拍黄瓜,去外面吃饭的时候,很多地方都有这个拍黄瓜作为开胃的餐前小菜上桌。夏天吃黄瓜,我自己也喜欢做这种凉拌的拍黄瓜来吃,很是清脆爽口
做法一 (我最喜欢的方法)
材料:黄瓜、蒜米、酱油、香菜、辣椒、陈醋、少许白糖、少许花生油
1、黄瓜反复洗净后,用刀背将黄瓜拍裂开,不要太碎,顺着裂缝用刀将其划开。
2、将黄瓜切成小块,放在碗内。
3、用生抽、陈醋、一点糖调成料汁。
4、重要一步,倒入花生油,热油后放入蒜米和辣椒小伙炸香,拨在黄瓜上,放入冰箱5~10分钟。
5、放入冰箱5~10分钟,完成。(冷藏后口感更佳)
做法二
材料:黄瓜、麻油、精盐、白糖、蒜泥、醋、生抽干辣椒各少许。
1、将黄瓜洗净,案板上用刀拍开,然后采用抹刀法切成小抹刀块,放入盆内,干辣椒切成一公分左右小段,备用。
2、盆内入精盐、蒜泥、醋、酱油少许。
3、麻油烧热,放入花椒炸出香味,起锅时放入切好的辣椒段,热油浇在黄瓜上,撒白糖。
4、取一只能盖住盆口的盘子扣在盆口上,双手捏住盆口和盘边上下颠几下,让黄瓜入味均匀,然后迅速翻转使盆子扣在盘上,稍等取下盆子即可。(如盆太大,直接在盆里拌好装盘即可)
做法三
材料:黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、白醋(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3、将1和2混合均匀即成腌渍料;
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可