干豆豉怎么吃？
用来炒菜，如果单独只有干豆豉的话，就用油炸，炸至变脆变色，不要过火，出锅撒上熟辣椒粉、盐、拌匀、特别下汤饭。
豆豉辣酱。干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制作成豆豉辣酱。这种辣酱又麻又辣又香，确实是佐餐的好调料。我们可以单独吃，也可夹其它菜蘸着它吃，有时就直接把它添加在菜上。
豆豉苦瓜。苦瓜苦而香，可很多人不喜欢它的苦味，于是人们给它佐上干豆豉或豆豉辣酱，这样吃苦味没了，香味倒是更浓了，苦瓜、豆豉都健胃消食。这盘豆豉苦瓜定会让你胃口大开。
豆豉鱼头豆腐。鱼头鲜美，豆腐嫩滑，很多人都会做鱼头豆腐汤。然而有些人嫌鱼有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我们很多人都会给鱼头豆腐汤浇上豆豉辣酱，就什么腥味也没啦，相反，它的麻辣香味却更浓了。
干豆豉想弄成四川的水豆豉怎么做
干豆豉和水豆豉制作方法不一样，成品无法转换。
四川水豆豉的制作方法如下：
将黄豆煮熟，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里。黄豆温度降到手温时，放在合适的容器内，发酵保温。发酵好的豆子外表会有X。将嫩姜剁成姜末，自制剁椒。发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。
干豆豉怎么做
食材：黄豆4斤，黑豆适量，食盐120克，辣椒粉适量，胡椒粉10克，姜粉10克，味精少许。
步骤：
1、挑选优质黄豆，倒入高压锅内，黄豆不能超过高压锅三分之二，放入清水，清水高于黄豆约一厘米；
2、高压锅开大火至高压锅报警鸣笛后，开最小火压20分钟；
3、待高压锅压力消失可开盖，打开高压锅，倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀，以用手掐黄豆软硬适中为宜，不可压得过软；
4、待黄豆冷却后套上干净的塑料袋，放避光处等待发酵；
5、把发酵好的黄豆倒入盆中，拌松黄豆成粒状，加入调料拌匀装坛即可。
怎么自制老干妈油辣椒豆豉
主料：豆豉。
配料：干辣椒，花椒，葱，姜，八角，白糖，盐，酱油，花生碎，黄豆面，熟芝麻。
步骤：1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4、晾凉后碾碎。
5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以根据自己口味选择加或不加。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。
7、用刚才炸
干豆豉怎么炒好吃
用料：鸡蛋一个、干豆豉少许、尖椒两个、料酒少许、十三香少许、盐少许、鸡精少许、玉米油适量。
做法：
1、尖椒洗净。
2、准备鸡蛋，干豆豉。
3、热锅凉油放入鸡蛋炒熟。
4、加入青椒翻炒，添加料酒十三香。
5、加入干豆豉翻炒。
6、加入少许盐鸡精出锅。
7、盛入盘中即可。
干豆豉想弄成四川的水豆豉怎么做
干豆豉和水豆豉制作方法不一样，成品无法转换。
四川水豆豉的制作方法如下：
将黄豆煮熟，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里。黄豆温度降到手温时，放在合适的容器内，发酵保温。发酵好的豆子外表会有X。将嫩姜剁成姜末，自制剁椒。发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。
干豆豉怎么做
食材：黄豆4斤，黑豆适量，食盐120克，辣椒粉适量，胡椒粉10克，姜粉10克，味精少许。
步骤：
1、挑选优质黄豆，倒入高压锅内，黄豆不能超过高压锅三分之二，放入清水，清水高于黄豆约一厘米；
2、高压锅开大火至高压锅报警鸣笛后，开最小火压20分钟；
3、待高压锅压力消失可开盖，打开高压锅，倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀，以用手掐黄豆软硬适中为宜，不可压得过软；
4、待黄豆冷却后套上干净的塑料袋，放避光处等待发酵；
5、把发酵好的黄豆倒入盆中，拌松黄豆成粒状，加入调料拌匀装坛即可。
超市买的干豆豉怎么吃
超市买的干豆豉可以洗干净以后，放到微波炉里面烤熟了再吃。同时干豆豉具有很高的营养价值，能够很好的给人体补充微量元素和蛋白质，提高人体免疫力。
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
老干妈豆豉酱的做法
1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4、晾凉后碾碎。
5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
家庭自制黑豆豉干做法
原料：大豆、稻草、辣椒、姜、蒜、花椒粉、白酒、盐巴适量。
1、筛选颗粒硕大、饱满、表皮无皱、有光泽的黑豆，按水豆比为2比1加水浸泡，直到泡到黑豆X无皱皮、豆皮不易脱离为宜；
2、用常压锅蒸煮2小时，停火后闷豆2小时，开锅后迅速将豆捞出来漏掉水分；
3、将稻草铺在盆底，然后豆子铺在稻草上，最后再铺上一层稻草，等其发酵即可，时间为三至四天；
4、取出发酵好的豆子，放入适适量辣椒、姜、蒜、花椒粉，搅拌均匀，然后将豆料装入罐中，放入少许白酒，在表面洒盐少许巴，压紧罐口部位；
5、将封好的豆罐放在室外或房顶，让其日晒夜露，利用昼夜温差的变化，使生化反映加快，一周时间后即可食用。
豆豉蒜苗蒸咸鱼干的家常做法
第一、 准备好所有原材料，咸鱼干一条、蒜苗两根。
第二、 咸鱼干要先用清水泡半个小时，把鱼干给泡软，用清水泡过的咸鱼干，不会太咸，味道刚刚好。
第三、 取一个干净的小碗，加入适量的豆豉，加入少许清水，搅拌均匀。
第四、 然后把豆豉汁均匀洒在鱼干上，用刷子涂抹均匀。
第五、 蒜苗清洗干净，切成长段，备用。
第六、 把蒜苗均匀铺在鱼身上，锅里烧开一锅水，水开后，把鱼干放入锅中蒸，大概蒸10分钟，用筷子可以很轻易地插到鱼身上，就代表鱼干已经蒸软了。鱼干一定要蒸软才好吃的哦。
第七、 一碟美味的咸鱼干就做好了，非常好吃，真的很好下饭哦。
