莲藕怎么切丝？
用料
1.莲藕 1节
2.香葱 2根
3.蒜瓣 3瓣
4.干辣椒 1个
5.米醋 1汤匙
6.盐 适量
7.白砂糖 5克
8.芝麻油 适量
9.花椒 20粒
莲藕丝的做法步骤
步骤 1
把莲藕皮削干净。
步骤 2
斜着切成3mm厚的薄片。
步骤 3
再切成丝。
步骤 4
用清水淘洗两次后，用清水浸泡，防止氧化。
步骤 5
香葱切成段，蒜瓣切碎，干辣椒剪成段。
步骤 6
开小火，锅中放入适量食用油，放入20粒花椒炸香，快速捞出丢弃。
步骤 7
放入葱白段、蒜碎、辣椒段爆香。
步骤 8
莲藕丝沥干水分，放入锅内改中火翻炒，待透亮时洒入米醋拌匀，再翻炒3分钟后加入食用盐、白砂糖调味，淋入芝麻油增香，撒入香葱段即可。
莲藕怎样切段成菱形？
将莲藕切成菱形需要用到一把锋利的刀和一些技巧，下面是具体的步骤：
1. 首先将莲藕洗净，去掉两端的顶部和底部，然后将莲藕沿着中心线对半切开。
2. 将切开的莲藕放在切菜板上，用刀将莲藕的皮和纤维部分切掉，只留下莲藕的肉部分。
3. 将莲藕肉切成薄片，然后将每一片莲藕片对折成半圆形，再用刀在半圆形的中央切一刀，但不要切断。
4. 将切好的莲藕片打开，就可以看到菱形的形状了。如果有需要，可以再用刀修整一下边缘，使其更加整齐。
需要注意的是，切莲藕时一定要使用锋利的刀，以免切伤手指或者切不整齐。另外，切好的莲藕片可以用来炒菜、做凉菜等，口感清爽，营养丰富。
切好的藕片怎么保存
切好的藕片可以用盐水、醋、开水等方法保存，几天内是不会坏的。
1、食盐水浸泡：莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。
2、食醋水浸泡：莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止莲藕变色。
3、开水浸泡：莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。
藕切开后圈圈是黑的是怎么回事
藕切开后圈圈是黑的，它可能是因为在采摘或者是在运输过程中莲藕受到破损导致里面进入一些泥巴。另一种原因则是因为莲藕放置太久，促使里面一些物质被氧化导致莲藕圈圈发生黑色。莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
莲藕切片后怎么保存
莲藕切片后的主要保存方法如下：
泡水保存：莲藕切片后很容易就会被空气氧化，所以切开的莲藕要避免与空气的接触，一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感及X，而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋，以防止莲藕变黑。焯水保存：想要莲藕切片后不变色，可以将莲藕切片后焯水，焯水可以保持莲藕的颜色，以防止莲藕变色，焯水之后用凉开水冲一遍，可使莲藕不易变色，再以保鲜膜包好，放入冰箱中保存。
藕切好了怎么保存不发黑
1、将切好的藕片先用沸水焯烫。
2、再沥干水分放凉。
3、放入密封的保鲜袋中，然后置于冰箱冷藏室保存可让藕不变色，延长存放的时间。
藕丝怎么切
切藕丝需要工具：刀、藕、盆、盐、水，共有4个步骤，以下是切藕丝的详细操作：
操作/步骤
1
浸泡
准备一个盆放上盐、水，将藕放到盆里浸泡十五到二十分钟后清洗。
2
去掉外皮
清洗后，去掉外皮，截取一段藕，然后孔朝上放到菜板上。
3
沿最外面切开
沿最外面一圈一圈切开。
4
切丝
将切下来的整理下摆好，按照正常切丝流程开始切即可。
总结：以上就是关于藕丝怎么切的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
莲藕切后怎么保存
莲藕切后可以通过焯水保存、食盐水浸泡保存、醋水浸泡保存、保鲜膜封口保存。切开的莲藕容易变黑，一般是因为氧化的原因，这样的莲藕变黑，没有其他的味道的话是可以食用的，但是从其营养价值、口感这两个方面来说，变黑的莲藕食用价值并不高，最好是不要吃。如果说变黑的莲藕还带有腐烂、刺鼻的味道，这样的莲藕可以直接扔掉了。
藕片怎么切 口感会更好
1、准备一个藕,外皮可冲洗下,当然也可以不洗,削完皮后再洗。藕两头要先切掉不要。
2、把藕的皮削掉,注意由上到下,斜着削。把藕的皮去干净。把刀竖起来,0.2公分左右的厚度切去。
切好的藕片怎么保存到第二天
切好的藕片的保存办法有两种：可以将藕片浸泡在食盐水里面或者将藕片浸泡到开水里面并在水里滴入几滴食油，两种办法都避免藕片接触空气从而进行氧化作用导致变质。
详细做法如下：
1、食盐水浸泡
尽快放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接触。
2、开水浸泡
莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡，并往水里滴入食油，让食油铺满水面。
藕切好了怎么保存
藕切好了保存方法：莲藕切片后很容易就会被空气氧化，所以切开的莲藕要避免与空气的接触，一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感及X，而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋，以防止莲藕变黑。想要莲藕切片后不变色，可以将莲藕切片后焯水，焯水可以保持莲藕的颜色，以防止莲藕变色，最好是焯水之后用凉开水冲一遍，这样的莲藕不易变色，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中保存。
切好的莲藕怎么保存
切好的莲藕可以用醋水浸泡莲藕进行保存，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，还能防止莲藕变色。
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内X，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
