烤乳扇是什么(云南乳扇是什么东西)

大理烤乳扇的正宗做法？

大理烤乳扇是云南大理地区的传统美食，以其特色的口感和风味而闻名。以下是一个正宗的烤乳扇的制作方法：

材料：

– 煤炭或木炭

– 鸽子蛋（鸭蛋或鸡蛋也可以）

– 盐适量

步骤：

1. 将煤炭或木炭点燃，准备烤炉或烤箱。确保炭火燃烧充分，形成均匀的温度。

2. 在干净的工作台上准备一块干燥的木质板，可以用来加热和烤制鸽子蛋。

3. 将鸽子蛋打入一个碗中，加入少量的盐进行调味。轻轻搅拌均匀。

4. 在热木板上取一勺蛋液，用勺背均匀摊开成薄薄的圆形。可以根据个人喜好适当调整蛋液的大小。

5. 将制作好的蛋液放在事先加热的炭火上烤制。适当调整木板与炭火的距离，以控制烤制时间和温度，确保蛋液烤至金黄色。

6. 等待蛋液烤至一面金黄，然后小心地用铲子或铁钳翻转另一面继续烤制，直到两面均匀上色。

7. 当鸽子蛋两面都烤至金黄色，取出并放置在盘子或托盘上，即可食用。

烤好的乳扇表面酥脆，内部略带细腻的蛋香。你可以直接食用或配以酱料、蜜糖或其他调味品，增添口感和味道。享受道地的大理烤乳扇美食！

云南白族特产？

1、大理乳扇

大理乳扇，是云南省大理州特产，乳扇为大理白族人民的风味食品。当地少数X利用剩余的牛奶制成。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。

2、大理翠梅酸辣鱼

大理翠梅酸辣鱼，是云南省大理州特色美食，大理由于气候、环境、地理以及X习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛湿开胃。

3、喜洲粑粑

喜洲粑粑，又名破酥，是云南省大理白族自治州大理市喜洲镇特色小吃，大理喜洲粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，以喜洲白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑外皮香酥而内在X，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

4、密祉豆腐宴

密祉豆腐宴，是云南省大理州弥渡县密祉乡特色美食，豆腐就是密祉的一张名片，村民家家都会做豆腐，各家各户会做多种豆腐菜肴，他们会用色、香、味俱佳的豆腐宴宴请远方来客。密祉豆腐宴原材料均为豆腐。腌豆腐、豆花、炒豆腐、煮豆腐、臭豆腐、麻辣豆腐、豆腐圆子，也有各种造型的特色豆腐，如莲花豆腐、凤凰戏牡丹、箱子豆腐、口袋豆腐、卧龙迎宾、福满仓、雀巢豆腐等。

5、南涧无量山乌骨鸡

无量山乌骨鸡是云南省大理市南涧县的地方特产，是由红色原鸡演化而来，经过长期居住在无量山系的农民们长期的培育、驯化，形成了以无量山为中心分布的无量山乌骨鸡X，是地方上的优良品种。无量山乌骨鸡是肉、蛋兼用型鸡种。2010年，无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传资源名录。

烤乳扇是怎么做成的

材料：木瓜，牛奶，酸水。

做法：

1、往锅里酌量倒入酸水，大火煮到差不多沸腾，再倒入牛奶，牛奶遇酸迅速凝固，继续火煮的同时用筷子搅拌，使牛奶变为丝状凝块。

2、用筷子夹出凝结的奶块用手拍成饼状，将其两边卷在筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使奶块形状呈扇形，成型后挂在竹架上晾干，半干时用手翻动一次方便干后取下。

3、酸水与奶液比例为1比2，每制一张乳扇后，必须倒出锅内酸水，重新放入新酸水。使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以再用。

4、将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦黄色后取出，撒上白糖或椒盐即可食。