风味茄子做法外酥里嫩(风味茄子的料汁怎么调)

怎样做风味茄子外酥里嫩?

步骤

1. 准备新鲜的茄子,质地硬实,皮色光亮的茄子,不宜选用老茄子。

2. 将茄子切成指长段或块状,放到盐水中浸泡30分钟左右,去除苦味,并可减少吸油量。

3. 多放油,锅里的油应该比炒其他菜时多一些,这样可以保证茄子不油腻。

4. 煎炸之前要将茄子片表面沾上一层薄薄的淀粉,这样能让茄子煎炸后口感更加嫩滑。

5. 火候要掌握好,茄子炒至微黄色即可,不宜煮烂,也不宜过火炸焦。

6. 在炒制茄子的同时,可以加入葱姜蒜等调味料,增强风味和香味。

7. 最后在放调味料时,一般可以用盐、酱油、味精、醋、糖、生抽等进行调味,但要注意掌握好比例,避免口感过咸或过重。

8. 如果想让茄子更加入味,可以在炒制过程中用铲子轻轻压扁茄子。

风味茄子调汁比例?

用料

白糖500克,白醋200克,陈醋、浓缩橙汁、蚝油各100克,生抽150克,料酒50克。

制作 过程

所有用料倒入容器内,加入纯净水450克搅拌均匀备用。

取茄子200克切块,先蘸水,再拍生粉,入烧至六成热的色拉油中,小火炸熟,再放入七成热的色拉油中,小火复炸两次。

锅内留底油,烧热后先下麻椒10克、干辣椒段8克炸香,下入茄子汁100克,熬至汁水有些浓稠时,下入炸好的茄子、白芝麻10克、蒜末20克、香菜梗段15克,快速翻炒至汁均匀裹住茄子即可。

风味茄子的做法步骤

1、准备配料干红辣椒,洗净切条,大蒜、生姜洗净切片。长茄子洗净切成滚刀块,装碗里用干淀粉裹匀。

2、炒锅倒油,开火热油至七成热时,放入茄子炸至微黄,捞出控干油,锅中留油,放姜片、花椒、干红辣椒爆香。

3、放入一汤勺白糖,炸成油糖汁,倒入茄子,用油糖汁裹匀,放蒜片、红椒条,撒少许精盐调味,翻炒均匀出锅即可。

风味茄子的做法大全

1、材料:紫色茄子2只,青椒一只,半肥瘦猪肉一块,盐,油,鸡精,酱油,耗油,油

2、紫色茄子洗干净斜切成块,中间再轻轻切3/4刀。

3、猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎,青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下,加入盐、油、鸡精搅拌均匀。

4、用肉馅塞满茄子。

5、用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至X。

6、放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂,大火收汁即可。

风味茄子酥脆做法

风味茄子酥脆做法:茄子洗净切成小块,清水淘净后捞出控水。在茄子中加入粉芡拌匀,淋上淀粉,便于第二次粘匀粉芡。锅中倒油加热,将裹好粉芡的茄子块,放入锅内炸制。2分钟左右后将茄子捞出,再放入辣椒、花椒、葱、姜、白糖、醋、生抽。快速翻炒出锅就可以了。茄子,茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。

风味茄子的做法

准备配料干红辣椒,洗净切条,大蒜、生姜洗净切片。长茄子洗净切成滚刀块,装碗里用干淀粉裹匀。

炒锅倒油,开火热油至七成热时,放入茄子炸至微黄,捞出控干油,锅中留油,放姜片、花椒、干红辣椒爆香。

放入一汤勺白糖,炸成油糖汁,倒入茄子,用油糖汁裹匀,放蒜片、红椒条,撒少许精盐调味,翻炒均匀出锅即可。

博山风味茄子做法

主料:嫩茄子。配料:淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末。

制作过程:1、把茄子洗净,切4厘米长,1厘米宽的条,挂淀粉。2、锅内放油,六七分热的时候,把茄条逐个放进去,炸至金黄色,倒出沥油。3、锅内放油,烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油,再放炸好的茄条、香菜,装盘即可。

谁有济南风味茄子的做法

材料:嫩茄子300克、干辣椒10克、鸡蛋1个、湿淀粉75克、色拉油750克、盐5克、味精3克、酱油5克、白糖20克、醋10克、葱3克、姜3克、蒜3克、香菜3克。

做法:

1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀;

2、葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段;

3、碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用;

4、锅内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色后倒出;

4、锅内放油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条、香菜,倒入兑好的汁,颠翻几下,装盘。

如何弄风味茄子的做法

  • 如何弄风味茄子的做法
  • 用料材料茄子干红辣椒丝香菜淀粉大蒜糖酱油花椒粒鸡粉(鸡精)折叠编辑本段做法1. 茄子切滚刀块,放盆中,用水冲洗2. 干淀粉洒在茄子块上,使每块茄子都包住淀粉(由于茄子上有水,所以比较好粘淀粉)3. 锅中倒油,烧制八成热,茄子块炸,炸到外皮硬脆,用筷子能扎到里面,捞出,控油4. 如果有需要,茄子可以炸两遍,使茄子外酥里嫩5. 炸完茄子,油倒出锅,留底油,开火,放入花椒粒翻炒,花椒粒需要多炒一会,别炒糊了,然后放大蒜碎,放糖适量,酱油适量,放入茄子,快速翻炒,使茄子均匀沾上汤汁6. 加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅

怎样做红烧茄子最好吃,正宗风味茄子的做法,风味

  • 青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。2.长茄子洗净,切滚迹鸡管课攮酒归旬害莫刀块,用干淀粉裹匀。3.锅里坐油,等7成热时放入茄子炸制微黄,捞出控油。4.锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。5.放入一汤匙白糖,炒成油糖汁。6.倒入控净油的茄子,让油糖汁裹匀茄条。7.倒入蒜片、青椒条。8.撒入少许精盐,轻轻翻炒均与即可。

风味蒜茄子的家常做法大全怎么做好吃

  • 用料主料茄子200g蒜40g香菜30g调料食盐适量鸡精适量东北风味蒜茄子的做法1.茄子洗净去掉根部。2.放入担氦曹教丨寄查犀肠篓锅中蒸熟。3.蒸熟后自然放凉。4.大蒜去皮捣碎,加入适量精盐,鸡精(量根据个人口味)搅拌。5.加入香菜末,搅拌均匀待用。6.在茄子上开一条长口,不要开到头。7.将调拌好的蒜泥香菜醸入茄子中。8.依次码放好。9.覆上保鲜膜,冰箱冷藏,随吃随拿。