东北锅包肉糖醋汁配方比例？
东北锅包肉糖醋比例是三勺糖，四勺醋，一勺老抽，5勺清水，倒入碗中搅拌均匀，肉片裹面粉下锅炸，炸至肉片定型捞出，油温八成热下锅复炸，金黄酥脆捞出，锅底留少许油，葱姜蒜爆香，倒糖醋汁，糖醋汁熬制X下肉片，翻炒均匀，正宗的东北锅包肉就做好了。
锅包肉的汁儿怎么配？
锅包肉的汁有两种，一种是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀，尝尝味道差不多了就行（突出甜酸口）。为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。记得，水一定要少！一种是咸口，就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精（注意酱油不要放太多）。调好了汁，再切些蒜片和葱丝备用。
改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法，在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北融合，风味别致。
锅包肉的酸甜汁怎么调
做法：
1、勺子放十分之一盐、五勺糖、醋精两勺、和匀。
2、尝尝味道，甜酸就行，不要太酸，然后放三勺油和匀 ，把调好的汁倒入锅内。
3、将配料放在炸好的肉上一同倒如锅内，翻勺30秒即可，把汁都裹到肉上。
锅包肉汁怎么调制
用料：家乐番茄酱2茶匙、糖1汤匙、葱丝5克、姜丝5克、蒜末10克、油500毫升。
1、锅中放入少许油烧热后，爆香葱、姜、蒜，放入番茄酱、白糖制成稍黏稠的酸甜汁。
2、将里脊肉倒入，让酸甜汁裹上里脊肉即可。
锅包肉的糖醋汁怎么调
锅包肉是一种很好吃的食物，今天来聊一聊：锅包肉的糖醋汁怎么调，希望可以帮助到大家。
准备以下材料。
首先在碗中加入5克番茄酱。
10克生抽。
再加入15克白糖。
再加入20克陈醋。
再加入25克清水。
搅拌均匀。
然后在锅中倒入30克油。
油温升高后倒入调好的糖醋汁，小火熬至X即可出锅。
这样锅包肉的糖醋汁就做好了。
锅包肉汁我怎么调不好
材料
猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0。5小匙，料酒1大匙，酱油0。5匙，醋2匙，白糖1、5大匙，味精1小匙，水淀粉适量
做法
1、 里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；
2、 把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁；
3、 锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出；
4、 待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；
5、 锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀；
6、 加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。
正宗锅包肉面粉和酱汁怎么调配
1、面粉调配：原料：玉米淀粉、清水、鸡蛋清、食用油；
调制步骤：取适量淀粉于碗中，加入鸡蛋清、少量清水搅拌至浓稠状；
在搅拌后的淀粉中加入少量食用油，使肉在炸制过程中不会出现肉出油的现象；
2、酱汁调配：原料：白砂糖、食用醋、食用盐、清水、酱油；
调制步骤：将白砂糖、食用醋按2比1的比例加入碗中；
在碗中加入少量酱油，食用盐，清水；
最后搅拌均匀。
第一次做锅包肉，结果调汁的时候水加多了，变成了溜肉段，大家觉得怎么样
- 第一次做锅包肉，结果调汁的时候水加多了，变成了溜肉段，大家觉得怎么样
- 卖相不行，不知味道好不
东北老式锅包肉的做法，锅包肉的汁怎么调
- 用料 猪里脊肉 500g 土豆淀粉 300g 油 若干 料酒 若干 盐 若干 葱 若干 姜 若干 9°米醋 若干 糖 若干 胡萝卜 若干 香菜 若干 东北正宗老式碃绩百啃知救版寻保默锅包肉的做法 将里脊肉切成片，稍微大一点更好。将肉用适量盐和料酒煨一段时间。将土豆淀粉用水溶开，静置30分钟，然后把表面水倒掉。此时淀粉会比较硬，用力将淀粉和肉片抓匀。将备菜葱、姜、香菜切丝。锅中放入大量油，然后将肉放入锅中，炸至金黄浮起，盛出沥油。肉片全部炸完第一遍后，锅中油烧热，将肉片再次放入锅中炸第一遍，黄色加深，肉片X后捞起，放在吸油纸上。将油倒出，加入白糖和醋和所有调料丝，中火熬至有些汁有些X。倒入肉片大火快速挂汁出锅。（能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅）小贴士1选用东北纯土豆淀粉炸出的肉彭松酥脆，起鼓效果特别好。选用生粉或是玉米淀粉效果都不会很理想，要知道这淀粉可是关键，淀粉不好炸出来的不会彭松酥脆，就算最后汁口调的再好也是失败的，所以要选择东北的纯土豆淀粉。2喜欢肉色深些的就选用纯大豆油，喜欢肉色浅些的就选用玉米油或是色拉油来炸肉。3喜欢酸甜汁的醋就多些，喜欢甜酸汁的糖就稍多些，一般俄罗斯人的口味就是用糖醋汁，是有区别的。4复炸是起到定型酥脆的作用，也可以用高温把多余的油逼出，吃起来才不会太油腻。5最后肉倒入汁中翻汁的速度一定要快，挂汁马上出锅，减少在锅中的时间，时间长会变得不酥脆。6不要放鸡蛋，鸡蛋很容易回软，这也是饭店大厨的忠告。
