经典鲫鱼的10种做法?
鲫鱼蒸蛋
材料:
鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克
做法:
1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干鱼身上的水分,在鱼身上轻轻地抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀。
2、锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。
3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中。
4、鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液轻轻倒入碗中。
5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。
6、蒸好端出来,滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀一下。
2香辣鲫鱼
材料:
鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量
做法:
1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。
2、葱切段,姜切片备用。
3、鲫鱼两面打花刀,放入腌制的容器里,放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒,使鱼均匀沾上调料,腌制30分钟以上。
4、取一小碗,调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。
5、烤盘铺锡纸,涂抹一层食用油,挑出葱姜放入烤盘,将腌制好的鲫鱼放上。
6、刷上一层酱料,预热烤箱200度,放入鲫鱼烤制;10分钟翻面,再刷一层酱料,继续烤制10分钟,取出装盘,即可食用。
3烤鲫鱼
材料:
鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺
做法:
1、准备好所有材料。
2、将鲫鱼清理好,洗干净表面,鱼腹切花刀,有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁,将鲫鱼腌制20min。
3、将锡箔纸铺在烤盘上,表面刷色拉油,鲫鱼摆放在上面。
4、将配菜处理好。土豆切片,豆皮切丝,金针菇洗干净。
5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度,烤制20min。
6、在烤箱烤鱼的过程中,可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
7、 将五份熟的蔬菜放入烤箱,把鱼放在蔬菜上,再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。
4清蒸鲫鱼
材料:
鲫鱼 1条、姜 1块、葱 1根、蒸鱼豉油 1汤匙、食油 1大勺
做法:
1、准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)。
2、将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上。
3、放蒸锅上大火蒸8分钟。
4、姜和葱切成丝。
5、将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁。
6、然后放上切好的姜丝和葱丝。
7、将食用油放锅内烧滚。
8、然后将滚油淋在鲫鱼上。
9、再淋上蒸鱼酱油即可。
5鲫鱼萝卜丝汤
材料:
鲫鱼 2条、白萝卜 500克、花生油 适量、食盐 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 适量
做法:
1、鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里。
2、香菜与姜洗净,姜切片。
3、白萝卜切丝。
4、锅烧热,放油,把鱼放入煎制。
5、一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香。
6、然后倒入适量的开水,注意一定要是开水哦,要不一会的汤可就不奶白色喽。
7、当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制。
8、萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐,如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦,不喜欢就忽略吧。
6红烧鲫鱼
材料:
鲫鱼 1条、酱油 5克、料酒 5克、细香葱 5克、鸡精 3克、食盐 5克、白糖 3克、植物油 20克、葱 5克、姜 3片、蒜 3瓣
做法:
1、 炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味,下入鱼煎至两面金黄,淋入适量料酒和酱油、盐。
2、冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。
7茄汁鲫鱼
材料:
鲫鱼 3条、番茄酱 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 适量、生抽 5克、料酒 10克、食盐 6克、白糖 2克
做法:
1、准备好所需材料:鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜。
2、鲫鱼处理干净后,鱼身两面分别划几刀,并用厨房纸吸干水份。
3、不粘锅内加油和姜片爆香,下入鱼煎至两面金黄,盛出备用。
4、另起油锅,入姜片和蒜白爆香。
5、倒入蕃茄酱翻炒一下,加入适量水倒入鱼,并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味。
6、小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即可。
8回锅鲫鱼
材料:
鲫鱼 两条、姜 2片、蒜 2瓣、红椒 适量、小葱 一把、紫苏 1片、植物油 适量、食盐 5克、生抽 适量、辣椒酱 少许
做法:
1、鲫鱼处理干净后,用刀在鱼身两面划上几刀,用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。
2、腌鱼的空档,将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末,拍的时候忘记紫苏了。
3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分,然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉。
4、锅热油,烧至六成热,将鲫鱼放入锅中两面煎黄,出锅备用。
5、锅子洗干净,重新热油,放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香,放生抽、老干妈调味。
6、把煎好的鲫鱼回锅,小火焖5分钟左右,让味道充分地融入到鱼肉中。
7、出锅前加入紫苏末和葱花,稍等一小会儿出锅即可。
9鲫鱼豆腐汤
材料:
鲫鱼 4条、卤水豆腐 1块、葱 1段、小葱 1段、姜 1块、料酒 1汤匙、水 1000毫升、植物油 2汤匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食盐 1茶匙
做法:
1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干。
2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄。
3、利用锅内底油爆香葱姜。
4、烹入料酒。
5、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮。
6、至汤汁变白,添加豆腐。
7、转中火,继续炖5分钟。
8、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可。
10鲫鱼西红柿汤
材料:
鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量
做法:
1、斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用。
2、将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅。
3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮。
4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。
家常炖鲫鱼最正宗的做法?
