怎么做肉丸饺子馅?
1、葱、姜分别切末。
2、将猪肉剁成肉泥,加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅(搅时要顺一个方向搅,以搅匀上劲为好),待用。
3、将肉馅放入手心内,手指攥紧,拇指与食指处留一X,而后稍用食指用力,从虎口处即将馅挤出。
4、如挤出的馅不光滑,用拇指抹一下馅,待光滑后,再挤即成圆状小丸子,即成肉丸。
5、锅内放适量清水,放在旺火上烧开。
6、将肉丸放入沸水内,煮熟后放在碗内。
猪肉丸子的做法及配方用文字表达?
主料:猪肉一斤
辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
肉圆之步骤
步骤一、葱姜切块放入碗中,放适量的花椒,加入热水(最好是开水,这样才能激发生姜葱中的营养成分),盖上盖子浸泡十五分钟
步骤二、然后把泡好的葱姜水,过滤出杂质(这时候的水会有些微黄),加入淀粉,搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状(如X液稠度最佳)
步骤三、肉馅加适量的盐(肉馅提前给它剁成末,越碎越好),用手抓到黏稠状(一定要顺着一个方向搅拌才行),然后放入冷藏冰箱保存半个小时(放入冰箱的目地,是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分)
步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌(盐是做肉圆的灵魂,后期能否有X、能否上劲全靠盐分,所以盐味不能淡),搅拌到肉末上劲放在旁边备用
步骤五、最后起锅烧水,水还没开的时候(这时候约有八十度左右),用手抓着肉馅,从虎口处挤出一个丸子(左手挤肉圆,右手把挤出的肉圆放入锅中,依次类推),丸子都放进去之后,然后大火烧开,小火慢煮十分钟左右即可捞出(如果口味咸了,可以浸泡在水中一会即可)
猪肉丸子馅怎么调料
1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3比7,夏天就可以2比8;细细的小香葱、姜,鸡蛋、芡粉、盐、鸡精、麻油;
2、将猪肉剁成肉泥,加入葱花、姜末、鸡蛋,用盐、鸡精、麻油调好口味;
3、剁肉讲究细斩粗剁,不仅是猪肉,姜也要反复的剁,葱花也要切细;
4、把材料混合在一起,调好口味后,就用筷子开始顺时针搅拌。
猪肉丸子馅怎么调
1、猪腿肉去皮500克、马蹄200克(荸荠,又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等),辅料准备:油300毫升、鸡蛋一个、黄酒20毫升、盐5克;
2、备好猪肉末,马蹄和鸡蛋;
3、把马蹄拍碎后再剁成细末;
4、猪肉末里磕入鸡蛋,加入盐,黄酒;
5、按顺时针方向一直搅拌至有粘性;
6、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打,一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下;
7、再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性;
8、热锅倒油,油要多一点,炸过的油可以炒蔬菜;
9、然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球;
10、油温7分热后转中小火,把丸子逐个加入后转大火;
11、炸至颜色金黄后捞起出锅。
12、这丸子直接也可以吃,红烧,入汤都可以,切开能看到内部组织非常的细腻,而且还有X。
猪肉丸子怎么调馅好吃
- 猪肉丸子怎么调馅好吃
- 猪肉丸子怎么调馅材料鱼翅50克,江米、紫菜、鸡蛋各25克,腊肠、胡萝卜、氦氦份教莓寄逢犀抚篓各50克,生菜l5克,盐、清汤、生粉、蒸豆豉油、泰式甜辣酱各适量做法1、江米煮熟,加入调料拌匀。鱼翅泡发。鸡蛋制成蛋皮。腊肠蒸熟,切成条状。生菜择洗干净,胡萝卜改刀成片。2、紫菜中包入江米、蛋皮、鱼翅、腊肠,卷成寿司卷,上笼蒸熟后取出,勾用清汤调成的芡汁,装盘,点缀盘饰即成。