烘焙糕点的做法？
配方
大米数斤（视人数而定）、酒糟、事先炒好的配菜（根据个人口味随心所欲，例如虾米炒干丝、干豆角炒肉丝、萝卜丝干炒辣椒，榨菜肉丝、笋干炒腊肉、什锦菜等等，总之你想吃什么菜就准备什么菜）、大竹蒸笼（直径大约40CM左右）、
适量
大纱布等
一块
方法/步骤
1/1
它采用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨成粉，加入水就变成了米浆，这浆不能太稀也不能太浓，而要根据天气变化不断调整，否则做出的汽糕不是太软就是太硬，咬起来总缺少X。
2，制作汽糕的工具也别具一格，小小的煤炉上端置一口不大的铁锅，放入一带孔的铝板，再铺一层纱布，舀上两三勺发酵后的米浆，摊平。
3，再依个人口味，撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝等馅料，不停地加热，蒸汽从圆孔中徐徐向上，十分钟后一个厚约1.5厘米，香糯适中，洁白晶莹，松软有X的汽糕便做成了。
4，将其切成小块，放入油中微炸，香味一出直让人流口水。不过普通人家正宗的做法是大锅柴灶，下面放入不少的水，然后上面用一个米筛，再铺一层纱布（但肯定不是用白色的布），蒸好后，就是一个大圆饼，然后放到案板上，根据喜欢，切大切小都可以，就可以开吃了，香糯可口，因为蒸过，大人小孩吃起来都很容易消化。
5，如果隔餐吃，可以继续蒸着吃，也可以用油炸一下，金黄黄的，再就着稀饭吃，就是赛神仙的美食了。
如何制作简单的小糕点
食材：鸡蛋适量、细白砂糖适量、自发粉适量、牛油适量、炼奶适量、葡萄干、核桃少许，食用油少许；
具体做法：
1、将所有鸡蛋打在备用的玻璃器皿中，同时把细白砂糖放到里面；
2、进行搅拌，注意一定要同一方向搅拌，始终保持顺时针方向，以保证鸡蛋的爽滑和细腻；
3、把发酵粉也放到盛有鸡蛋液的器皿里，继续同一方向搅拌；
4、把牛油溶化成液体，加到玻璃器皿里，一边倒牛油，一边搅拌材料；
5、再放炼奶，然后再搅拌，充分混合；
6、将电饭煲的内锅拿出，放平，在内胆里面的锅底涂上适量食用油，把搅拌好的材料慢慢倒进电饭煲的内胆里；
7、开启电饭煲，烘焙时长大约为40分钟左右即可取出；
8、在糕点上撒入适量葡萄干和核桃即可食用。
开口笑糕点制作方法
原料：面粉160克、糖40克、芝麻20克、油40克、蛋60克、小苏打1克。
做法：
1、将糖和油混合，搅拌，用油来融糖；
2、将面粉，小苏打和芝麻混合均匀后，倒入蛋液，并倒入糖油液；
3、轻轻切拌均匀；
4、搓长后，分成大约20克每个的小剂子，用手轻轻捏成圆形；
5、油锅烧热后，下锅炸至金黄出锅即可。
提示：
1、最好用低筋面粉，效果更好；
2、小苏打用量不可过多，否则口感发苦；
中国古代传统糕点制作
点心虽然不是广东人发明，但把点心发扬光大的必定是广东人，更把它传遍世界各地。 “点心”这个词语，原意是 饿时略为进食，后来演变为“略进食物”的意思。 早於二千五百年前的楚辞中已有记载，从一些诗歌或历X活纪录中得知，今日的点心，大部份是古时的小吃渐渐演变，不断改进而来；不过当时所用的名称并不是现代人所熟悉的一套。 点心的蓬勃时期则於本世纪廿年代初才真正开始，原因是当时“满清”后人不用工作，无事可做之馀终日流连饮食场所，以致酒楼茶室数目激增，在竞争激烈的情况下，各大茶室及酒楼均各自推出不同点心、糕点，令本来已是种类繁多的点心、糕点更见多变。
麦芽糖在制作糕点酥饼时怎么用
在打蛋液的时候加入麦芽糖混合即可：把鸡蛋，液体麦芽糖醇，蛋白糖，枧水放入打浆机中，中速搅拌。搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2到3倍。
麦芽糖在制作糕点时的作用：
可以改善糕点的内部组织，做出的糕点更加柔润，膨松可口。制作萨其马，牛轧糖等熬制糖浆的时候，加入麦芽糖可以改善糖浆的品质，防止糖浆反砂，使成品更清澈，质地更佳。增加了糕点的风味，降低了糖的甜度，使味道更柔和。使用麦芽糖的糕点，更容易烤出漂亮的色泽。
怎样制作小糕点
制作方法：
1、蛋白加入盐再分次加入40克白糖打至硬性发泡，蛋黄加入20克白糖搅拌均匀。
2、黄油切小块用微波炉溶化，将蛋黄糊倒入蛋白糊中。
3、翻拌均匀，低筋面粉过筛。
4、倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
5、倒入溶化放凉的黄油，翻拌均匀。
6、放入裱花袋，挤入小纸杯中，烤箱170度预热，中下层烤25分钟左右即可。
包头有没有带薪学习制作糕点的地方？
- 包头有没有带薪实习制作糕点的地方？
- 有吧应该……蛋糕店里不就招么
糕点制作方法
