红烧肉最正宗的做法怎么做？
步骤/方式1
准备配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根
步骤/方式2
五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥
步骤/方式3
水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净
步骤/方式4
切成3厘米宽的块儿
步骤/方式5
锅中烧油，油热转小火，放入冰糖，炒至大片糖稀开始冒小泡的时候就好了
步骤/方式6
放入肉块翻炒均匀，很上色
步骤/方式7
放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽。
步骤/方式8
翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮，水开转小火炖煮1小时
步骤/方式9
到汤汁比较黏稠了， 出锅。
红烧肉怎样才做的好吃？
红烧肉做好了，色香味俱佳，会让人食欲大增。以下是几个制作红烧肉的技巧和注意事项：
1.选择瘦肉：红烧肉最好选用五花肉，肥瘦相间的部位；肚子部分的五花肉更是入味的好选择。
2.爆炒先用冷油：将五花肉放入锅中，然后加入冷油慢火加热。适当的火候让油充分渗入肉质，更能让肉质入味。
3.控制火候：爆炒过程中温度不能太高，以免肉片表面变黄X，口感不佳。可以慢慢炒出脆脆的外皮，软糯的内质。
4.加料：葱姜蒜、料酒、酱油等都是红烧肉的重要调味品，可以提鲜、去腥、助味，分量要适量搭配。
5.控制糖分：糖分过多会让红烧肉过甜，反而掩盖了肉的鲜美。可以适量减少，不然可以加点老抽来增加颜色。
6.焖煮：加了调料后一定要焖煮时间适当，让肉质松软入味，但不能太长，否则肉质会X而不再有口感。
7.收汁：收汁时注意火候的把握，X过少，就会让红烧肉色香味大打折扣。
以上是一些关于制作红烧肉的技巧和注意事项，可以让你做出色香味俱佳的红烧肉。
求红烧肉制作过程
1、原料有五花肉、姜、草果、冰糖、干辣椒、八角、盐、老抽、生抽、料酒、味精；
2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放入一汤匙料酒，浸泡一小时，捞出来沥干；
3、锅烧热放油，待油热后放入准备好的五花肉，煸炒肉块至金黄；
4、放入适量的干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味；
5、放两汤匙料酒，翻炒几次，再放入适量的老抽、生抽，翻炒均匀；
6、放入开水淹没肉，转入砂锅煨两个小时，放入盐；
7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅不要翻炒直至汤汁裹匀，放入少量味精提味即可出锅。
