酱茄子的家常做法？
【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成小条放入盐水中泡上，防止发黑。
【步骤二】：把青椒去籽，然后竖着改刀切成小条，装盘备用。
【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。
【步骤四】：锅中放入少许油烧热，把青椒放入锅中用中小火把青椒煎成虎皮色，然后盛出来备用。
【步骤五】：用同样的方法，先把茄子皮朝下，煎成虎皮色，再把里边也煎一下，然后盛出来备用。
【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入少许蒜末和葱白，小火炒出香味，然后放入黄豆酱炒出香味。
【步骤七】：黄豆酱炒出香味，倒入一小碗水，放入1勺鸡精和少许白糖，同时放入煎好的茄子和青椒，盖盖开小火焖煮4-5分钟左右。
【步骤八】：茄子焖煮5分钟，放入小米辣，同时放入1勺水淀粉，稍微搅动一下，大火把汤汁收浓。
【步骤九】：汤汁收浓，放入剩余的蒜末、香葱和香菜，然后出锅成菜。
家常酱茄子的做法？
酱茄子是一道家常菜，制作起来非常简单。首先，将茄子切成约2厘米的小块，然后在锅中热油，煎炸茄子至金黄色。
接着，将葱姜蒜切碎，放入锅中爆香。
然后加入豆瓣酱、酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀。
最后，将煎好的茄子加入锅中，翻炒几分钟即可。酱汁入味后，酱茄子就做好了，可以享用了。
酱汁茄子肉盒怎么做
酱汁茄子肉盒有很多小伙伴喜欢吃，但是不知道怎么做，下面为你介绍下具体的做法，希望可以帮助到你。
将茄子切成片摆入盘中备用。
在茄子片撒上淀粉，把肉馅夹在中间。
在茄子两面撒上淀粉，放入锅中煎至两面金黄。
在碗中倒入料酒、香醋、砂糖搅拌均匀，将调好的料汁倒入锅中，收干酱汁即可。
酱腌茄子的做法
1、把茄子洗干净，切成拇指粗细长条
2、把酱油用干净的锅烧开，开锅就可以关火了，倒出来晾凉！
3、把葱，姜，蒜，香菜，青红辣椒（可不放）切碎，姜和蒜切小点。切好后拌匀。
4、油热后开始炸茄条，用筷子扎一下，软烂了就可以了。不能炸焦。
5、待茄子条炸好后晾凉，找一个容器，放一层茄子。
6、放一层茄子放一层拌匀的葱姜蒜香菜辣椒，一直反复如此到材料用没。
7、把剩下的葱姜蒜香菜辣椒全部倒进容器，倒入晾凉的酱油，没过茄子和葱姜蒜香菜辣椒就可以了。盖好盖子！其他的什么都不用放，几天以后就可以吃了！
茄子炖豆角家常辣酱的做法
1、豇豆角用水清洗干净后市区两端的角，用刀切成段。
2、茄子洗干净后，先切成段，然后切成条
3、茄子放入盆中加入少量的淀粉，摇晃盆子使茄子沾上淀粉。
4、锅内热油，放入茄子油炸直至茄子有点焦后捞起控油。
5、接入放入长豆角，炸至七成熟后同样捞起控油
6、锅内留油下辣椒，大蒜，葱段，姜和郫县辣酱炒出红油。
7、再放入长豆角和茄子翻炒，加入白糖，盐，清水焖煮一会儿。
8、茄子烧豆角成品，这道菜闻着香吃着美味，非常下饭。
酱香茄子的做法
主料：
茄子250g
炸酱30g
辅料：
葱适量
花生油适量
酱香茄子的做法
1.锅内放油烧热
2.放入葱花炒出香味
3.放入茄子翻炒，炒至茄子发软
4.放入炸酱翻炒均匀即可
酱香茄子川菜做法
茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4。5厘米。酱香茄子川菜做法：
1、长茄子2个洗净备用。
2、切成小长条。
3、茄子中放入少许盐和4、5勺淀粉搅拌均匀。
4、坐平底锅点火倒油，将皮朝下摆放在锅中，盖上锅盖中小火2分钟左右就可以了。
5、用筷子轻轻放动几下就可以出锅装盘了。
豆瓣酱烧茄子是怎么做的
豆瓣酱烧茄子制作方法如下：
准备材料，茄子1个，番茄1个，青椒2个，葱，姜，豆瓣酱，盐，糖，鸡精适量。茄子削皮，切成菱形。番茄去皮，也切成菱形。青椒去籽，也切成菱形。葱切丝，姜切丝。油烧热，首先先炸茄子，直至变黄即可。茄子炸好后，再烧少些油。油热后将番茄和青椒先入锅爆炒，然后放入葱姜。调汁。先放入少量豆瓣酱，盐，糖，鸡精同时放入一个小碗里，加些水调成汁。倒入锅中，小火收汁后即可装盘食用。
酱茄子的家常做法东北
1、将油烧开去掉油惺味，因为有的人就不喜欢。
2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，
油要大些。
3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油。直到茄子慢慢XX。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。
4、用铲子给X的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。
虾酱炒茄子怎么做
一、主料：茄子300克。
二、辅料：植物油、酱油 、盐、砂糖 、姜 、蒜、葱、虾酱。
三、具体的步骤：
1、茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用，把姜、葱、蒜切碎；
2、茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1到2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀；
3、加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8至10分钟；
4、茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。
请问茄子炒虾酱有什么问题吗
不会有问题。
虾酱烧茄子材料：茄子10个、油、蒜、虾酱，清水。
做法：
茄子去皮，洗净沥干，锅内放油少半锅，如茄子不干，应凉油下锅。油炸至略显金黄色，捞出备用，将热油倒出。刷锅后，加大勺油，8成热时将茄子下锅，加入用水调开的酱少半碗，加清水1小碗。大火烧至水开后转中火炖约10分钟，中间少量翻动，以免茄子糊锅。将味精小勺、蒜加入，加热1分钟后，用1小勺淀粉和水小半碗均匀倒入锅内勾芡，30秒后出锅。
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经； 具有清热止血，消肿止痛的功效； 用
酱炒长条茄子怎么做
主料：茄子200克。辅料：葱花5克、生抽5克、蚝油2克、胡椒粉1小勺。
茄子切成厚片上锅大火先蒸5分钟。
适量盐，生抽，蚝油，少许白胡椒粉加水调匀做成调味汁备用。
平底锅到适量油烧热放入蒸过5分钟的茄子片，煎制两面微黄。
倒入做好的调味汁大火先烧开。
再用小火将茄子焖软。
出锅撒上葱花即可。
