炸排骨怎样做才好吃?
炸排骨是一道美味的家常菜,下面是一个简单的做法:
所需材料:
– 排骨 500 克
– 料酒 1 汤匙
– 生抽 1 汤匙
– 盐 ? 小勺
– 白胡椒粉 ? 小勺
– 生姜 3 片
– 蒜 3 瓣
– 鸡蛋 1 个
– 面粉 适量
– 油 适量
步骤:
1. 排骨洗净,沥干水分,用刀背拍打排骨表面,将排骨肉变松。
2. 将排骨放入大碗中,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉,生姜和蒜切成末,拌匀腌制 15 分钟。
3. 将鸡蛋打散,加入适量的面粉,调成稠糊状。
4. 将腌好的排骨逐个沾上面糊,均匀地裹上一层面粉。
5. 热锅凉油,将排骨逐个放入油锅中,中火炸至金黄色,捞出沥干油。
6. 炸好的排骨可以撒上一些芝麻和葱花,口感更佳。
注意事项:
1. 炸排骨时火候要掌握好,火太大会炸糊,火小了排骨就不够酥脆。
2. 排骨裹面糊时要均匀,否则炸出来的排骨表面会不够光滑,口感不佳。
3. 炸好的排骨要及时捞出,沥干油,否则油脂过多会影响口感。
油炸排骨的正确做法?
食材
肋排(300克)大蒜(4瓣)生姜(几片)
食用盐(适量)白胡椒粉(少许)
蚝油(1大勺)玉米淀粉(适量)
步骤1: 准备300克左右肋排,切成大小均匀的段状。
步骤2: 自己不会切的话就买处理好的排骨段,不然会砍的很磕碜的,毕竟排骨那么贵。
步骤3: 将排骨倒入盆中,加入1把面粉,用手抓1分钟左右。
步骤4: 稍微有一点粘手的状态就可以了,面粉吸附能力比较强,可以更快速地把排骨洗干净。
步骤5: 然后加入清水将排骨清洗干净。
步骤6: 用手慢慢抓洗,期间换水1到两次,直到水清澈为止。
步骤7: 洗好的排骨挤干水分。
步骤8: 加入几片生姜,1大勺蒜末,1勺食用盐,少许胡椒粉,再加入1勺耗油,用筷子搅拌均匀腌制30分钟以上。
步骤9: 条件允许的话可以腌制过夜,这样会更入味一点。
步骤10: 腌制好的排骨挑去生姜,加入适量淀粉搅拌均匀。
步骤11: 使每一块排骨都均匀裹上干淀粉。
步骤12: 锅里放入适量食用油。
步骤13: 油温6成热时将排骨依次下锅。
步骤14: 中途多翻面,使其受热均匀,炸至两面金黄,夹起来控油。
步骤15: 然后再倒入锅中复炸一次。这样炸出来的排骨更香更脆口感更好。
步骤16: 最后装盘即可。一盘香喷喷无比美味的蒜香排骨就做好了。炸好的排骨可以闻到非常浓郁的蒜香。咬一口回味无穷,真的真的超好吃。
怎么做炸排骨好吃
排骨中放油、麻油、咖喱粉,抓匀。然后加入五香粉、胡椒粉,抓匀。然后再放一些酱油,抓匀。粘米粉和玉米粉一比一,加水调成糊状。将排骨沾上调好的浆糊,下锅炸制七八分钟即可出锅。
排骨一斤,玉米淀粉30克,盐,味精少许,花椒粉少许,酱油一大勺,蛋清一个。排骨洗净后用冷水泡去血水,控干水份后,加入调料腌制半个小时。起锅,坐油,六成热时,放入腌好的排骨炸至八成熟捞出,十秒以后再倒回油锅再炸一遍,捞出即可。
怎么把排骨炸成金黄色
排骨炸成金黄色方法:
准备1袋排骨、3片姜,1段葱、1头大蒜、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙糖、1茶匙盐、2汤匙淀粉、1袋面包糠;将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时;倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可;锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2至3分钟捞出沥干油;炒锅中放入一点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,翻炒1分钟即可。
空气炸锅怎么做排骨
空气炸锅做排骨的做法有5步。需要的食材有:排骨700克、淀粉6汤匙、豆豉适量、红甜椒适量、葱姜蒜适量、鸡精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒适量、蒸鱼豉油1茶匙、料酒少许、食盐1/2茶匙、芋头适量、葱花适量。具体步骤如下:
操作/步骤
1
清洗排骨
排骨切小块,加入2汤匙淀粉和水,将排骨的血水洗净。用厨房纸巾将排骨上面的水分稍微吸一吸。
2
炒料
锅中放油,下入葱姜蒜爆香,然后加入豆豉,翻炒出香味。
3
腌制
炒料放入排骨中,加入鸡精、白糖、白胡椒、蒸鱼豉油、料酒、淀粉、食盐搅拌均匀,腌制15-30分钟。
4
摆放食材