1、准备鲫鱼2条、葱、姜、盐、蒜、料酒、八角、白醋、米醋、白糖、油各适量。
2、鱼洗干净在背部用刀划几个口,均匀的抹上盐,料酒和姜丝,去腥味,腌制15-30分钟。
3、腌好的鱼用厨房纸吸干水分,锅里先用姜涂一圈,最好是不粘锅,然后放油,小火,油5分热放几片姜进去,再慢慢把鲫鱼放进去二面稍微煎一下,出锅。
4、锅里热油,爆香葱姜蒜和八角,加一碗水,一汤勺白醋,半勺白糖,适量盐,然后把鱼放进去,看一下水量,刚好没过鱼背就可以了,中火炖到开锅,大火收汁,锅里留少许汤就行了。
软烧鲫鱼的做法川味
1、将鱼洗净正宗四川软烧鲫鱼的食材和调料:酒、盐腌一下放在一旁。把泡红椒、泡生姜、蒜全部剁碎,葱、藿香切碎,放在一旁待用
2、锅里放油5成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油,依次放入泡椒、泡生姜、蒜炒出香味后加入清水(以没过鱼为准)烧开,放入少许胡椒粉、糖,然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟。
3、这个时候鱼差不多已经好了,尝一尝合不合适,如果淡了就加些盐,因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样,放入味精,生粉勾欠淋入,撒上花椒粉、葱花、藿香,铲入盘中,即可
鲫鱼的做法 非常的鲜美
1、将新鲜的鲫鱼刮去鱼鳞,去除内脏并用水洗净。
2、将鲫鱼的两侧改上花刀,让鲫鱼更加入味。
3、起锅烧油,油温烧至五成热时加入鲫鱼,鲫鱼来回翻几下,均匀受热。
4、锅中加入切好的姜块,葱块。
5、如果能吃辣的话,锅中加入适量的干辣椒,加入适量蚝油,酱油,和醋。
6、锅中加入适量的水,盖上锅盖稍微焖一会,加入适量的盐和十三香调味。
7、如果吃香菜的话,可以加入切好的香菜末,如图所示。
8、最后盛出鲫鱼到盘子里,就可以享用了。
9、以上就是鲫鱼的做法,鲫鱼怎么做好吃的方法介绍,希望可以帮到大家。
鲫鱼豆腐汤做法有哪些
1、一条鲫鱼洗净,用厨房纸吸干表面水份后斜切三刀,再用少许盐涂抹在鲫鱼表面。
2、350g内酯豆腐切小块,锅中加适量水和2勺盐煮沸,下豆腐块煮个1分钟,捞出备用。
3、另起一锅,用姜片均匀涂抹煎锅的表面,倒入适量食用油,待锅烧热后下鲫鱼煎大约2-3分钟至两面金黄。
4、将煎好的鱼连同锅里的油一起倒入炖锅中,倒入三大碗开水。
5、大火煮开后放入1个葱结、2片姜片和1勺料酒,继续大火煮12分钟后,捞出葱结,转中火放入切好的豆腐,撒少许盐,继续煮3分钟。
6、出锅,撒点葱花,鲫鱼豆腐汤完成。
红烧鲫鱼怎么做法才好吃
红烧鲫鱼做法:
1、鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
2、在鲫鱼两面身上划一字花刀。
3、然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
4、平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
5、不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
