老鹅汤怎么炖好喝又营养(老鹅肉的功效与作用)

老鹅汤怎么炖好喝又营养?

步骤/方式1

生姜切片。

步骤/方式2

莴笋切块。

步骤/方式3

娃娃菜切段。

步骤/方式4

老鹅切成小块,放入盘中。

步骤/方式5

把鹅块放入冷水中焯水。

步骤/方式6

加入姜片和料酒去腥。

步骤/方式7

大火烧开,撇去浮沫,捞出备用。

步骤/方式8

另起油锅,加入姜片、八角爆香。

步骤/方式9

加入鹅块,炒干水分。

步骤/方式10

再放入黄豆酱,继续翻炒。

步骤/方式11

加入料酒,翻炒片刻。

步骤/方式12

倒入漫过鹅块的冷水,中火炖30分钟。

步骤/方式13

在另一个锅中烧开水,放入粉丝、莴笋、娃娃菜、一勺盐焯水。

步骤/方式14

捞出沥水,放入干锅中垫底备用。

步骤/方式15

在炖鹅块的锅中加入盐、鸡精、胡椒粉。

步骤/方式16

把鹅块和汤水一起倒入干锅中。

步骤/方式17

加上香菜即可,这样一道正宗的老鹅汤就做好了。

老鹅有哪些营养价值?

1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。

2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。

3、鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。

4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

老鹅的做法 老鹅怎么做

1、准备鹅1000g,葱姜各10g,八角5g,油,生抽,料酒各10ml。

2、鹅肉洗净切块,冷水下锅焯水后捞起。

3、锅内倒油烧至5成热,加入八角和生姜片爆香。

4、倒入鹅肉翻炒均匀,加入料酒,生抽,加入开水。

5、大火烧开5分钟后转小火煮至鹅肉熟,装盘后,撒上葱花即可。

老鹅高压锅一般多久

炖鹅肉的时间要根据鹅的肉质和切的大小来决定。一般把老鹅切成3cm一块高压锅炖,上火冒气后二十分钟关火即可。如果蒸的时间太短的话,鹅的腥味非常重而且也不是很好吃,如果蒸的时间太久的话,鹅肉也会变得很软,口感也不好。

鹅肉是人们日常生活中常见的肉类,鹅肉的蛋白质含量要比其他禽类要高的多,多吃鹅肉,可提高人们的食欲,起到开胃的作用。

求东山老鹅的做法

主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺。

辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许。

东山老鹅的做法步骤:

1、老鹅洗净,斩成小块;

2、准备好葱姜、八角、花椒;

3、莲藕去皮后洗净,切成块;

4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分;

5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒;

6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀;

如何将老鹅炖烂

将老鹅炖烂的方法:

1、大鹅剁小块,开水焯一下撇去浮沫备用;

2、土豆去皮洗净切块,胡萝卜去皮洗净切块备用;

3、高压锅加入适量开水、鹅块花椒大料、葱段、姜块压15分钟;

4、捞出压好的鹅块备用;

5、炒锅加入适量油,油温7成加入白糖熬制变红加入鹅块翻炒上色,加入土豆、胡萝卜、红烧酱油、盐翻炒几下,加入煮鹅肉的汤炖8分钟至土豆、胡萝卜熟;

6、撒上点香菜收汁出锅装盘。

老鹅煲汤加什么材料

老鹅煲汤加什么材料共有4步。准备食材:老鹅一只、菇一斤、生姜适量、干花椒2~3克。以下是老鹅煲汤的今天操作步骤:

操作/步骤

1

鹅油放入锅里炸出脂肪

鹅油放入锅里炸出脂肪,油渣扔掉。

2

鹅切块焯水洗净放锅里

鹅切块、焯水、清洗干净,放入锅里,加生姜、盐、干花椒大火翻炒。

3

鹅肉装进砂锅加水

把鹅肉装进砂锅,砂锅里加水。

4

加入菇煮半小时

加入菇,中火继续煮半小时即可。

总结:以上就是关于老鹅煲汤加什么材料的具体操作步骤,希望对大家有帮助。

地锅炖大鹅用仔鹅还是老鹅

地锅炖大鹅用仔鹅与老鹅均可,但大部分人都会选择老鹅,因为老鹅膘足,肉质也比较有嚼劲。鹅是食草动物,鹅肉含蛋白质,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量也较低,而且品质好,单一的不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量超过其它肉类,鹅肉的脂肪熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收,还含有相当量的钙、磷、钾、钠等十多种微量元素。

如何腌制老鹅

每年进入立冬、小雪节气是外婆腌制咸货的时候,将鸡鸭鹅宰杀后去毛清洗干净沥干水分,用盐腌制半个月左右就可以拿出来风干晾晒。

选5-6斤大的草鹅,鹅越大腌制出来的肉越好吃。

宰杀前停食一天,宰杀时放净血,烧开水烫匀去干净毛,剖开去掉内脏,斩掉脚掌后洗净沥干水分

沥干水分的同时,将上面的调料(除盐外)混合拌匀静置。待鹅水分沥干后,充分淋抹在鹅身内外,同时将盐反复均匀地擦遍全身,用盐量需控制好,多了太咸少了又没味道。鹅嘴内、放血口处、翅膀腋窝也要注意擦,然后放入缸内腌制4-5天左右,中间要倒缸2-3次,让鹅身每一处都入味。

2天后将鹅拿出,粗绳绑好鹅脖子,用一两根干净的木条将鹅两肋撑开,挂在通风处充分晾晒。

经过阳光的照射,咸鹅的味道均匀而醇厚,非常美味

老鹅汤怎么炖好喝

1、将老鹅切块,放在沸水中焯烫后洗净备用

2、锅里加入适量的菜籽油,待油温上来加入生姜,翻炒半分钟。

3、加入准备好的老鹅,加入适量白酒,小火炒3-4分钟。

4、锅中倒水,放入鹅肉、姜、料酒,用中火闷烧30-40分钟。

5、然后加入适量的葱,在小火炖5-10分钟。

6、再加入适量盐用大火烧沸10分钟。

7、最后加入味精,美味的农家老鹅汤做好了。

红烧老鹅高压锅压多久

红烧老鹅需要用高压锅小火慢炖40分钟,才可以炖熟炖烂。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

高压锅又叫压力锅,压力煲,是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,在高海拔地区,利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

如何烧老鹅煲

原料:老鹅1千克。

辅料:党参、枸杞、野生菌菇、葱、姜、白胡椒、食盐、味精、香葱、蒜苗、水。

制作方法:

老鹅剁块洗净,如冷水锅置火上焯至表面断生,捞出用清水再次清洗干净,葱切段,姜切片,香葱和蒜苗切沫,党参2至3棵洗净,枸杞10克洗净,野生菌菇洗净备用。将汤锅置火上,已经处理好的鹅肉放入汤锅中约加3千克水,再放X参、葱段、姜片、旺火烧开、文火慢炖、撇去浮沫、文火炖约1个小时、用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片、加入野生菌菇再用文火慢炖半个小时就可以放枸杞、食盐、白胡椒、味精了、调好味后停火。沙锅煲置火上烧热端下,将已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里,再撒少许的香葱和蒜苗沫 汤就可以上桌。