腌好后再加入食用油和3汤匙的淀粉搅拌,把排骨肉码在盘子中的芋头上面,撒上红甜椒丁。
5
再次烤制
用铝箔纸将排骨包起来,要包严实,放入空气炸锅中,200度烤45分钟,撒上葱花、甜椒丁即可。
总结:以上就是关于空气炸锅怎么做排骨的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
糖醋排骨先煮后腌再炸怎么腌
材料:猪软排五百克,葱、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒。
1、猪软排500克焯水后,煮三十分钟。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,多次翻转猪软排。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖,半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精,即可完成出锅。
油炸排骨怎么做
油炸排骨做法:排骨浸泡30分钟洗净,香菜切末,大蒜切末,将豆腐乳、蒜末、香菜末、清水拌匀,排骨放进去,加盐、五香粉和胡椒粉,加鸡蛋、面粉腌制2小时,锅里倒油,烧热后,将排骨放进去炸,炸至金黄出锅,晾凉,然后再入锅复炸30秒捞出即可。
排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。
一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨怎么炸外酥里嫩
我们都喜欢吃排骨,每次去饭店吃饭必点的一道菜。我们总是感觉饭店排骨出来就是特别香,外皮酥脆,肉质鲜嫩,吃起来还特别入味。很多人自己在家怎么也做不出饭店的味道,总是炸不好,下面来给大家具体的介绍一下排骨具体的炸法。
简要答案
排骨在炸之前要先腌制半小时是其入味,然后先用小火炸5分钟,在用大火进行第二次复炸,这样炸出来的排骨就是外酥里嫩,非常美味。
工具/材料
主料:排骨辅料:盐适量,料酒少许,淀粉适量,姜,蒜,小葱,干辣椒,花椒,豆瓣酱,白糖
具体内容
将买回来排骨清洗干净,然后剁成小块,这样更容易入味。然后放入容器中,加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。
之后,将姜蒜切成末,葱切成小段备用。
之后,锅中放油,适当多放一些,烧至5成热。
将排骨慢慢放入锅中,用小火慢慢炸5分钟,直到两面都金黄后捞出。
然后再用大火炸进行第二次复炸,这样炸出来的排骨外皮就会很酥脆。
炸排骨怎么做
将排骨剁成块,用清水浸泡去血水,控水入盆中加X粉、盐、生抽、料酒、葱、姜、花椒粒拌匀腌3小时,然后把排骨放入三、四成热的油锅内,下排骨中火慢慢浸炸,至浅黄色时捞出。
炸排骨是一道四川省的地方名菜,属于川菜系,外酥里嫩,不硬不软,块块不连,香甜咸淡适口。排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。
炸排骨怎么加
炸排骨的做法:
1、排骨泡去血水后,沥干水分,切成三厘米长的小块。蒜两瓣,姜一小块,葱两根,都切末。
2、切成小块的排骨放入一个盘中,在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。
3、用一个容器装好排骨,将葱姜蒜末放进去,撒上胡椒粉(半茶匙),花椒粉(一茶匙),辣椒粉,五香粉(一茶匙,太多了不好吃),鸡精(半茶匙),白糖(一茶匙),盐适量,搅匀腌制半小时到一小时(时间尽量长一点,更利于入味)。
4、锅中的排骨先不翻,等到底表面炸熟时再翻,翻过来炸一会儿后调成中火,慢慢炸,炸透了,也就是完全熟了,再改大火,两面炸一分钟就可以出锅了。
5、炸好的排骨盛入盘中。这样,外层酥脆、肉质鲜嫩的油炸排骨就完成了。
怎么做云南特色油炸排骨
云南特色油炸排骨做法:
用料:排骨,薄荷,油,盐,酱油,豆瓣酱,鸡蛋,小粉,料酒t蒜,姜,辣椒,八角,草果,花椒。
步骤:1、蒜,姜切粒,并备好辣椒,花椒,草果,八角;
2、小排洗好,放入盐,豆瓣酱,酱油,鸡蛋,小粉腌制两小时;
3、放油,大火炸排骨,10分钟后转中火放入调料及薄荷,直到排骨炸黄起锅。
干炸排骨怎么做
材料:排骨、油、酱油、糖、盐、酒。
步骤:
排骨洗净擦干,加酱油、糖、盐、酒腌半小时,然后把排骨擦干净,加生粉并拌匀;将锅烧热后放入油,并将油烧热,然后放入排骨;用大火炸排骨,8分钟后用小火炸至排骨熟透,捞出排骨即可。