桑葚酒是一种营养丰富、口味独特的果酒，深受养生人士喜爱。但桑葚酒的选购技术比较专业，一般人并不清楚。如果买到了不合格桑葚酒，不仅浪费钱款，还可能引发腹泻等损害身体健的问题。那么，怎样才能买到好的桑葚酒呢？
长期从事果酒技术开发的江苏大学果酒工程技术中心主任、江苏大学食品与生物工程学院博士生导师X昆教授认为，普通消费者要想买到称心如意的桑葚酒，至少应掌握5大要点。其实，这些选购桑葚酒的方法并不复杂，只要细心，作为普通消费者的你，很快就能学会。
另外，近年来，家庭自酿果酒的潮流正在兴起，但国内外关于饮用自酿果酒而导致严重食物中毒的报道也时有出现。X专家提醒，自酿果酒存在X问题，喝了不合格自酿果酒之后，可能引发双目失明等严重后果。要喝味美又放心的果酒，最好还是选用正规工厂酿制的产品。
一、果酒专家：选购桑葚酒应掌握5大要点
长期研发果酒酿造技术的江苏大学果酒工程技术中心主任X昆教授指出，为买到合格放心的桑葚酒，消费者应掌握5大选酒要点，且这些方法并不难。
1.了解桑葚酒的标签信息。尤其要看酒的配料和生产厂家信息，了解企业的背景如是否有研发研发团队和实力，一般小企业都不具备专业研发力量。也可从酒标上获得以下信息：厂家是否有大学等研究单位作为技术支持，是否有发明专利等。
2.看透光度。持杯迎光观察，桑葚酒透光弱或无法透过光。但垂直观察，光线可透过，这是桑葚酒的突出特点，葡萄酒不具备。
3.闻气味。好的桑葚酒无明显X的醋酸味或刺鼻味，且果香浓郁，有干果、醋栗、黑莓、草莓、樱桃等风味，尤其空杯闻香，会持续散发焦甜及浓郁的果香，层次丰富。
4.尝口感。好的桑葚酒涩感弱，有微苦、微酸感，后味回甜。这是因为桑葚水果含丹宁少，口感不像红葡萄酒的涩感那样结实明显，以清爽怡人为特色。
5.看颜色。颜色也是判断桑葚酒质量的重要指标，不仅能反映酒的年份，也可反映酒的原料品种和质量。江苏大学果酒工程技术中心在多年的研究中发现，目前，国内采用”中椹壹号”桑葚水果品种酿制的桑葚酒，总体品质远优于采用红果系列及大石桑葚果酿造的桑葚酒。前者色浓、有光泽、稳定、耐贮藏、干物质含量高，且口感厚实又不寡淡。
二、家庭自酿果酒问题多，饮用需谨慎
近年来，很多人喜欢在家中自己酿造桑葚酒、葡萄酒、猕猴桃酒、蓝莓酒、樱桃酒、X酒等果酒，他们认为自己酿的酒不使用添加剂，更加安全放心。X专家指出，这种观点是错误的。在家自酿果酒，容易出现多种X问题。
据多家媒体报道，湖南的张先生曾因饮用自酿葡萄酒中毒，差点双目失明。江苏扬州一女子也因喝了自酿葡萄酒而中毒。这两个病例的医生均表示，中毒是由于自酿酒中的甲醇超标引发的。
甲醇俗称工业酒精，对人的神经系统和血管的毒害作用很大，中毒者会出现头痛、恶心、呕吐以及视线模糊等症状，严重者会失明甚至死亡。国内外因喝甲醇超标的假劣酒而死亡的人不少。
除甲醇可能超标外，自酿果酒还会受X菌污染，不仅酒的口味受影响，还会产生有害物质，容易引发呕吐等食物中毒问题。
X昆教授提醒，对于在家酿制的果酒，自酿者和亲朋好友应谨慎饮用，以免引发食物中毒事故。要想喝安全放心又美味的果酒，最好还是X正规酒厂生产的果酒。
自酿果酒尽管有X风险，但有些人还是喜欢在家酿造，因为有一种”自己动手、丰衣足食”的乐趣在里面。怎样消除自酿果酒可能引发的食物中毒事故，是一个重要的研究课题。对此，你有什么好的方法吗？欢迎在下面的互动区留言，分享你的经验。
