什么是黄酒？
黄酒是一种传统的发酵酒类，产生于中国数千年的历史文化中。通常由米、麦、豆、荞麦、玉米等谷物为原料，通过酿造和发酵而成。
和其他酒类相比，它有着较低的酒精度数和较为浓烈的甜味，以及独特的香气和风味。黄酒是中国饮食文化不可或缺的一部分，可以用来烹饪各种菜肴以增加风味，如太极鸭、鱼香肉丝等，同时还可以直接饮用。
由于其富含多种维生素和氨基酸等营养成分，黄酒也常被用来调理身体，有很好的保健作用。除了中国，黄酒也受到许多其他国家和地区欢迎，逐渐成为了一种国际饮品。同时，由于其特殊的酿造工艺和口味，黄酒也成为了文化交流的重要载体和篇章。
黄酒制作方法酿酒技术？
1、做黄酒要选用煮酒专用的小米，俗称酒米，如果当地市场没有酒米X可以选择使用糯米代替，口感上并没有太大的区别，在冬季要将小米提前24小时左右进行浸泡，可以放在室内，避免在室外的低温环境下结冰，小米要保证一直被水淹没，防止离水变酥，煮出来的酒渣会成稀糊状。充分浸泡完毕后反复淘洗几次，即可捞起放在竹筐中沥干水分，充分的进行浸泡可以保证在煮的过程中小米可以熟透，没有夹生的情况，小米在煮酒前半小时沥干水分即可。
2、煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，一般由于锅底的高温，会导致上面的小米颜色会比较重，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，煮好的小米摊平，利于散热，等温度降下来之后就可以拌进大曲了，放在缸底部的要多拌一点大曲，上面的可以适当少放一点大曲，有利于黄酒的发酵，同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵，通常1斤麦曲能够发酵10斤左右的小米。
3、发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，传统的手工黄酒发酵是遵循古法，采取一冬一酿的传统冬酿工艺，在每年的冬至前后才开酿，这样酿造出来的黄酒因为发酵时间长、室内温度低，所有黄酒的营也更加的丰富，发酵室温控制在10℃左右，过高会导致黄酒快速发酵变酸，通常冬酿黄酒经过3-6个月的时间即可进行压榨。
4、压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，一般是做给自己的喝的，不用过滤也可，压榨通常只是为了方便装瓶X，黄酒的压榨是采用传统的重力压榨，木质的器械经过黄酒自身的重力慢慢的透过纱布析出澄清的酒液。
北宗黄酒怎么样
北宗黄酒是用北方特有的黍米和小米以传统酿造方法结合现代工艺酿制而成，是纯绿色、纯天然、不含任何添加剂的健康饮品。经北京营养源研究所检测，北宗黄酒含有19种氨基酸，13种维生素，9种矿物质等，所含营养成分是酒类饮品中最高的，被酿酒专家和营养学家誉为“酒中软黄金”
北宗黄酒酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富，北宗黄酒是一种集享用和保健性为一体的酿造酒，并具有烹任、药用等功效。北宗黄酒酿造工艺被历代盛世王朝奉为上品，X北宗黄酒酿造传承上古神农氏炎帝的黄酒酿制法，北宗黄酒用酿酒瓮发酵，以现代高科技设施输流。长久以来，北宗黄酒都以中国南方为主要产销地，形成了鲜明的地域特征。其实，在古代，北方也曾经大量生产饮用黄酒，只是烧酒工艺成熟以后，北宗黄酒酒逐渐成为北方酒类市场的主角。
怎么选择好的黄酒
选择好的黄酒的基本方法具体如下：
1、色泽选择：黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体，清撤透明，光泽明亮，无沉淀物和悬浮物。
2、香气选择：黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。
3、滋味选择：应是醇厚而稍甜，酒味柔和无X性，不得有辛辣酸涩等异味。
4、酒度选择：黄酒酒精含量一般为14.5％～20％。
5、X选择：倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑的黄酒基本上不粘手。
6、价格选择：如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过三五年的陈酿过程，不会太便宜，而勾兑酒一般较便宜。
半斤阿胶放多少黄酒
阿胶在黄酒中更容易软化，一定要泡上24小时以上。经过黄酒处理后的阿胶，异味完全除去，即能借助酒之醇香，又有防腐功能。黄酒入肝肾，这样才能把阿胶养颜美容补气的作用发挥到最好，能使阿胶易于消化、吸收。它的比例应该是一两的阿胶兑上二两的黄酒，半斤也就是五两，所以得配上一斤的黄酒。
阿胶一定要用黄酒泡吗
最好是用黄酒泡，阿胶在中药中是一味非常滋腻的药物，且来源是驴皮，所以难免有腥臭的味道，所以黄酒是最好的解腻，消除异味的佳品。黄酒泡阿胶具有补血养气，滋阴润燥，化痰清肺等作用。
塑料瓶装黄酒上高铁吗
塑料瓶装黄酒是可以上高铁的。但是有量和规格的要求，最多只能带一箱，还有不要带度数太高的黄酒。否则塑料瓶如果被挤碎很容易导致高铁发声火灾，危害人身安全。同时在乘坐高铁时也要注意不能携带易燃易爆炸、具有高腐蚀性的危险物品，最多可以携带20kg的行李，不要临时下车，禁止吸烟等。
火车上可以带黄酒吗
1、火车上可以带黄酒，白酒、葡萄酒之类的都是可以的，但是有量和规格的规定，还有白酒不要带度数太高的不超过100ml的酒精，正常来说只可以带两瓶。
2、散装白酒是不能带上车的，但封存完好的瓶装白酒可以带上火车，不过数量不能超过一箱(6瓶装)，如果带的白酒超过数量限制，也可以托运。
3、不超过100ml的酒精，正常来说只可以带两瓶，每瓶500ML的样子。啤酒不限，红酒、黄酒的数量也管得较松，白酒一般可携带2公斤。
4、白酒要原包装和自用，用塑料油壶或者饮料瓶装的散装白酒很容易挤破、致燃，安检处的警方会以易燃易爆品没收处理。
黄酒是什么节日喝的
黄酒是在端午节喝的。黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多。黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸。
中秋节喝雄黄酒吗
中秋节并没有饮用雄黄酒的传统，因为雄黄酒是中华X传统节日端午节的饮品，并且古时候在长江流域等地区极为盛行。但在中秋节也可适量的饮用雄黄酒。
雄黄酒，即是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒，是端午节的饮品。雄黄酒需在太阳下晒，有的从五月初一晒到初五。作为一种中药药材，雄黄可以用做解毒药剂、杀虫剂。
250g阿胶用多少黄酒熬
250g阿胶，用250ml黄酒泡，蒸的时候加250g冰糖，250ml水。不过冰糖的情况也可以根据自己的情况来增减，阿胶用黄酒泡2天左右的样子，然后加水放在锅里蒸，差不多蒸1个小时左右就可以了。
黄酒怎么喝
1、热饮。黄酒热饮，可暖胃驱寒。一般饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。
2、冷饮。黄酒冷饮受现代年轻人欢迎，冰箱温度控制在3℃左右为宜，饮时再在杯中放几块冰，口感更好。
3、黄酒煮鸡，香甜爽口，补气，补肾，最适产妇食用。
4、黄酒加姜丝和白糖,微微热一下，吃螃蟹时喝,解腥驱寒。
