酸辣脆萝卜的做法？
用料
白萝卜
若干个白糖150克盐40克白醋180克小米椒若干个
爽脆酸萝卜的做法步骤
步骤 1
在同事农场里新鲜拔的本地萝卜。
步骤 2
萝卜冲洗干净，凉干水份。
步骤 3
萝卜切片后加入少量的食盐搅拌，静待一小时。一小时过后你会发现盆子里的萝卜水份就出来了，然后把多余水份倒掉。
步骤 4
把X后的萝卜放入无水无油的罐子里，最好是玻璃罐。
步骤 5
然后依次倒入称好的醋、糖、盐，喜辣的可以放入小米椒，最后加入纯净水没过萝卜即可。醋推荐凤仙花糯米白醋。
步骤 6
封罐，然后再摇一摇，待糖、盐融化后就静待4.5天后开怀大吃吧！
步骤 7
爽口的酸萝卜就大功告成啦。萝卜苗、佛手瓜、青木瓜、包菜等等都可以用这个方法喔。
酸辣萝卜条最正宗的做法？
酸辣萝卜条是一道美食，主要食材是白萝卜、盐、醋、红椒。
原料：
白萝卜一个、葱白、生姜、白糖、醋、盐、红椒、味精少许。
做法：
1、萝卜切成长条状，葱白切段，生姜切细丝，红椒切细丝。
2、把以上材料用盐X一会，然后腌上半个小时，然后用开水洗上几遍，开水冷热都行，腌的时间短的话可以多加点盐。
3、然后在洗过的萝卜条里面加入醋和糖，少许味精，糖也可以适量的多放一些。如果喜欢特辣的还可以加干红椒。这里最最重要的有一点，就是那醋要用“上海鼎丰”这个牌子。因为厨师说过这个牌子的醋是专门用来腌这些的，味道特别好。
4、到第三步就完成了，马上就可以开吃，一个字“赞！”。放第二天吃味道更好，当然少腌一点二天吃完的量是最好的，要不然由脆X就不好吃了。
如何清炒酸辣萝卜丝
清炒酸辣萝卜丝做法：萝卜清洗干净，切成萝卜丝，尖椒切圈，姜切成姜末，大蒜切末。锅里倒入适量油，放入尖椒圈和姜末快速煸炒，炒出香味。放入萝卜丝，继续翻炒。调入盐少许、陈醋适量翻炒均匀，最后加入少许味精调味即可，盛出装盘。清炒酸辣萝卜丝是一道以白萝卜为主要原料，炒锅热炒而成的常见特色传统佳肴。萝卜价廉物美，是一道保健效果极佳的蔬菜，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法早就流传千古。萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。
白萝卜腌法 酸辣白萝卜腌制方法
1、腌制酸辣白萝卜需要准备新鲜，白萝卜三个，生姜一块，朝天椒15个，白醋和白糖，各适量准备一些，除此以外，还要准备适量的清水和一个大点的玻璃瓶子。
2、把准备好的新鲜白萝卜，用清水洗净以后，去掉表皮，再切成长条状。把切好的萝卜条放在大碗中，加入准备好的食用盐，用手抓匀腌制腌制时间应该在一小时左右。
3、把准备好的辣椒从中间切开，再把准备好的生姜全部切成片状。把清水放在锅中烧开，加入白糖和白醋煮制十分钟，把腌好的白萝卜取出以后，沥干水分，放在准备好的玻璃瓶中，再放入切好的姜片和辣椒
4、最后倒入煮好的料汁，调匀，以后密封腌制3到5天以后，酸辣白萝卜就能腌好。
湖南酱香酸辣萝卜皮的做法
湖南酱香酸辣萝卜皮的做法步骤：
主料：白萝卜皮300克，小米椒20克，辅料盐适量，味精适量，醋适量，酱油适量。
步骤：
1、将白萝卜皮洗净。
2、切成菱形，放入碗中，放小米椒。
3、放适量盐。
4、放味精。
5、放适量醋。
6、放酱油。
7、拌匀。湖南酱香酸辣萝卜皮就好了。
酸辣萝卜怎么做又脆又好吃
酸辣萝卜简单又好吃，那么怎样做才能又脆又好吃呢？下面就跟大家说一说吧！
将白萝卜洗干净去皮，切丁或者片，放入适量的盐腌制10分钟，去掉萝卜的苦味；
倒掉腌制出来的水；
用凉白开清洗两遍；
萝卜丁沥干水分；
准备小米辣和蒜片，份量按个人的口味；
将萝卜放入密封无水的器皿中，将小米辣和蒜片也放入，用白醋加凉白开和白糖调好，倒入器皿中；
然后器皿密封，放入冰箱冷藏一夜，这样做出来的酸辣萝卜又脆又好吃。
如何腌制酸辣白萝卜
一、主料：
白萝卜1颗、胡萝卜1颗、朝天红椒15颗。
二、配料：
生姜5片、盐2小匙。
三、调味料：
白糖3大匙、白醋6大匙、清水500ml。
四、制作方法：
