牛肉丸的做法和配方？
1、主料：牛肉1000g，鸡蛋2个。
2、方法：首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。
3、将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很X的状态。
4、打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加X。
5、将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。
6、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。
7、把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒。
一斤猪肉丸需要多少配料？
一斤肉丸的配料表
猪肉一斤，鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水。
然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状
肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时
然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌
最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出。
牛肉丸制作方法的做法，红丸子牛肉丸制作方法怎么做
- 步骤红丸子牛肉丸制作方法的做法步骤11.将蛋清蛋黄分离，留取12枚鸡蛋蛋清。红丸子牛肉丸制作方法的做法步骤22.用一碗水冲开一勺碱面红丸子牛肉丸制作方法的做法步骤33.容器中放入蛋清，碱面水，粉芡，适量盐。红丸子牛肉丸制作方法的做法步骤44.进行顺时针搅拌，至蛋清打散即可。红丸子牛肉丸制作方法的做法步骤55.加入牛肉(沫状)红丸子牛肉丸制作方法的做法步骤66.顺时针搅拌，约十五分钟。红丸子牛肉丸制作方法的做法步骤77.葱，姜加工至沫状，越碎沫越好。红丸子牛肉丸制作方法的做法步骤88.葱，姜，十三香，酱油一起加入容器内，顺时针搅匀即可。红笭花蒂拘郦饺垫邪叮矛丸子牛肉丸制作方法的做法步骤99.以上准备工作结束。牛肉丸热油下锅，美味的红丸牛肉丸制作成功啦。
