野芹菜有几种怎么区分
野芹菜的种类有
1、老山芹
老山芹是一种山野菜，它和普通的野芹菜一样，喜欢生长在水边或者近水源的地方，主要分布在东北的林区一带。它在东北又被叫做大叶芹、东北牛防风，属于比较抗冻的野芹菜，它的根部只要不被挖出，可以安全度过零下几十度的冬天，然后到了春天，就会按时发芽生长。
每到春天采摘山野菜的季节，很多人都会进林区采摘老山芹。老山芹最佳的吃法就是用它来包饺子和包子，味道清香无比。
2、小叶芹
小叶芹又叫东北羊角芹，它的叶子正如其名，看起来很小，和老山芹在外观上有所区别。不过，它们生长的地方倒是差不多，主要分布在东北一带，山林地带、山间小溪边。春季主要采摘它的嫩叶和茎秆食用，吃法也以做馅为主。
另外，小叶芹还有一定的药用价值，其茎叶可以入药，具有祛风，以及一定的止痛作用。
3、水芹菜
如果说老山芹和小叶芹是北方野芹菜的代表，那么水芹菜就是南方野芹菜的佼佼者了。在南方野外的一些溪流、浅水田、水沟里，常常能看到生长着一大片茂盛的水芹菜。由于它是水生野菜，其茎叶更加细嫩，吃起来没有土培芹菜那么重的味道，南方人特别喜欢吃。如果水芹菜也有人工栽培了，但野外的水芹菜还是很受欢迎，采摘期也很长，春、夏季最多。
水芹菜由于味道清淡，更适合炒着吃，放点瘦肉或者海鲜炒，非常鲜美。但注意采摘水芹菜时小心有蚂蟥，毕竟野外的水域情况和人工培育的不同，还是要当心。
4、鸭儿芹
鸭儿芹又叫三叶芹，在我国大部分地区都有分布，在湖南、江西等地，人们很喜欢吃它。因为鸭儿芹的味道较为独特，它不仅有芹菜的口感，还带有香菜的味道，味道很是独特。
在日本，鸭儿芹这种具有复合香味的蔬菜相当受欢迎，人们在日常生活中很喜欢吃它。在我国农村，人们喜欢将鸭儿芹焯水后凉拌，还可以用它来炒腊肉增加香味，口感相当不错。
5、拐芹
拐芹又叫拐芹当归，它是当归属、芹亚科的植物，是药食两用的野菜。拐芹在不少地区都有分布，但并不是所有人都知道它能吃，在东北有人会在4月到6月的时候，把它和其他山野菜一起采来吃，其他地区倒是比较少见到人们摘来吃。
什么是水芹菜？
所谓“水芹菜”，就是市场上的南方“小芹菜”。这种芹菜的茎大多有些发白，且比较细，形状短小。这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味，可以用于去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。“野芹菜”又叫香芹菜，在韩国，常常把芹菜和香菜放在一起说。芹菜类的空心类蔬菜，大多都有清肠利尿的作用，所以，本身也有消渴作用。
水芹菜要泡在水里存放吗
可以在水里泡着储藏，但不建议长时间泡在水里，因为这样可能会引起芹菜腐烂。芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
野水芹菜能吃吗
野水芹菜能吃。
野水芹菜原产中国、印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚及菲律宾等亚洲国家，而且一般采用无性繁殖，可当蔬菜食用，其味鲜美，民间也作药用。
野水芹菜为多年生草本植物，高15-80厘米，茎直立或基部匍匐。基生叶有柄，柄长达10厘米，基部有叶鞘；叶片轮廓三角形，1-3回羽状分裂，末回裂片卵形至菱状披针形，长2-5厘米，宽1-2厘米，边缘有牙齿或圆齿状锯齿；茎上部叶无柄，裂片和基生叶的裂片相似，较小。
野生水芹菜可以吃吗
野生水芹菜可以吃。水芹菜，中药材名。本品为伞形科植物少花水芹的全草。春、夏、秋季采收。多年生草本，高20到40厘米，全体X。茎直立有分枝，具棱。叶为1到2回羽状复叶，小叶长6到25毫米。
