红烧鸭血的最正宗做法？
红烧鸭血是一道美味的家常菜，以下是其最正宗的做法：
原料：
1. 鸭血 500克
2. 青蒜 100克
3. 郫县豆瓣酱 30克
4. 生抽 10克
5. 老抽 5克
6. 料酒 10克
7. 生姜 10克
8. 大蒜 10克
9. 葱 10克
10. 盐 适量
11. 糖 适量
12. 胡椒粉 适量
13. 水淀粉 适量
14. 食用油 适量
步骤：
1. 将鸭血切成适当大小的块，在淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分备用。
2. 青蒜洗净切成段，生姜、大蒜和葱洗净切成末备用。
3. 锅中烧水，水开后将鸭血放入煮2分钟，捞出沥干水分备用。
4. 锅中倒入食用油，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
5. 放入姜末、蒜末和葱末炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火煮开后，放入鸭血，转小火炖煮10分钟。
7. 放入青蒜段，加入盐、糖和胡椒粉调味，转大火收汁。
8. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
这道红烧鸭血色香味俱佳，口感嫩滑，非常下饭。
红烧鸭血粉丝的家常做法怎么做好吃
- 步骤1.提前准备好老鸭汤2.如果没有老鸭汤，也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅高汤。3.然后开始处理鸭肠。用清X次冲洗，去除脏污。然后挤干水分，在鸭肠中倒入适量香醋，浸泡片刻之后冲洗干净，在鸭肠中加入一小勺食盐，反复的按摩揉搓，最后用清水冲洗干净。4.将鸭肝、鸭心清洗干净后，用盐抓匀腌制片刻后，清洗干净。这样可以去腥。5.将鸭血切成2厘米见方的小块，将豆腐果也切成同样大小的块。6.将粉丝用冷水浸泡X。7.将油豆腐果沸水焯一下，这样可以去掉附着在豆腐果表面的杂质，使其口感更好。8.因为鸭血味腥，需要将鸭血焯水。将花椒、姜片放入沸水中略煮片刻，煮出香味。9.放入鸭血焯水，后然冷水冲洗干净，撇出花椒粒。10.将鸭肝、鸭心等内脏单独卤制入味。炒锅放少许油，用葱姜焙出香味后，加入鸭内脏，放盐、少许生抽烧制入味。时间大约十来分钟即可，确保口感X。这里注意口味要比平常略咸，这样能突出鲜味。（如果放鸭汤里一起煮，口味就平淡了而且容易煮老，所以要单独卤制）11.为了保证鸭血、鸭肠的脆嫩，可以将它们单独卤制。如果不计较口感也可以同鸭内脏一同烧制。炒锅放入适量鸭汤，将鸭血鸭肠倒入，放盐、白胡椒粉、葱姜烧制入味即可，大火煮开后小火煨5分钟左右即可。12.将卤好的鸭肝、鸭心捞出放凉后切片。将卤好的鸭血鸭肠捞出备用。13.准备好小香葱、香菜。14.将老鸭汤烧开，放入出过水的豆腐果，放入适量盐煮至入味。这里提醒下，豆腐果煮的时间越长越好，煮好后可以直接浸泡在鸭汤里，让其吸足汤味。15.准备一口小锅专门煮粉丝。小锅放入鸭汤、盐烧开后（将鸭汤的口味调的比平时要略咸些，这样粉丝才能快速入味），放入泡软的粉丝，水一开即可捞起。16.在碗里浇上老鸭汤，放入豆腐果和煮好的粉丝，摆上鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭心、撒上小香葱、香菜，淋上辣椒油，一碗香气扑鼻的鸭血粉丝汤就做好啦。小贴肌偿冠锻攉蹬圭拳氦哗士1、一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制，最好有老鸭汤。如果没有老鸭汤，也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤。
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