双椒兔肉最正宗的做法？
用料
兔肉 400克
干红椒 15个
青椒 10个
大葱 1根
独蒜 2个
菜籽油 适量
盐 3克
味精 3克
生抽 1勺
料酒 1勺
姜 1块
花椒 30粒
淀粉 适量
甜面酱 1勺
做法步骤
1、青椒、大葱切段，姜切丝，蒜切片。
2、花椒和干辣椒段备用。
3、兔肉宰小块，用料酒、盐、淀粉码味10分钟。
4、锅中下菜籽油烧至五成热，倒入兔肉炒散变色。
5、这个步骤可以把兔肉先铲出来比较好操作。 加入干辣椒段和花椒炒香。
6、加入甜面酱、姜丝、蒜片。
7、最后加入青椒和大葱合炒。 加生抽、味精炒匀。
8、即可起锅装盘。
9、中辣口感，喜欢辣一点的再加几颗小米辣即可。
四川兔子吃法有多少种？
1、冷吃兔，是四川自贡的一道传统风味名菜，是盐帮菜系的知名菜品之一。冷吃兔主以兔子等食材用料烹制，色泽红亮、浓味鲜香、爽口不绵、麻辣回甜、其味悠长。冷吃兔的诞生，与盐井息息相关，当年运盐的船夫、“盐担子”等，经常随身携带着冷吃兔，既易于保存又美味下饭，还能很好地补充体力。
2、麻辣兔头。在四川，不仅兔肉可以做菜，兔子的内脏，甚至兔头也能做菜，就比如这道麻辣兔头。麻辣兔头，还有一个名字叫“老妈兔头”，起源于成都双流，一位开麻辣烫小店的妈妈，因为儿子爱吃兔头，就常买了兔头煮在麻辣烫里，然后捞出来给儿子吃，儿子在店里吃着香香的兔头的模样，吸引了越来越多的客人来买兔头，小店扩大专卖兔头，店名也改为了“双流老妈兔头”。老妈兔头吃起来麻辣鲜香、肉质细嫩、回味无穷，令食客吃过一次就上瘾。
3、红油兔丁。红油兔丁是四川人常吃的一种凉拌菜，每年家庭宴席基本都会有这道菜，其口感舒爽，麻辣程度可以根据个人口味进行调节，可以说大众人X都很适合。
相比起其他兔肉菜品，这道凉拌兔丁做起来相对简单，自己在家也能做。首先是备料阶段，兔肉煮熟切丁放凉，花生米过油炸熟，大葱切小段，蒜切末，热油炒熟豆豉+豆瓣酱。然后就可以开拌了，把花生米、大葱、蒜末以及炒好的酱料放进兔肉，再加入生抽、鸡精、花椒面或花椒油、香油、辣椒油、白糖，拌匀即可。
4、缠丝兔。缠丝兔制法历史悠久，流传至今，已经成为四川地区特色，尤以广汉缠丝兔最为正宗。广汉缠丝兔是四川广汉古蜀文化三星堆之外的又一张名片，制作时采用麻绳缠绕的特殊加工方法，故名“缠丝兔”。缠丝兔色泽X，味美鲜嫩，肌X密，肉质细滑，有特殊的烟香味，旅行野餐，尤为适宜。
5、手撕兔。手撕兔，也就是手撕烤兔，将兔子烤熟，再将兔肉手撕成一条条、一块块，肉厚之处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。
6、鲜锅兔。自贡鲜锅兔是四川省自贡市的特色美食，有的地方也叫跳水兔，其特点是“鲜、香、嫩、滑、辣”，兔肉嫩而不遢、滑而不粘，且肉型挺括、肉质饱满，入口爽滑、富有X。于麻辣厚重、鲜香浓郁之中让兔肉本味得以彰显，口味纯正悠长，完全没有草腥感。作为自贡盐帮饮食文化的代表，味美鲜香至极。
7，干锅兔。干锅兔虽然与鲜锅兔只有一字之差，但两道菜却是完全不同的风味，干锅兔的特点在于干、香，以干辣椒炝炒的方法烹制，再配上洋葱、土豆、青椒等配菜，兔丁味厚香浓，有嚼劲但不塞牙，配上饭是越吃越香。
兔肉的家常做法
对于无肉不欢的人们而言，兔肉可以说是众X制品中的精品。那么，兔肉的做法有什么呢一起来讨论下如何让兔肉变得更加的好吃吧。
让兔肉变得更加的好吃，可以做香辣兔肉。先将新鲜的兔肉有水洗干净，然后用刀，将兔肉斩成块状，接着在兔肉中，拌入适量的豆瓣酱、盐、生抽、香油、料酒、花椒油、干淀粉、白糖等调味品，用筷子将上述食材搅拌均匀，静置大约15-20分钟，使得腌制的兔肉与调味品充分的融合。取出青椒，去除里面的蒂，随后洗干净青椒，把青椒切成块，准备好干辣椒、大蒜，洗净备用。然后在锅中放入油，然后烧热，将小葱切断，放入油锅煸香，再放入之前入腌制好的兔肉，用大火翻炒，等待兔肉炒至变色后，就可以放入干辣椒、花椒、大蒜，炒熟之后，再放入青椒块进行翻炒。加入鸡精与适量的盐，便成功了。
兔肉的做法为大家推荐的是香辣兔肉，只要先将兔肉与各种调味品进行腌制，接着用辣椒炒兔肉，便可以制作出非常美味的香辣兔肉了。
兔肉火锅的做法
兔肉火锅的做法
已做基本处理的野兔
将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片
提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料
再准备些豆瓣酱和豆豉酱
将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出
放在热水中冲洗，将血沫洗干净
在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，煸炒出香味
调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒
煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉
一起煸炒，加入适量老抽上色
加入适量的白酒翻炒去腥
将炒好的兔肉放入高压锅中
加入适量的猪油
再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块
放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟
将千张切成丝后放在锅中焯水
将焯过水的千张丝垫在锅底
将青大蒜切好备用
将大白菜洗净撕成小块
将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜
兔肉的做法有哪些
1、准备好净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克（耗75克）
2、将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。