野生水芹菜能吃吗
水芹是伞形科，水芹属多年生草本植物，茎直立或基部匍匐。基生叶有柄，基部有叶鞘，叶片轮廓三角形。复伞形花序顶生，无总苞，伞辐不等长，直立和展开，萼齿线状披针形，花瓣白色，倒卵形，有一长而内折的X片，花柱基圆锥形，直立或两侧分开。可当蔬菜食用，其味鲜美，民间也作药用。
水芹菜怎么保存时间长
新鲜的水芹菜，用塑料带包起来，塑料带一定要是那种能把叶全部包起来的，这样芹菜可以存放3天左右，也可以放进冰箱进行储存，这样可以保存7天左右。
水芹菜是伞形科，属多年生草本植物，茎直立或基部匍匐，基生叶有柄，基部有叶鞘，叶片轮廓呈三角形，水芹菜喜X、肥沃土壤，耐涝及耐寒性强，适宜生长温度15-20℃，能耐0℃以下的低温。
水芹菜怎么摘洗
先把水芹一片一片的撕开，然后再把中间的泥用手或用水清洗掉，再把它一段一段的扭断它，放水去浸泡就行了。水芹菜的做法有很多种，可以依据各人口味，用水芹菜去搭配炒。这样炒出来的菜，不但清甜香脆，而且口感多样。是餐桌不可少的一道色香味俱全的佳肴。
水芹菜含有多种营养元素，具有清热利湿，止血，降血压的功效。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，X，高血压。平肝降压镇静安神利尿抗癌防癌与养颜美容，促进食欲，保胃祛痰，降低血糖。
水芹菜怎么长期保存
1、冰箱冷藏保存：首先将水芹菜用保鲜膜包裹严实，然后再把它放到冰箱的冷藏室里面冷藏，这种方法一般保存一个星期左右是没有问题的。
2、冷冻保存：首先要把它用保鲜膜裹起来，或者是把它放到保鲜袋装起来。目的是为了将其密封，然后再把它放到冰箱的冷冻室里面进行冷冻，冷冻完成以后可以保存几个月以上都没有问题，但是经过冷冻的水芹菜口感会差一些，营养也会流失一些。
3、通风保存：可以选择直接通风保存，就是把水芹菜放到通风处，保持空气的流通，然后每隔一小时在上面撒上一些水，以免它的水分流失。用这种方式来保存的话，一般一两天没有问题，但是如果时间太长的话就不行了。
家常肉炒水芹怎么烧
准备食材：水芹、猪肉150克、油15克、盐1克、淀粉4克、生抽3克、自制红剁椒10克。
水芹洗净、切小段。
猪肉切丝，加入生抽、淀粉拌匀。
切好的水芹入开水中焯一会；捞起，沥干水分备用。
锅中油热，滑散肉丝；盛起备用。
锅中余油，下水芹，加入适量盐，炒匀。
倒入猪肉丝炒匀。
加入适量剁椒，调好味盛入盘中。
野生水芹菜能不能吃
野生水芹菜能吃。野生水芹菜嫩茎和叶柄鲜嫩，清香爽口，可以生拌或炒食。野生水芹菜营养丰富，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁外，还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。
水芹菜和芹菜有什么区别
1、区别一、生长环境不同：水芹菜主要生长在河沟、水田边等比较凉快的地方，一般在南方比较常见；芹菜主要生长在旱地上，一般在北方种的多。
2、区别二、外形不同：水芹菜茎干上没有绒毛，齿叶很细长，茎干非常细，大概在2～3mm粗，颜色呈淡绿色，闻起来有淡淡的清香味；芹菜叶片呈V状缺口，叶柄上有肉毛，茎干细长，中间是空心。
3、区别三、功效不同：水芹菜具有利尿除湿、清热解毒的效果；芹菜具有祛风利湿、降血压、降血脂、预防肝硬化的效果。
4、区别四、口感上不同：水芹菜吃起来口感清脆，清香爽口；芹菜吃起来香味较浓，尤其是跟肉类一起炒，可提升肉的香味。
5、区别五、价格不同：水芹市场价格一般在2～4元一斤，且南方卖得比较多；芹菜市场价格一般在1～2元一斤，当然也有贵的，但不会贵多少，在南北方均有卖，且一年四季都有。