- 桃酥原料：1、低筋面粉 600g2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）3、酥油 300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）4、鸡蛋 60g（约1-2个，视大小决定）5、泡打粉 6g6、臭粉 2g（这个只要一点点，千万不要多，无可省）7、苏打粉 5g做法：1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；2、将酥油放入，继续拌匀；3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可；老婆饼材料：油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用14的量。 把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火 油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。卷起。再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。包好，收口朝下，稍微按扁一点。牙签对折，用截面的那一端戳好X。刷一层蛋液，撒上芝麻。全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!核桃凤梨酥材料： 核桃仁少许 菠萝馅390克 低粉300克 糖粉75克 奶粉40克 黄油80克 酥油80克 鸡蛋1粒 盐少许作法： 1、将黄油和酥油共同放入一个大容器里室温软化后打发至稍微X后加入鸡蛋和少许盐一起打发，把糖粉筛入打发过的黄油中搅拌均匀 2、混合低粉和奶粉，把混合后发顶篡雇诂概磋谁单京的面粉筛入黄油中，以切拌的方式拌匀，揉合成面团 3、把糅合好的面团平均分成26份，取一份揉圆压扁后包入菠萝馅，用刀或切拌器帮助整形成正方体后移入烤盘 4、烤箱180度预热，将烤盘放入中层，以180度烤20至25分钟即可核桃菠萝馅的作法： 1、把清洗过的核桃仁放入烤箱烘烤至干，然后用刀将核桃仁切碎 2、在案板上撒上少许面粉，然后放入菠萝馅，用擀面杖擀成片状 3、在菠萝馅的最下端放一排核桃碎，卷起来，然后再放一排核桃碎再卷起来，依次卷成卷 4、将卷好的核桃菠萝馅平均分成26份，揉成团即可贴心建议： 1、核桃烘焙之后会更香，但是小心不要烤糊哟~~~ 2、菠萝馅非常粘手，所以在擀制的时候需要在案板和菠萝馅上撒些许面粉 3、在黄油中筛入面粉后以切拌的方式糅合而不是以搅拌的方式，这样可避免出筋 4、整形的时候，刀面和酥皮面不要直接以相反的方向分离，而是以移动的方式离开酥皮，这样可保持凤梨酥表面的整洁…余下全文
哪里可以学糕点制作
- 最简单 糕点的做法： 1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净 2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄 3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷法发瘁菏诓孤搭酞但喀子直立,说明打发成功. 原料:鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克 做法 1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克。 2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功. 3，混合1和2,自上而下搅拌。 4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干(随意，不撒也可)。 5，不加盖800W高火一分钟。 6，从容器中取出来的成品。
哪里可以学糕点制作
- 最简单 糕点的做法： 1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净 2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄 3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷法发瘁菏诓孤搭酞但喀子直立,说明打发成功. 原料:鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克 做法 1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克。 2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功. 3，混合1和2,自上而下搅拌。 4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干(随意，不撒也可)。 5，不加盖800W高火一分钟。 6，从容器中取出来的成品。
有那种教咖啡烹饪还有糕点制作的培训班吗？
- 学习周期是多少？顺便说下学费？档次不需要太高
- 有，西安桃李旅游烹饪学院就教这些，你可以打029-84362600、84582010咨询下
