芬姐鱼香茄子煲的做法？
鱼香茄子煲的正确做法如下：
材料：
茄子2个、瘦肉50克、葱姜蒜各适量、豆瓣酱适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量、清水适量、油适量。
做法：
1.茄子洗净后切成小块，葱姜蒜切末，瘦肉切成细丝备用。
2.准备鱼香汁：将豆瓣酱、生抽、白糖、清水混合在一起搅拌均匀。
3.将瘦肉炒熟备用。
4.锅中加入油烧热，加入茄子快速翻炒，直到茄子X后加入葱姜蒜末炒香。
5.加入鱼香汁，继续翻炒均匀，直到鱼香汁被茄子吸收。
6.加入适量清水，大火煮开。
7.将炒好的瘦肉放入锅中，继续煮煮至汁浓稠。
8.用淀粉勾芡，让酱汁更加浓稠即可。
9.将煮好的鱼香茄子煲装入碗中即可。
温馨提示：
1.在炒茄子的时候，可以先加入一些盐，让茄子X，炒出来的茄子更加X。
2.在煮沸时要记得不断地翻动茄子，避免糊锅。
广东菜里的咸鱼茄子煲是怎么做的？
广东菜里的咸鱼茄子煲的做法如下：
1. 准备食材：茄子5个（510克）、咸鱼36克、五花肉120克、生姜1大块（35克）、小葱3根、蒜子3瓣、青红辣椒各1个、柱侯酱20克、盐1克、白糖2克、生抽20克、老抽3克、蚝油15克、色拉油、淀粉。
2. 做咸鱼茄子煲最好选用长条的紫皮茄子，先把茄子清洗一遍后放大盘中加水没过茄子，然后加一勺盐搅拌几下，把盐化开，然后就这样泡着，这样做的目的就是要稀释茄子表面的有害物残留。
3. 加开水后用筷子多搅拌几下就可以倒出控水备用。
4. 准备1块五花肉或者全瘦肉都可以，肉在这个菜中是配角，主要是给茄子增加一点X味的，先把肉切片后切条，再切成小丁，最后剁成肉末，不用剁太细，要稍微带点颗粒感最佳。
5. 剁好后放一旁备用。
6. 准备生姜1大块，其中一半切成姜片，一半切成姜末备用。
7. 姜片是用于煎咸鱼去腥用地，而姜末是用来炝锅增香的料头。
8. 茄子去不去皮均可，把茄子放入盆子里，加入没过茄子的清水，放入1茶匙盐和1汤匙白醋，浸泡10分钟，浸泡好后将茄子捞起，用手把茄子的水分挤干，这样茄子才不会那么吸油。
9. 通常茄子都是用油炸的方式，这次我们做这个少油版的茄子煲，茄子就不炸了，炒锅放入适量的油，油可以比炒菜多，把油烧热后倒入茄子快速的翻炒，茄子在高温下才不会发黄发黑。这样处理的茄子既能保留紫色,也不像炸茄子那么油腻，茄子炒到X后捞起备用。
10. 准备好淀粉水，把生抽、老抽和白糖放入碗里，加入大半碗清水搅拌均匀。
11. 因为刚才炒锅茄子，锅里还有点底油，直接放入肉末和咸鱼炒出香味，把猪肉炒熟后加入姜丝与蒜粒炒香。
12. 香味出来后把煎好的咸鱼放入锅中继续翻炒，咸鱼香味出来后把茄子倒入锅中翻炒。
13. 加入柱侯酱翻炒均匀，再加入半碗淀粉水炒匀即可出锅。
鱼香茄子煲怎么做
- 鱼香茄子煲怎么做材料【材料】：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙【鱼香汁的调法】：生抽1大匙，老抽12茶匙，香醋12大匙，糖1茶匙，香葱碎适量【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水做法1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。4.炸至茄条软身。5.将茄子取出沥干油份。6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)8.放入猪绞肉炒散，至熟。9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。
跟着大厨学做菜 家鱼香茄子怎么做好吃煲
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鱼香茄子煲怎么做如何做好吃
- 以前很爱,估计你做了让他无法接受的事,当时他妥协了,放在心里成了恨,默默承受着,如今他找到她喜欢的了,也喜欢他的人了,肌尝冠妒攉德圭泉氦沪而你就是他当时想丢而没有
南方鱼香茄子煲怎么做
- 材料咸鱼，茄子，蒜头，葱，辣椒，菜脯碎做法1.茄子切成条状，放油锅中炸后捞起.2.锅中留底油，爆香蒜头，菜脯碎，咸鱼肉丁后把茄子倒进去炒匀，加水满过食材，盖上锅盖煮到茄子X.3.加迹稜管谷攮咐归栓害兢入辣椒末和葱花，用生粉水勾下薄芡，加鸡精提一下味即成.有菜脯碎和咸鱼，已经够咸，不用再加盐.
南方鱼香茄子煲的做法，南方鱼香茄子煲怎么做
- 南方鱼香茄子煲的做法，南方鱼香茄子煲怎么做材料咸鱼，茄子，蒜头，葱，辣椒，菜脯碎做法1.茄子切成肠埂斑忌职涣办惟暴隶条状，放油锅中炸后捞起.2.锅中留底油，爆香蒜头，菜脯碎，咸鱼肉丁后把茄子倒进去炒匀，加水满过食材，盖上锅盖煮到茄子X.3.加入辣椒末和葱花，用生粉水勾下薄芡，加鸡精提一下味即成.有菜脯碎和咸鱼，已经够咸，不用再加盐.
家常鱼香茄子煲怎么做
- － 准备食材 －茄子 一条梅香咸鱼 一小节香葱 一棵香菜 一棵花生油 半碗蒜瓣 三瓣－ 步骤 －1.茄子洗净，先切成几段（三寸左右一段），将每段对半再对半竖切分成四瓣。2.梅香咸鱼切一小段，提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠，从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。3.切成几小块如筷子般大小，尽可能吸干多余水份。4.葱洗净切成2cm左右的段，留出葱白段。5.大火烧干锅内水珠后倒入半碗花生油，等油起快速升起的小泡泡后转小火。6.蒜瓣去皮放入油中煸成金黄，起锅备用。7.倒入咸鱼条，慢慢用铲子翻动油里的咸鱼条，等炸成金黄色，骨头也炸酥了就可以滤上碗里备用。8.啊，咖啡，你是不是闻到很香很香的鱼味了？就算你蹲在我脚边用这姿势看着我也是没用的，因为你压根都不吃鱼。9.把油锅里的油倒少许到小砂锅里，开小火热锅。10.把茄条倒入油锅中，转中火慢炸，慢慢用铲子翻动，大概六七分钟左右，茄条的皮变成黄褐色，已呈干蔫状时倒入小砂锅中。11.茄堆中间倒入炸好的咸鱼，少许水倒入刚刚炸茄子的锅中（洗锅），放入少许糖、料酒后，再旦花测拘爻饺诧邪超矛倒在茄子煲上，盖上盖子用中小火煮五分钟（让水渗入到茄肉中，再把水煮干收汁）。12.开盖撒入葱白再盖上转小火烧一分钟。13.上锅撒上香菜和葱段，茄香、鱼香、蒜香、葱香、芫荽香味直扑鼻而来，马上装上一碗米饭，动筷吧，别等我了，我还要洗锅。