3、锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
4、砂锅内加清汤和兔肉（以漫过兔肉为度），再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒
5、先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。
6、淋麻油，出锅切成小块装盘即成。
红烧兔肉的视频做法
1、食材：野兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0。5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1。5克，芝麻油3克，大酱25克。
2、将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。
3、罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。
4、炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。
5、炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。
兔肉整只做法
食材：净兔肉750克、白菜500克、湿粉丝250克、绍酒巴25克、盐10克、姜2片、葱结1只、熟酱油50克、辣酱油50克、鲜汤1000克。
步骤：
1、将兔肉切成4厘米的小块，入开水锅中，2分钟取出，清水洗净，放入炒锅，加清水1500克、葱结、姜片，加盖烧沸后去掉浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。
2、将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。
3、火锅中放入白菜与粉丝，放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。备鲜肉汤1000克，作添加用。
4、加盐、味精，点燃火锅烧沸后即可食用。
兔肉饺子的做法
一，兔肉水饺材料：
兔肉一斤， 面粉800克， 白菜叶200克 ，鸡蛋一枚， 水适量 。
二，做法：
1、把兔肉剁成馅放入成器中；
2、葱姜切末放入馅中；
3、再加入剩下的调料；
4、顺着一个方向搅拌均匀；
5、然后往肉馅中加入200毫升水；
6、一次不要加过的的水，一边加水一边顺着一个方向搅拌；
7、直到水全部融入进肉馅中；
8、将白菜叶洗净剁碎；
9、放入肉馅中搅拌均匀；
10、在面粉中打入一个鸡蛋；
11、加水和成面团；
12、盖上湿笼布饧10分钟；
13、将面揉至三光，这样面就和好了；
14、饧好的面下剂子擀成饺子皮；
15、包成饺子生胚；
16、入锅中煮熟。
兔肉干的做法
主料：兔肉500克。配料：白糖40克、酱油l0克、食盐10克、白酒25克、辣椒酱10克、五香粉8克、甘草粉50克、陈皮7克、桂皮8克、味精8克、生姜8克。
制作步骤：
1、原料预处理，宰兔，剥皮，除头、尾、足及全部内脏，X放入清水中漂去血水后，去骨将净肉切成2厘米见方的肉丁；
2、预煮，将切好的肉丁放入沸水中煮制30分钟，同时撇去汤上的泡沫，待肉丁切开呈粉红色后，即捞出冷凉成形，再按要求切片；
3、复煮，取预煮汤部分约等于半成品的二分之一，加入配料，用大火煮开，将成形的半成品肉片倒入，用文火焖煮，并及时轻轻翻动，大约30分钟，待汤汁快干时，即将肉片取出沥干；
4、烘烤，沥干后的肉片平摊铁丝网上，用火烘烤干即为成品。若用烘房和烘箱，温度应控制在50至55摄氏度，时间为3至5分钟，防止烤焦，注意烘烤均匀。
土豆烧兔肉的做法有哪些
主料：
兔肉440克、土豆320克。
辅料：
葱1段、姜5克、食油4克、料酒6克、生抽8克、白糖1克、精盐4克、热水800克、黄芪1克、枸杞15粒。
制作步骤：
1、兔肉切块，土豆切块，姜切片，葱切段；
2、锅中倒入清水，兔肉凉水下锅焯一下，撇X沫后捞出兔肉；
3、另起一炒锅，倒入食用油，油热后，下兔肉煸炒；
4、煸至兔肉出现黄色的焦边时，将姜片和葱段加入，炒出葱姜的香味；
5、倒入料酒和生抽，翻炒出香味；
6、加入热水没过兔肉；
7、加入黄芪和枸杞，大火烧开，小火慢炖；
8、炖至18分钟时，加入土豆块，开中火炖；
9、20分钟后，汤汁渐少，加入白糖和盐调味；
10、收到合适的汤汁时，关火盛盘。
麻辣兔肉的做法步骤
麻辣兔肉的做法步骤：
1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒，精盐，鸡蛋和淀粉腌制。
2、锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。
3、净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片，姜片，黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐，料酒，酱油，辣椒油，味精，并翻炒均匀，撒入芝麻油，即可出锅入盘。
4、食用时，可以配春饼同时吃。
麻辣兔肉是川菜，具有色泽红黄，麻辣嫩鲜的特点。其原料有：野兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2、5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克，芝麻油3克。
兔肉的做法饭店的做法
兔肉的做法饭店的做法：整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，将油放入锅中，同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，最后加入味精，鸡精炒匀即可。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和X。