将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用；将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟；锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉；朝天红椒用刀在侧面切一刀，留一条缝让其容易出味；20分钟后，胡萝卜开始腌制X，用手将萝卜条X一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味；取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，，放入生姜片，红椒及萝卜条；倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天即可。
酸辣罗白萝卜怎么做
食材：萝卜５００克，蒜片７克，小米椒１０粒，白糖５０克，醋１００克，胡萝卜３００克，姜片适量，白开水适量。
1、白萝卜，胡萝卜洗净去皮晾干水，小米椒切段、姜切片和大蒜准备好。
2、白萝卜，胡萝卜切条后用５小勺盐腌制两个小时，将水分腌制出来。（因为没有晾晒）
3、５０ｇ白糖里面加入１００ｍｌ米醋调匀，再将之前萝卜腌制出来的盐水倒入前步米醋糖水里面，小米椒切断，生姜拍开，大蒜切片加入拌匀。
4、两个干净无水的密封罐，放入萝卜条，倒入前步的泡盐水，并上下搅拌几次，让萝卜充分浸泡，然后密封放在阴凉处，保存2天即可食用。
小贴士：制作出来的酸辣白萝卜酸甜可口，但注意要避免接触油和生水。
如何制作酸辣脆萝卜
准备好所有食材：白萝卜、白醋、辣椒；白萝卜去皮，洗干净，切片；注意：白萝卜的形状可以切自己喜欢的。放盐，腌制约30分钟至萝卜片X，会有少量萝卜水出来，捞出晾干水待用；晾干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放辣椒、再倒入白醋；注意：白醋要盖过萝卜片，如果怕酸可以与凉白开水兑开，再倒入。建议用陶瓷或玻璃碗，不能用不锈钢材质的容器。浸泡3个小时之后就可以吃，吃的时候用干净没有水的筷子捞到另外的容器中；注意：筷子不能有水、油等，否则容易坏。浸泡的时间取决于萝卜切的大小，用过的白醋汁不要倒掉，可以继续泡酸萝卜。
泡酸辣白萝卜怎么泡
泡酸辣白萝卜泡法步骤：
1、大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点；
2、把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里；
3、加入适量盐、白醋，搅拌均匀后腌制两三个小时，中途要簸动一两次，让它均匀腌透，把多余的水分都腌出来；
4、三小时后，把萝卜倒出沥水；
5、等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖；
6、 充分搅拌均匀即可。
酸辣白萝卜怎么腌制
材料：白萝卜3个，生姜5片，朝天椒15个，白醋6勺，白糖3勺，清水500毫升。
做法：
腌罐洗干净沥干水份。准备食材，白萝卜去皮切条，放盐用手抓均匀后腌25分钟。辣椒切痕，切好姜。锅里放清水加白糖煮，煮开后倒白醋，用筷子搅一搅待凉。25分钟到把萝卜用手挤干水份，放在露水盘上装进密封腌罐，放入姜和辣椒。把凉了的糖醋水倒入罐中淹盖所有食物，盖口旁边糟加点水好吸住盖子密封。盖上盖子，过2天即可食用。
酸辣萝卜干的做法
材料：白萝卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒10克、大料10克、味精适量、水2000克。
做法：1、先将萝卜洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0。5米的条，晾晒至八成干备用。2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内。3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
