老豆腐的15种家常做法?
步骤/方式1
老豆腐切块,准备一个小碗装半小碗玉米淀粉,每小块豆腐每一面都沾上淀粉。油锅烧热,老豆腐放进去煎至两面金黄。
步骤/方式2
煎好捞出来备用
步骤/方式3
锅烧热,倒少量油,放肉丝炒,再加入有机花菜和胡萝卜翻炒
步骤/方式4
倒入煎好的老豆腐,调混合汁(糖、醋、盐、生抽酱油)倒入,再用玉米淀粉加水调成勾芡汁,倒入锅中,搅拌,收汁即可。
步骤/方式5
装盘,酸甜口的家常豆腐
步骤/方式6
豆腐切成小块
步骤/方式7
洋葱切小块
步骤/方式8
锅里放油,油开放洋葱炒出香味
步骤/方式9
放入豆腐煎一分钟两面微黄就好
步骤/方式10
放入准备的调料,牛肉粉和耗油,加入一小碗清水。没有牛肉粉就直接加盐,出锅时加点鸡精就好
步骤/方式11
中火炖5分钟左右
步骤/方式12
豆腐就炖好了,出锅加入一点小葱点缀,豆腐很嫩,味道咸鲜
步骤/方式13
老豆腐一块,一定要这种老豆腐哦
步骤/方式14
切块,开水焯一下
步骤/方式15
放在太阳底下晒晒,吹吹风
步骤/方式16
我吹了一天,其实差不多吹吹就可以,我这太干了,重点是这个腌豆腐就是没有汁的哈……放盐和鸡精胡椒粉辣椒面生姜丝一起在盘子里拌一下,装瓶子里放保鲜冰箱过两三天就可以吃了
步骤/方式17
瓶子要开水烫过,搽干,吃的时候用筷子夹出来,但是筷子要无油无水
怎样做家常老豆腐?
1.首先,我们准备老豆腐一块切成丁,老豆腐口感紧实、不易碎,放入盆中打入一个鸡蛋,搅拌均匀,让每一块豆腐都均匀裹上蛋液。洗净的小葱一把切成段,大蒜几粒切成片备用。
2.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热油滑锅能防止豆腐因粘锅而煎糊,把豆腐倒入锅中,有叠在一起的用勺子推开。
3.煎制期间要不停的晃锅,让豆腐均匀受热,一面煎黄以后颠锅翻面,大约煎制5分钟,豆腐表面呈金黄色时倒出控油。
4.锅内再烧油,油烧热以后,倒入蒜片,爆出香味加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油,从锅边淋入适量清水,放入煎好的豆腐,加入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,老抽2克提色,开小火炖3分钟,让豆腐吸收汤汁入味。
3分钟以后,倒入切好的葱段,小葱段要出锅前再放,避免久炒失去香味,淋入少许明油,转大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
老豆腐的做法 做出美味食品
1、青菜清洗过后备用,小尖椒几颗,不喜欢辣的可以不放,但是加入小尖椒后味道更鲜美。
2、老豆腐清洗一下,切成薄四方块,薄薄的更入味。
3、锅内倒入油烧热,把事先备好的姜片倒入锅内,喜欢麻辣的加入小尖椒和花椒,翻炒两下。
4、闻到香味后加入豆腐,时不时翻翻,两面炕的焦黄,才美味。
5、豆腐炕的差不多了,加点儿水,但是不要太多。
6、把豆腐煨一下,然后下入青菜收汁
7、出锅,一定要准备个漂亮的盘子哦,盘子上可以放两个圣女果。
老豆腐的做法 做出好吃的食物
1、煮一锅开水,把老豆腐切小块放入开水煮,开锅后捞出沥水。把老抽辣椒酱白糖盐放在一个碗里拌匀把小葱切葱花。
2、烧一锅开水,加入2-4g盐,同时焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐们都飘起来,体积略微X后关火、取出、沥干水分。
3、将老豆腐洗干净,用厨房纸巾吸干表面水分。切成一厘米厚的豆腐片。平底锅放少量油,放一勺盐,将豆腐放入。
4、待两面都煎金黄,就可以了。喜欢口感嫩一些可以煎表面微黄就可以,金黄的口感表面有些脆里面嫩。
5、锅里加适量油等油热把豆腐放入稍微翻炒一下加入酱料,继续翻炒水加淀粉勾芡出锅撒上葱花。
6、最后需要等到汤汁基本上收干,加入少许生粉勾薄芡(让木耳能挂起来汤汁就行),出锅。
商河老豆腐汤的做法
1、调料汤做法: 木耳泡开洗净切末,起油锅,放些葱花呛锅,放入木耳拌炒,九分熟的时候,加入适量盐、酱油、水,烧开。用淀粉勾芡,烧开后,放一个打散的鸡蛋即可。 然后放调料,有4种,分别放在4个碗里,吃之前,调料汤浇在嫩豆腐上,然后加上调料,这4种调料分别是:麻酱调料、花椒大料酱油调料、豆腐卤调料、蒜泥调料。