家常红烧鲫鱼的做法
鲫鱼洗净备用,姜切成薄片,热锅倒油后煎鱼,倒入白酒,两条鱼需分开煎。
倒入姜片,倒入开水400ml、盐3g、白糖2勺和酱油半勺,中火炖5分钟。
撒入葱末,大火收汤,二次撒入葱花。
河鲫鱼有几种做法
河鲫鱼的做法有:红烧鲫鱼、清蒸鲫鱼、鲫鱼豆腐汤、糖醋鲫鱼等。
现将糖醋鲫鱼做法介绍如下:
主料:鲫鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。
辅料:油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。
步骤:
1、鱼洗净,在鱼切成块;
2、红椒切丝,葱切段,生姜切末,蒜瓣剥去蒜衣切末;
3、将鱼中加入盐、酱油、黄酒,葱姜蒜末腌制15分钟;
4、锅烧热后加入色拉油,待油烧至六成熟,沿着锅边轻轻放入鱼,小火慢慢煎鱼;
5、加入适量冷水,烧煮5分钟后,加入红辣椒翻炒;
6、再加入适量糖和醋,均匀撒入鱼身。再煮5分钟,待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。
红烧鲫鱼素鸡的做法
今天和大家分享红烧鲫鱼素鸡的做法,希望能够帮到大家!
鲫鱼洗净后,沥净水分,准备好葱结。
锅中倒入花生油烧热,鲫鱼放入煎到两面金黄。
加入花椒、葱结、姜片和干红辣椒段煸香。
加入清水和猪油,没过鲫鱼大火煮开。
煮到鱼汤浓白,加入鱼籽,调入盐、醋和白糖,小火炖煮10分钟。
加入素鸡和老抽,再继续小火煮10分钟。
煮到鱼肉软烂,撒上葱花和黑胡椒粉。
出锅装盘,味道鲜美,非常好吃。
鲫鱼的做法
材料:小鲫鱼、豆腐、葱姜蒜、盐、猪油、料酒。
1、鱼洗净,抽筋,放入盐和料酒腌制半小时。豆腐切块,葱姜蒜切末。
2、锅中放入猪油烧化,鲫鱼用厨房吸水纸吸掉水分后放入锅里,煎至两面略微黄色。
3、倒入适量开水,大火煮5分钟后,中火20分钟。
4、放入豆腐,再煮三分钟,放盐,撒上葱花出锅即可。
鲫鱼怎样做好吃家常做法
鲫鱼可以做鲫鱼豆腐汤、红烧鲫鱼、藿香鲫鱼,以下是鲫鱼豆腐汤的具体做法,共分为5步:
操作/步骤
1
准备食材
鲫鱼处理干净,用厨房纸吸干表面水分。豆腐切方块,小葱分两份,一份打成葱结,一份切葱花,姜切片。
2
煎鱼
先用姜片擦锅,锅内倒油,待油热放入鲫鱼,煎至表面金黄,翻面继续煎至金黄,最后放入姜片,小火炒香。
3
开水没过鱼身
倒入一壶开水,没过鱼身几厘米,放入葱结。
4
焖煮
加盖大火焖煮5分钟,转中火继续焖煮10分钟。
5
出锅前放盐
加入豆腐,继续中小火煮10分钟。出锅前加盐调味,捞出葱结,撒上葱花即可。
归纳为:以上就是关于鲫鱼怎样做好吃家常做法的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
小炖鲫鱼做法
1、鲫鱼去除内脏,清洗干净。
2、咸菜切丝,放在水里泡一会儿,去咸味。
3、锅里放油,待油温后放入小鲫鱼煎炸至金黄色
4、把葱姜蒜以及酱油,蚝油,醋,盐,味精等调料加水做成汁,放入锅里一起熬炖20分钟即可。
5、最后加入咸菜,一起熬炖至汤汁收完即可。