周末闲暇难得可以放个假，百无聊赖中打开电视正播出《深夜食堂》第二部。演员小林薰饰演“深夜食堂”的老板，脸上有一道神秘的伤疤。店内墙上的菜谱上只有一道《猪肉汤套餐》，但如果客人想吃别的，只要他会做都能满足要求。老板话不多，总是静静地倾听客人的诉说，默默地为他们添茶加饭……
日本料理一直是我比较喜欢的食物，因为十多年前就提前步入了“三高”行列，所以在老婆的监督之下戒掉了大多数的“成都美食”，其中就包括“杰森汉堡”、“晓靖轩烧烤”和“锑锅麻辣烫”！
正在抵御电视中的“炸天妇罗”和“地狱拉面”时电话响了，是号称“美食一卡通”的建哥。他说近期接到了几个“文创项目”的提案，需要去考察一下“奎星楼”。同时打算本着甲方出资的原则，顺便请我去打湿一下嘴巴。
建哥像是把他的那辆“凯迪拉克”当成了“川普”的座驾，一路上根本不顾及摄像头和汇入的车辆以及可怕的女司机，不到半小时就把我从仁和光华店拖拽到了奎星楼文创街区。
俗话说“先到吉祥街串串要撸欢，再去奎星楼吃得满嘴油”，果不其然网红店林立街道两边。有的把老成都的瓦房牌坊作为店面门脸，有的把“X、校车”设计成了产品的卖点。
甜品屋、火锅店更是千变万化也算门庭若市，把早年间盘踞街上的一些老招牌打击得闭眉闭眼。仿佛大学舞会上那些没人邀请的研究生老姐！
建哥除了过来考察商业还X打望，顺便冒充星探加了一些漂亮妹妹微信。然后大手一挥说：“走波哥，请你吃隔壁吉祥街的毛燥火锅，巴适得很！”
吉祥街虽然与奎星楼只是一街之隔，并且每栋建筑交界处都是互通的，但人气却有“姚明”和“潘长江”的差距！加之吉祥街的底商多为居民楼“住改商”而来。所以先天发育不良，清一色的袖珍门面。但近几年沾了隔壁奎星楼的光，餐饮业也逐渐发展了起来。
这地方我中秋节来过，吃过街口上“杨师傅”的糖油果子，撸过从东光小区移民过来的“锑锅麻辣烫”。“毛燥火锅”就在锑锅串串的斜对面，堂口不大也就有X张桌子。
说句实话我对辛辣的东西不很“感冒”，特别一听“毛燥”这两个字就心头“毛燥”了起来，生怕辣得凶，回去要打滑！
一进到堂口就看到清一色的做旧家具，除了铜锅是崭新铮亮，桌椅全部旧得包了浆。如果地上再有一些万人泥包，那就和七八十年代东华门平房的感觉差不多了。
不过生意确实很好，不到六点就只剩一个位子了。周围几桌的牛油锅底翻尖冒滚，红彤彤的二荆条在锅头上下翻滚。咦！不晓得有好辣！好躁！算了，一哈儿少捻两筷子给建哥点面子就刹各。
正在点菜一个声音从侧面传来：“波娃儿，是你说！”
我定睛一看原来是东华门老邻居范嬢，哦，原来她是这儿的老板！看来今天老辈子要请客了。
交流中得知这家店是她女儿小孟自创的品牌，特色是全手工炒料、锅底完全零添加，食材严格精选。在水碾河等地已经开了好几年了，目前成都有五家直营店，省内有十几家X店，2018年还被青羊区评选为“良心火锅”。
几年前邻居聚会时大家只晓得“六和豆浆”是从我们东华门诞生的，不曾想成都火锅界也有我们老邻居的一席之地。
范嬢家七十年代时与我家两对门，其父范老太爷开了一间木工房专门制作风箱，被邻居尊称为“范风箱”。范嬢兄妹七人，现大哥侨居米国，其弟“骏娃儿”是恢复高考后“东华门”第一个考上大学的学霸。
八十年代末，范老太爷察觉天然气终将取代焦炭，便毅然改行开了一间餐馆叫“华园饭店”。由于范家的祖训一直是“诚实待人”所以饭馆也“诚信为本”，货真价实的经营自然会得到口碑的回馈……
后来范嬢又在文化宫附近开过一家火锅店，生意也很好回头客好多都成了朋友。
她的女儿小孟80后一向特立独行又为人豪爽、X洒脱，特别喜欢追逐各地美食，尤其是重庆火锅。学生时代就赶长途大巴去把重庆的火锅吃了一个遍，后来独家研制了“毛燥火锅”的配方，并于2016年在水碾河开了第一家“毛燥火锅店”，从此便一发不可收了……
