红烧鳝鱼的家常做法？
主料
黄鳝400克 腊肉250克
辅料
大蒜头8个 姜10克 干辣椒4个 八角2个 酱油10毫升 料酒10毫升 生抽5毫升 盐适量 鸡精适量
步骤1
将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟。浸泡是为了去除血水。
步骤2
将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。
步骤3
将腊肉切片，最好肥瘦都有。如果没有腊肉的话可以忽略该步骤，做一道纯的红烧黄鳝。
步骤4
将干辣椒、八角、姜丝和蒜等放入热油锅内煸炒。
步骤5
小火煸炒出香味后加入腊肉，继续煸炒两分钟。
步骤6
加入黄鳝，可以现将黄鳝放入过中央煎一下，待黄鳝肉变色后和腊肉一起炒。
步骤7
加入清水，水淹没肉即可。然后大火烧开后转小火炖12分钟。
步骤8
炖好后可以加入几块青椒和红椒片继续翻炒几下，待收汁好后即可出锅，加上葱花点缀。
红烧黄鳝家常做法？
1.
准备好黄鳝 4条 、 姜 4片 、 蒜 6瓣 、 米酒 4勺 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 白糖 1小勺 、 胡椒粉 1小勺 、 盐 2勺
2.
200克黄鳝冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；
3.
20克蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；
4.
倒入200克黄鳝翻炒，放入10克姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；
5.
淋上3勺米酒，倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、2克胡椒粉；
6.
翻炒均匀后倒入200ml水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；
7.
最后洒上10克葱花即可
8.
出锅装碗
红烧鳝鱼该怎么烧
原料：鳝鱼500克，大蒜75克，豆瓣酱40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。
做法：
1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。
2、大蒜洗净，放入冷水锅内煮熟待用。
3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生。
4、加豆瓣酱、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟。
5、放味精、水豆粉
红烧鳝鱼的家常做法
主料：海鳝鱼800克、啤酒一瓶、姜40克。
辅料：香叶四片、辣椒四个、八角粉适量、蒜头一个、生抽三汤匙、老抽三汤匙、盐少许、味精少许。
步骤：
1、鳝鱼内脏掏出清洗干净，准备配料。
2、锅底放油，姜、香叶、辣椒。
3、倒入鱼肉翻炒，炒至表皮收缩。
4、放入生抽、老抽翻炒。
5、再倒啤酒一瓶，盖过鱼肉。
6、放少许盐，盖上锅盖大火烧开，中小火慢焖。
7、放入蒜头烧至鱼肉离骨大火收汁及可。
8、味精少许，关火起锅，红椒装盘点缀。
红烧鳝鱼的做法干煸鳝鱼的做法
材料：鳝鱼、色拉油、红油、黄豆芽、芹菜梗、干辣椒、芝麻油、味精、盐、花椒面、白糖、料酒、豆瓣酱、蒜、姜。
做法步骤：
1、鳝鱼宰杀后去掉内脏去骨，一定要清洗干净；
2、鳝鱼片改刀成为8厘米左右长、0。8厘米左右粗的细丝，用盐巴加上料酒兑处理过的鳝鱼片进行码味；
3、芹菜梗切成节；
4、干辣椒切为0。5里面长的细丝，姜蒜切成细末，豆瓣酱一定要剁细才能够入味；
5、锅中放入50克左右的油，烧到沸腾，放入鳝鱼丝煸炒至断生后再掺入油50克继续煸炒至X；
6、然后下豆瓣炒到红色有香味，再倒入料酒、蒜末、干辣椒丝、黄豆芽、芹菜梗，炒至断生；
7、接下来倒入红油、香油、味精和白糖，出锅后撒一些花椒面即可。
红烧鳝鱼怎样烧才好吃
1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头；
2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴；
3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底；
4、挖去肚肠，冲洗干净；
5、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅；
6、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖；
7、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的X就自动脱离下来了；
8、加入凉水，一条条洗净X，再在水龙头下冲洗干净；
9、剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用；
10、原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片；
11、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香；
12、倒入鳝鱼段翻炒；
13、再放入料酒翻炒；
14、然后放老抽翻炒；
15、加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂；
16、洒入黑胡椒粉；
17、大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可；
18、出锅装盘；
19、洒上少许香菜点缀。
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- 主料鳝鱼500克辅料食用油适量盐适量青笋4根泡椒适量豆瓣酱适量蒜粒适量姜末适量步骤1.准备好食材：鳝鱼2.准备好食材：青笋3.准备好食材：蒜粒4.洗净鳝鱼：鳝鱼里的血线除掉5.青笋去皮、切成丁6.锅中置油、烧热7.把鳝鱼下油锅：爆炒8.炒到鳝鱼金黄色9.把鳝鱼盛出来，待用10.锅内的油待用：加些许花椒、姜末，放入适量的泡椒末和豆瓣酱到油锅炒制加少量的清水11.放入蒜粒，继续炒香12.跟着加入炒好的鳝鱼到锅内翻炒13.再放入青笋继续炒，青笋炒的有些许软的时候就可以了14.加少量盐、味精等作料，起锅小贴士鳝鱼一定要清洗干净，尤其是血线一定要去除因为已经放了豆瓣酱了，所以放少量食盐就行了
红烧鳝鱼，红烧鳝鱼的做法，红烧鳝鱼怎么做
- 原料:净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。红烧鳝鱼制法:1、鳝鱼洗干孩偿粉锻莠蹬疯拳弗哗净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
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- 步骤1.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。2.剖洗好的鳝鱼剪成段，发憨篡窖诂忌磋媳单颅每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。3.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。4.倒入黄鳝段。5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。6.倒入生抽、糖调味。7.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。8.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头X、收干汤汁。
