琼脂是什么?具体有什么使用方法？
琼脂，亦称洋菜(agar-agar)。以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蓠属(Gracilaria)制成的胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用于肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的X剂等。
适宜人X
一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂及便秘人X食用。
烹饪指导
琼脂不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果。琼脂不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶，在85℃以下不会溶化成溶液。
食品应用
一、果粒橙饮料–以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。琼脂
琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。
其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。
二、果汁软糖–琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。
琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。
三、肉类罐头、肉制品–用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。
四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品–用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
五、凉拌食品–先将琼脂洗净，用开水冲泡让其X，捞起加入调配料即可食用。
六、冻胶布丁–以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强X凝胶。
七、果冻–以琼脂作悬浮剂，参考用量为0.15－0.3%，可使颗粒悬浮均匀，不沉淀，不分层。
琼脂有哪些用途？
食品方面：用作于软糖、雪糕、果冻、火腿、喱粉、午餐肉、香肠、番茄酱、椰子酱、干乳酪等,琼脂用重一般在0.3-1.5%之间.1、粒粒橙饮料–以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀.2、果汁软糖–琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度 及口感远胜于其他软糖.3、肉类罐头、肉制品–用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶.4、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品–用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂.5、凉拌食品–先将琼脂洗净,用开水冲泡让其X,捞起加入调配料即可食用.6、冻胶布丁–以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖,可制得透明的强X凝胶.7、啤酒澄清剂–以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清.医学方面：有降血脂、减脂肪、止泻等功能,可用作生物细菌培养基、医疗临床,增强免疫、电泳、空心胶囊、止泻药、龟苓膏等产品.1、微生物培养基–琼脂作细菌培养基,不论在硬度和泌水性方面,还是细菌生长的数量和菌落的大小形态等方面都具有相当好的效果.2、药膏基,药片粘合剂和医药胶囊–琼脂可用作非油性的药膏基,起着延长药效的作用.化工方面：可作高级护肤膏、定型发胶、发乳、胶卷等.建筑方面：具有粘性高、保持期长的优点,可用于各种防水、防漏的涂料及高级乳胶漆.琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。
它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。
广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。
食用琼脂怎么做
1、将琼脂在清水中浸泡；
2、2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解；
3、将此琼脂液体倒入你做的其他加热的液体例如糖水，豆沙等搅拌均匀，放凉就可以了将琼脂在清水中浸泡；
4、2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解；
5、将此琼脂液体倒入你做的其他加热的液体，例如糖水，豆沙等，搅拌均匀，放凉就可以了。
食用琼脂是什么在哪里买
琼脂，学名琼胶，英文名agar，又名洋菜，冻粉，燕菜精，洋粉，寒天。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。一些大型超市的食品材料部门都可以买的到的，还有一些烘培店，如果实在买不到，可以用木瓜子粉代替。
武汉青山区哪里有卖食用琼脂或琼脂粉的?
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