谈话间我们这盆微辣锅底已经滚开，建哥早就按捺不住了。由于就我们两个人，范嬢就直接帮我们推荐了“招牌鸭血”、“九秒牛肉”、“虾滑”、“秘制牛舌”、“豆皮干”、“虾饺”还有一份“莲藕”脱手！
开煮前还在锅头加了一调羹醪糟说是提鲜，然后倒了一壶白茶汤调味。“九秒牛肉”我不敢只烫九秒，估计烫了三个九秒。捞出来后每片还有半个巴掌大，蘸上香油后显得油滑鲜嫩……
第一口下去马上就颠覆了此前对“毛燥”的误解，铜锅里看似海椒花椒一大盆，吃起却鲜香辣味绵长还不烧心！牛肉的肉质细嫩调料咸淡适中，就连我这个中老年牙口也可以轻松搞定两份。
“虾滑”是范嬢亲自帮我们擀的。新鲜软糯非常Q弹爽口，还可以嚼到花生米大小的虾球，完全吃不到豆粉坨坨。
“秘制牛舌”是我在乐山工作时候的最爱，不过不是烫火锅而是在“跷脚牛肉”中必点的内容。“跷脚牛肉”中无论是牛肉、牛舌、毛肚、脊髓都是原味配一盘干海椒碟子，吃的时候浇上一瓢老汤为蘸水。
“毛燥火锅”的牛舌切得很薄，通体暗红有鸡翅木般的条纹。下锅稍微煮久一些有嚼劲且味道醇厚，比九秒肉片更适合年轻人的胃口。
建哥要了两瓶王老吉，和我对撞起来。一旁安顿完客人的范嬢也过来热情招待，她虽然年龄比我大不了几岁但辈份管起在，我一直称呼她嬢嬢。建哥相当不懂事当着我的面，一口一个范姐搞得我一脸尴尬！
她说小孟自小调皮不服管教，做事我行我素但非常执着。可能是有她外公范老太爷的遗风，她要想做什么都会提前专研很久。只要一开始做起来就不会半途而废，脾气不小但为人绝不小气。店里的大姐师傅些多是开店就在一起的，中午都是员工们自己招呼买主自己收钱，大家相互非常信任。
这时候陆续开始翻台，买单的时候买主都喊“范姐”还相互递烟，再闲摆几句家常显得非常熟悉，看来都是些多年的“毛粉”老顾客了。
这时一阵三轮车的铃响，门口送货的师傅搬下了几捆物件。抱进店里拆开一看是几个画框，框内装裱的是两套“水墨丹青”和一幅“毛体”，X“向来毛燥，从不讨好”几个大字。
用“毛体”来书写“毛燥”确实别具味道，落款是著名书画家杨知强的朱印，据说也是因“毛燥火锅”与小孟结下的忘年交，今日特赠字画以资鼓励！
菜足肉饱后一算账才两百多元，范嬢坚决不收。以建哥的人品是绝对会在小钱上计较的，他晃了晃手上的超大号LV手包摆手说道：“范姐，我是你们店常客了，平常爱去水碾河店。也在你们的毛粉X里头，说实话我们本地人吃的就是味道和食品健康。”
说到健康时他故意耸了耸肩头的肌肉，近两百斤的体型一下子把“毛燥”的店堂承托得更加袖珍了。“波哥比较挑嘴一般不进火锅店，今天看他也敞开哈整了这么多牛肉，说明“毛燥”的确不“燥”。生意了生意，要请客改天专门请，今天说好我请的！”
买单出门后已经是华灯初上，吉祥街的夜景一片祥和吉祥。成都老街的影子在暮色之下尤其显得真实，仿佛又回到了七十年代东华门的岁月，“范风箱”、“杂货铺”、“北方水饺”还有屹立于十字路口的“交警岗亭”……
与范嬢告别时回身注意到店墙上挂了一幅木质菜单，和《深夜食堂》中的《猪肉汤套餐》相仿，于是要求照一张作为留恋。
处拢一看原来木刻的不是《毛燥菜单》而是一些老成都的方言“有一种蒙混叫，猫起麻起！”、“有一种大气叫，不存在！”、“有一种马尾辫叫，冲天炮儿！”、“有一种友谊叫，毛根儿朋友！……”
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毛燥原味老火锅 宽窄巷子店 吉祥街16号
毛燥原味老火锅 X小区店 罗家碾2号
毛燥原味老火锅 水碾河店 水碾河北2街
毛燥原味老火锅 玉 林 店 玉林东街16号
毛燥原味老火锅 花 园 店 双桥路69号
