为什么叫翻毛月饼？
这是因为翻毛月饼的外皮，面皮和油酥的层次分布，三者既紧密结合不松散，在下嘴时一咬会层层散落，表皮似掉非掉，类似悬浮的一层鹅毛，所以被叫做翻毛月饼。其实它的前世就是苏式的酥皮月饼。翻毛月饼是慈禧太后赐的名字。
据传，有一回慈禧太后老佛爷牙口不适，可为她安排的早膳照样是口蘑肥鸡、山药炉肉等菜，御膳房的师傅知道老佛爷晨起爱喝粳米粥就炒黄瓜酱等。于是经总管太监同意，就特地备了这几样小菜，同时还做了一盘月饼，一同端上了桌。老佛爷一瞧，立刻就变了脸，问:“谁传的旨让上这么硬的点心，谁能咬得动？”说罢用手一拍桌子，吓得太监们个个魂飞胆破，以为大劫难逃了。再看桌上那盘月饼，酥皮飞起如雪白的鹅毛，老佛爷拿起一块尝了一口，不黏不硬，入口就化，不但鲜X糯，而且回味悠长，当时就乐了，问是谁做的饽饽，叫什么，怎么还能翻出鹅毛来？太监顺口答:“此乃姑苏细点。”老佛爷转怒为喜，当下便赐名为“翻毛月饼”。
中国十大品牌月饼有哪些？
从高到低依次为稻香村，美心，广州酒家，元朗荣华，华美，五芳斋，知味观，杏花楼，功德林，米旗。
翻毛五仁月饼的家常做法大全怎么做好吃视
- 步骤1：将水油面皮的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。步骤2：将油酥的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟。步骤3：水油皮按扁，将油酥放入面饼上，包成包子状。步骤4：然后擀开，将面饼折叠，像叠被子一样。步骤5：再次折叠，擀开。步骤6：将面饼对折，再对折。步骤7：擀开，再对折。步骤8：对折再擀开。步骤9：卷起来，分成8 份均匀的剂子。步骤10：把五仁馅单耽厕甘丿仿搽湿敞溅分成8小份，剂子切口朝上，按扁。步骤11：面皮上放入五仁馅，包好，收口。步骤12：入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟。
