炸东西油起沫怎么办？
1.换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面 活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎 无此现象。
2.换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。
食材进行处理：
1.控干食材水分。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫。因 此我们在炸制之前就要将食材的水分控干。
2.不裹蛋黄淀粉。如果食材裹蛋黄和淀粉，下锅就会起泡沫的，除非不裹。
炸东西控制好油温也是让油少生泡沫避免泡沫外溢的一个好方法，油温的控制技巧如下：
1.选用油最好选用干性油，如：花生油、棕桐油等。这类油含大量的油酸，碘质低，比较稳定，油温即使超过200°C时，也不至氧化冒烟。而半干性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受热e69da5e6ba907a6431333366303232后产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。
2.控制油温炸食品时不宜用急火，油温最好不要超过200°C，可多炸一些时间。
3.操作要快不要烧空锅，这样食品中的水分不断蒸发，不但可以去掉油脂内一部分挥发物，还能在油的表面形成一层水蒸气，起到隔离氧化的作用。
4.盖锅在把食品放进油锅后，宜用锅盖略盖一下，这样油的热量少损失，也能减少油与空气的接触面，减少热氧化。
有条件的可在油中加入极微量的甲基硅油，可有效地延缓油脂热氧化作用。
食用油炸东西起泡沫怎么办？
直接拿起勺子，撇去泡沫。
油下锅以后在没有起烟以前放几颗葱。把油高温加热过一遍去除里面的水分，之后经过沉淀再使用。泡沫主要就是杂质造成的。油入锅以后，多烧一会，油温高了，时间一长泡沫就没了。滓都吸到上面去的，泡沫就会很快消失。也可以在油锅里放花椒，或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜，在萝卜上扎很多小孔，放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的，泡沫就会很快消失。
炸肉时油起沫怎么办
炸肉时油起沫的解决方法是可以改用西班牙的橄榄油、马来西亚的棕果油和中国山东的花生油，起沫的原因是食用油中的多不饱和脂肪酸遇到高温后，氧化分解成聚合物。
玉米油、葵花籽油、菜籽油等多不饱和脂肪酸的含量都是很高的，真正对人体有好处且比较稳定的是单不饱和脂肪酸。
在锅里热油时油起沫怎么办
1、采用加热至起烟时离火，根据油量多少，撒入干面粉，待油恢复至室温时，沥油弃渣，重新升温至油面翻动，下入大葱叶姜片及少量花椒皮，出香味时捞出，再放入几片豆腐清一下油就可以了；
2、油脂炼制过嫩，水分含量大，也可以采取预热部分油脂，起烟时加入另一部分，再升温至所需温度，直接用豆腐片清油；
在炸东西的时候油起沫怎么办
在炸东西的时候油起沫的解决方法：
1、炸原料之前，要把食用油烧到微微冒烟，放凉，再烧热炸东西不会有沫；
2、直接拿汤勺撇出来那些沫；
3、放花椒或者放盐， 如果油里还有渣滓的，用一块白萝卜，在萝卜上扎小孔放进油锅里，把里面的渣滓都吸到上面去；
4、在油锅里放水淀粉。
油起沫怎么办
油起沫的因素有两种，一是油品，二是油温。
有的油起沫重，是因为成分复杂，高温加热时，直接去除，或炸一点小东西。
当油起泡沫时直接拿汤勺撇出来那些沫，也可以在油锅里放花椒或者放盐。
炸豆腐花生油起沫怎么办
炸豆腐花生油起沫的解决办法如下：
1、换不容易起沫的油，可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
2、去除油中过高的水分。边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。
3、提高油温。油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高油温可以减少泡沫。
炸肉丸子油起沫子太多怎么办
炸肉丸子油起沫子太多，可以开小火，将油熬至3~5分钟，这样能够避免起泡沫的情况。另外在炸丸子的过程当中一般保持油温在200度左右即可，油的温度太高会导致被烫伤的危险增加。
炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。
油炸食品油起沫怎么办
油炸食品油起沫可以先把炸品先捞出来，用筷子或一小块炸品来测试油温，等油温合适了再放进去炸。油炸食品油起沫原因是油温不够高。油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。
炸麻花时油起沫怎么办
炸麻花时油起沫的解决方法：换不容易起沫的油，可以用基本不含磷脂的精炼油。精炼油是指对毛油进行精制、将毛油中对食用、贮藏等有害无益的杂质去除而得到符合国家质量标准的成品油。
麻花是X特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。
自榨花生油起沫怎么办
自榨花生油静止沉淀不起沫。刚榨出的花生油需要在温室里（不能冻结）静止沉淀3至5天才不会起沫！夏天需要的时间更长15至20天。起沫是因为刚榨出的花生油含有杂质（油渣子），沉淀好就不起沫了！一般加工的花生油没有经过精炼杂质很多所以会起沫。
下油锅油起沫怎么办
下油锅油起沫应该继续加热，油温继续提高后泡沫就消失了。油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。
