法，花卷怎么卷
- 用料 面粉 650g 水 330g 酵母粉 6g 油 小花卷（详细步骤图）的做法 将面粉、水、发酵粉混合，揉成柔软的面团，放在温暖X的地方发酵，等面团涨发到差不多两倍大小就可以了。（我是用面包机完成揉面发面过程的。）发酵好的面团放在案板上再反复揉一揉让它排气。因为我用的硅胶垫，面积小，所以把面团切开成了四份。如果有大案板也可以不用切。取其中一个面团，揉成团后，用擀面杖擀成圆饼，擀得越薄花卷分层就越细。在面片上刷一层油，刷油之后还可以加盐、花椒粉、五香粉、芝麻酱、葱花或者辣椒粉等等做出各种不同口味，喜欢什么就放什么吧。我这次是蒸的原味的，只刷了一层油。刷好油之后从一头开始把面片卷起来。卷好成这样子。把卷好的面切成小块，我一般是先从中间切一刀把面分成两份，然后把它们并排放好，再用刀从两份面上同时切下去，切成小块，这样切X两小块面就差不多大。（这里我放了一个普通大小的汤勺给大家比照一下面团的大小。）按照X两两一组，把两小块面叠在一起。用筷子在上方沿着长边的方向压一下。筷子要压下去。拿起筷子，留下深深的痕迹。两只手拿起面的两头。两手各自向相反的方向旋转90度。两只手捏的部分向一起合拢。合拢后，捏紧。这样花卷就卷好了。按同样方法把其余的面团都卷好成花卷坯。蒸锅加冷水，篦子上刷一层油防粘，把花卷放进去，摆放的时候稍微离开一点距离。先用小火慢慢加温，这样做是为了让花卷先完成醒发，大约十五到二十分钟左右，转大火开锅后蒸10分钟关火。注意关火之后先不要掀锅盖，等几分钟再开锅把花卷拿出来就可以了。小贴士面粉和水的比例可能略有不同，可以根据自己的情况加以调整。水如果多，面团就软一些，花卷蒸出来宣软，水少和的面团硬，花卷会比较有咬劲，自己掌握就好。
