酱爆肉丝的家常做法(正宗肉丝京酱肉丝的做法)

酱爆肉丝的家常做法(正宗肉丝京酱肉丝的做法)

酱爆肉丝是一道家常菜，口感鲜嫩，色泽诱人。正宗的肉丝京酱肉丝做法更是传统美味，值得细细品尝。下面就来介绍一下酱爆肉丝的家常做法和正宗肉丝京酱肉丝的做法。

酱爆肉丝的家常做法：
1. 准备食材：猪肉300克，大葱1根，姜适量，蒜适量，淀粉适量。
2. 制作肉丝：猪肉切丝，加入适量的盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
3. 准备调料：大葱切丝，姜切丝，蒜切末。
4. 炒制肉丝：锅中热油，将腌制好的肉丝下锅翻炒至变色，盛出备用。
5. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末、姜丝和大葱丝爆香。
6. 调味翻炒：加入适量的酱油、盐、糖炒匀，再将炒好的肉丝放入，翻炒均匀。
7. 装盘出锅：起锅前加入少量的香油，拌匀后装盘即可。

正宗肉丝京酱肉丝的做法：
1. 准备食材：猪肉、黄瓜、豆酱、甜面酱、蒜、姜等。
2. 制作肉丝：同样是将猪肉切丝，加入盐、料酒、淀粉腌制入味备用。
3. 制作酱料：将豆酱和甜面酱混合制作成酱料备用。
4. 炒制肉丝：起锅热油，将腌制好的肉丝下锅煸炒至变色，盛出备用。
5. 翻炒配菜：蒜、姜爆香后加入切成丝状的黄瓜翻炒片刻。
6. 调味翻炒：将煸炒好的肉丝放入，倒入预先调好的酱料，炒匀即可。

无论是酱爆肉丝的家常做法还是正宗肉丝京酱肉丝的做法，关键在于选用优质食材，掌握好火候，调味得当。肉丝炒制要快，避免肉变老；调味要得体，使肉丝入味。希望大家能够动手尝试，做出一道美味可口的酱爆肉丝。