2、花椒大料酱油调料的做法:一勺烧油放倒炒锅烧热,放入一把花椒,2颗大料,炒香,趁油热的时候浇入2勺酱油,把花椒挑出来,扔掉即可,成品是黑亮的,并具有花椒香味;
3、豆腐卤调料做法:取3块豆腐卤,放1-2小勺水,搅匀即可。要成汁状,不能太干;
4、蒜泥调料做法:半个蒜,切细末,加2小勺水即可;
5、麻酱调料做法:2勺麻酱和水调匀即可。
盒装老豆腐的做法
主料:
盒装老豆腐500克。
配料:
剁辣椒、蒜末、葱花、酱油、白糖,鸡精。
制作方法:
炒锅放少许油,把豆腐块放入煎至金黄色,翻过一面再这样一块块煎,一次油不要放多了,不够再加点。炒锅里放油,这次可以稍多点,和正常炒菜差不多吧,油热放入蒜末炒香。倒入煎好的老豆腐,翻两下,加入剁辣椒,炒匀。再倒入酱油、少许糖、葱花、鸡精炒匀即可。
五彩老豆腐家常做法
1、准备彩椒2个,黑木耳适量,老豆腐1块,大蒜头1瓣。
2、将彩椒、豆腐切块,黑木耳泡发,淀粉勾芡。
3、大火热油,放入粘好淀粉液的豆腐块,煎至微黄。
4、如图色泽度可以出锅了备用。
5、大火热锅放入蒜头炒香,放入彩椒爆炒5分钟。
6、放入豆腐和黑木耳爆炒3分钟。
7、加入料酒、生抽、豆瓣酱翻炒均匀。
8、加入少许盐,糖爆炒3分钟,转小火收汁出锅。
小葱拌豆腐的做法用老豆腐吗
小葱拌豆腐的做法用老豆腐,豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,这样的健康食品一直深受大家的喜爱,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
老豆腐的做法 油炸老豆腐怎么做
1、准备好食材,豆腐洗净,切片。
2、用玻璃保鲜盒,放入盐和鸡精,放入适量的水。
3、把切好的豆腐放进保鲜盒里,盐水要沫过豆腐。盖上盖子,放入冰箱。
4、沥干水分,锅中放油,放入豆腐。
5、两边炸成金黄色即可。
商河老豆腐做法
原料:黄豆110克、鸡蛋4个、芝麻酱50克、酱油50克、内脂2克、盐5克、辣椒油16克。做法:泡8小时的黄豆;准备900毫升清水;准备料理机;将泡好的黄豆打磨成豆浆;把豆浆放入放入电饭煲内加热3分钟,冷却2分钟加入2克内脂盖好盖子静止10分钟;根据自己的口味加入芝麻酱、鸡蛋、辣椒油即可。健康功效如下,黄豆:导滞、健脾、利水;鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目。
天津老豆腐卤汤的做法
主料:黑木耳10克、香菇10克、黄花菜5克、豆腐250克。
辅料:油10毫升、酱油5毫升、盐2克、淀粉5克、大料5克、花椒3克、芝麻酱5克、大蒜5克、浓汤宝32克。
做法:
1、把黑木耳、黄花菜、香菇洗干净提前泡发;
2、锅中加入适量清水,放入大料煮;
3、将泡好的黑木耳、香菇、黄花菜切碎;
4、芝麻酱中加入少量油,调均匀备用。大蒜切碎,加水,作蒜汁备用;
5、待锅中大料煮出香味,把黑木耳、香菇、黄花菜入锅同时煮;
6、开锅后将浓汤宝放入锅中;
7、放入少量盐、酱油,淋入水淀粉,淀粉熟后关火,卤好备用;
8、锅中加入油、花椒,把花椒炸香;
9、热花椒油浇入酱油中备用;
10、豆腐切片,放入碗中,浇上卤汁,淋入花椒油,加蒜汁、芝麻酱,最后淋入辣椒油即可。
天津老豆腐卤的做法
主料:黄豆80克。
辅料:猪肉50克、苦菜适量、鸡蛋1个、黑木耳4朵、内酯2克、姜适量、大葱适量、小葱适量、调味料等。
做法:
1、将黑木耳泡发之后切成细条,大葱切片,小葱切花,姜切成小粒以备用。
2、往锅里倒油烧热,加入大葱和姜粒直至炒香,再加入肉末、木耳炒断生,再依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、盐适量、鸡精适量,然后煮开。
3、锅里加入水和淀粉勾芡煮开,将鸡蛋打散,蛋液倒入锅中,边倒边搅散,关火。
4、把干黄豆浸泡过夜成涨发状,倒入料理机中,加入400毫升水进行搅打,打好的生豆浆倒入到小锅当中,再加入400毫升的水进入搅打,然后倒入小锅中。
5、将豆浆加热至煮开,再用中小火煮5分钟左右的时候关火,将内脂用少量温水化开,使碗壁都能够沾上内脂液,豆浆稍放凉降至80至90度。
6、保温静置15至20分钟即可凝固。将做好的卤浇在豆腐脑上,撒上葱花即可。