炖整个牛头都放什么料？
主料：白萝卜（或者青萝卜）1个，焯水牛头肉600克
辅料：植物油、盐、花椒粒15个、草果1个、八角1个、姜10克、老抽10克、辣皮子3个（可选）
做法：1、把牛头肉洗洗切大小一样的块，姜切片
2、把白萝卜洗净切大小一样的斜块，这样好入味，熟透时间一样，辣皮子泡泡洗净切丁
3、热锅凉油，油热7成，下牛头肉翻炒出均匀水分，出香味
4、加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、八角、草果翻炒出香味
5、加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，用筷子扎几下，能轻轻扎下去
6、加白萝卜翻炒均匀
7、加盐翻炒均匀，
8、再次加锅盖焖烧到牛头肉和萝卜熟透，大约20分钟左右，要看萝卜的具体重量和牛肉的量来确定时间
9、加味精翻炒均匀大火收汁即可
10、可以撒上香菜段作为点缀和提味
牛头肉怎么做好吃
1、原料：牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。
2、做法：
（1）把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。
（2）烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。
（3）把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。
4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。
买熟牛头肉怎么做好吃
土豆烧牛头肉做法如下。
用料：牛头肉700克、土豆2个、植物油适量、盐适量、姜10克、八角1个、花椒粒1克、桂皮5克、草果1个、冰糖5克、红色酱油5克、大葱一根、辣皮子3个、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克。
1、牛头肉切块，姜切片，辣皮子洗净，大葱洗净切段，其它香料都可。
2、热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味后，加香料、姜翻炒。
3、加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味。
4、沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋去腥提味儿。
5、加清水满过牛头肉，加冰糖、大葱、辣皮子大火烧开后，转中小火烧40分钟。
6、把土豆洗净去皮切块，下锅翻炒均匀。
7、放盐翻炒均匀，继续烧20分钟，等土豆易夹碎即可。
8、加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可。
牛头和牛蹄子怎么做好吃
材料﹕牛头1个﹐葱200克﹐蒜4头﹐生姜100克﹐盐2大勺。
做法﹕
牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水。等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净。在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮。煮3小时左右时﹐骨头易X，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在煮牛头的汤里煮半小时左右。捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形。解开包裹切成5厘米大小的薄片﹐盛在碗里。放上醋酱油或芥茉醋酱即可。
牛头肉怎么做不膻
原料：牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。
做法：
1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。
2、烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。
3、把牛头肉加葱整根、姜拍破、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。
4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油就完成了。
牛头肉怎么做才好吃
爆炒牛头肉。
主料：牛头、干红辣椒、洋葱、香菜。
辅料：油、盐、料酒、酱油、鸡精、花椒粒、胡椒粒。
步骤：
1、把牛头肉切成薄片，越薄越好。
2、干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段。
3、锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味。
4、加牛头肉料酒。
5、翻炒。
6、加洋葱丝盐翻炒。
7、加酱油鸡精翻炒均匀。
8、加胡椒粉炒均匀。
9、关火，撒上香菜段。
10、拌均匀出锅。
红焖牛头。
主料：牛头1个。
配料：盐适量，酱油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量。
1、将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。
2、将锅置旺火上，放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出。
3、将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉，用锅蒸约25分钟，改刀成块，再加盐、味精蒸味。
4、起锅放白糖，下牛头肉焖10分钟，肉装盘，鸡汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。
凉拌牛头肉怎么做
材料：牛头1个、花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量
做法：
1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，注意不要把皮烧裂；
2、烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味；
3、把牛头肉加葱、姜、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干；
4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。
尖椒炒牛头肉怎么做
主料：牛腩、调料、食盐适量、姜、蒜、小米椒、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、柿子椒、生粉适量、水适量、调和油适量；
做法步骤：
1、锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色；
2、牛肉逆纹切成条，放进碗里；
3、碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清，搅匀，再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀，盖上盖子腌制放冰箱半小时；
4、锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色；
5、立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了；
6、锅内放适量的油，把蒜片和辣椒放进去爆香；
7、再倒入牛肉，再倒入牛肉，加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽；
8、加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽。
熟的牛头肉怎么做好吃
爆炒牛头肉好吃，做法如下：
材料如下：
熟牛头肉、花椒粒、胡椒粉、干红辣椒、洋葱、香菜、油、盐、鸡精、酱油、料酒 。
做法如下：
1、把牛头肉切成薄片，越薄越好，干红辣椒泡一下切成段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段；
2、锅里油热5成加花椒粒、干红辣椒炒出香味，加牛头肉料酒翻炒，加洋葱丝、盐翻炒 ，加酱油、鸡精翻炒均匀；
3、加胡椒粉炒均匀，关火，撒上香菜段，拌均匀出锅。
整个牛头的做法怎么做
整个牛头做的菜又称为牛头宴，是土家族接待贵客的盛大礼仪宴会。牛头宴的做法具体如下：
1、将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席。
2、配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉。
3、客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用，喝竹筒米酒。
4、小贴士：牛头宴熟牛头一般重三四十斤，能出肉十多斤，光牛舌就有三四斤肉，上品牛头讲究骨酥肉烂、X入味、X四溢，用刀叉剌肉块，蘸几样小料食用，配以棒渣粥、烧饼、野菜、时令小菜。
牛头做汤怎么做
牛头汤的做法：
用料：牛头2千克，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500克，水20升，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。
做法：
把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来；把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出；在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去；肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油；刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片；把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上，再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面即可。
